Trans maščobe povečajo tveganje za kap

Transmaščobe so vrsta maščobe, ki je močno povezana s povišanim tveganjem za možgansko kap, bolezni srca in raka.

Vsi vemo, da je mastna hrana za vas slaba. Toda pred kratkim je postalo jasno, da ni vsaka vrsta maščobe v vaši prehrani enaka. Ugotovljeno je bilo, da umetno proizvedeni trans maščobe nimajo nobene koristi za vaše zdravje. Če ste zainteresirani za zdravo ali zdravo bivanje, je vsekakor vredno svojega časa vedeti, kaj so trans maščobe in se naučiti, kako se jim lahko izognete.

Kaj so trans maščobe

Drugo ime za trans maščobe je ‘Delno hidrogenirana olja.„To ime se nanaša na kemijski proces, pri katerem nastajajo trans maščobe, kar vključuje dodajanje vodika oljem.

Trans maščobe imajo kemijsko strukturo, ki jih tehnično kategorizira kot nenasičene maščobe. Na splošno so nenasičene maščobe v hrani zdrave kot nasičene maščobe.

Sprejeto znanje, da so nenasičene maščobe bolj zdrave kot nasičene maščobe, odkriva, da so transmaščobe nezdrave vrste maščob, ki so še posebej zapletene in nejasne. Medtem ko so trans maščobe v resnici nenasičene maščobe, imajo drugačno strukturo kot druge nenasičene maščobe, ker so oblikovane v ravni konfiguraciji, namesto v "ukrivljeni" konfiguraciji, značilni za druge nenasičene maščobe, ki se imenujejo cis maščobe. Naša telesa niso sposobna presnavljati umetno proizvedenih trans maščob tako enostavno kot druge maščobe.

Od kod prihajajo trans maščobe

V živalskih proizvodih so naravno prisotne trans maščobe, pri čemer se zdi, da vrste transmaščob, ki se pojavljajo v naravi, niso škodljive za telo. Trans-maščobe so tudi umetno proizvedena sestavina priljubljenih predpakiranih živil in komercialno pripravljenih prepraženih živil. Maščobe so zelo razširjene v pakiranih prigrizkih, ker so praktične in učinkovite za proizvajalce hrane.

Hrana, ki ni predpakirana, je lahko tudi vir transmaščob, če se pri kuhanju uporabljajo globoko cvrtje, uporaba delno hidrogeniranih olj ali ponovna uporaba olja. Na splošno ta živila ne pridejo v embalažo in pogosto nimajo lahko dostopnih prehranskih informacij v jedilniku. Delno hidrogenirano kuhinjsko olje je trajalo dlje kot nehidrogenirano kuhinjsko olje, zato se pogosto uporabljajo v restavracijah, ker omogočajo, da se več vrst živil opeče, ne da bi bilo treba zamenjati olje, kar je primerno za cvrtje velikih količin hrane v za kratek čas.

Kako trans maščobe povečujejo tveganje za kap

Poveča se smrt zaradi vseh vzrokov, povezanih z visokim vnosom transmaščob. Uživanje hrane, ki vsebuje trans maščobe, je bilo vedno povezano s povečano stopnjo možganske kapi. V raziskavah so merili koncentracijo transmaščob v krvi, visoka raven krvi pa je povezana tudi z visoko stopnjo možganske kapi.

Obstaja nekaj načinov, da trans maščobe prispevajo k tveganju za možgansko kap.

• Eden od načinov je povečanje vnetja po vsem telesu, kar vas predisponira za nastanek krvnih strdkov, ki povzročajo kap. Ko se trans maščobe vnesejo v človeško telo, se raven vnetja dramatično poveča. Vnetje sproži kaskado dogodkov, ki vodijo do bolezni srca in kapi.
• Drugi način, da trans maščobe povzročijo kap, je neposredno poškodovanje notranje obloge krvnih žil v srcu in možganih, kar vodi do bolezni srca in cerebrovaskularne bolezni, kar povečuje tveganje za možgansko kap.
• Tretji način, da trans maščobe vodijo do kapi, je zvišanje vaše ravni škodljivega LDL holesterola, medtem ko se zmanjša raven zdravega HDL holesterola.

Preiskave o tem, kako trans maščobe vplivajo na telo, so razmeroma nove in v naslednjih nekaj letih se bo verjetno pojavilo več informacij.

Merjenje krvnih maščobnih nivojev

Zaenkrat ni standardnega krvnega testa, s katerim bi lahko izmerili raven transmaščob v krvi. Trenutno je znanstveno razumevanje, da je nezdravo, da bi dobili trans maščobe skozi vašo prehrano, zlasti v visokih količinah. Vendar ni preprostega načina, kako preizkusiti nastanek te vrste poškodb ali preizkusiti koncentracijo ali količino transmaščob v vašem telesu.

Znižanje transmaščob

Najbolj dokončen način za odpravo umetno proizvedenih trans maščob iz vaše prehrane je, da se v celoti izognete uživanju predpakiranih živil, predelanih živil, globoko ocvrte hrane in prenehate uporabljati olja za kuhanje, ki vsebujejo trans maščobe. To je lahko zelo težaven prehod, če pogosto jeste tiste vrste živil, ki jih ima večina ljudi. Dober začetek bi lahko bil izločiti eno od teh kategorij hkrati iz vaše prehrane in prebrati etikete, ki lahko prepoznajo trans maščobe.

Olje za kuhanje

Najlažji način, da se izognete trans maščobam, je, da začnete tako, da pri pripravi hrane ne uporabljate kuhinjskih olj, ki vsebujejo trans maščobe. Prav tako je najbolje, da ne uporabljate olja za kuhanje.

Globoko ocvrte hrane

Izogibanje globoko ocvrti hrani zahteva tudi premišljeno prizadevanje, če je to za vas najljubše. V procesu cvrtja na olju pri visokih temperaturah nastane trans maščobe, tudi če pečete možgansko kap, ki preprečuje živila, kot je morska hrana.

Predpakirana hrana, predelana hrana

Ti predmeti so priročni in trajajo dolgo časa. Nevarnosti transmaščob so bile prepoznane šele pred kratkim. To večje razumevanje negativnih učinkov transmaščob je povzročilo, da so podjetja, ki pakirajo živila, na hranilni oznaki navedla, da vsebujejo trans maščobe, če imajo več kot 0,5 gramov trans maščobe na obrok.Kot odziv na naraščajočo ozaveščenost javnosti o nevarnostih trans maščob, veliko paketov živil zdaj navaja „brez trans maščob“ nekje na etiketi, ki potrošnikom signalizira, da vsebujejo malo ali nič transmaščob.

Povečajte antioksidante v vaši prehrani

Antioksidanti so naravne kemikalije, prisotne v svežem sadju in zelenjavi. Pokazalo se je, da obrnejo bolezni, vključno s srčno boleznijo in cerebrovaskularno boleznijo, ki lahko povzroči kap. Ker so transmaščobe tako tesno povezane z vaskularno boleznijo, ki povzroča kap, so antioksidanti naraven način za obrnitev tveganja možganske kapi, pri čemer se izognete transmaščobam, ki povzročajo bolezen.

Word From DipHealth

Na splošno odpoved trans maščobam zahteva premišljeno prizadevanje, ker so živila, ki vsebujejo trans maščobe, tako razširjena. Nekatere države omejujejo uporabo trans maščob, in čeprav so transmaščobe dovoljene v Združenih državah, so nedavne omejitve.

Nedavna študija je ocenila sprejem bolnišnic za možgansko kap in srčni napad po uvedbi omejitve v izbranih okrožjih v državi New York. Rezultati so pokazali, da so imele populacije z omejitvami po sprejemu omejitev manj sprejemov v bolnišnice zaradi kapi in srčnih napadov.