Kako rezati meso proti žitu za popolno rezino

Verjetno ste naleteli na navodila za "rezanje proti žitu" v receptih prej. Tukaj je, kaj to pomeni in kako to storiti.

Razkrijte skrivnost rezanja proti žitu

Pogosto recepti to ne razložijo zelo dobro, toda to pomeni, kaj pomeni rezati zoper ali čez žito.

Nekateri kosi mesa imajo različne linije v njih. Dobri primeri so biftek, biftek, krhček in pepel iz londonskega trga. Te dolge črte so vlakna, ki tečejo skozi meso in jih je težko žvečiti. Te kose mesa so običajno narezane (pred ali po kuhanju) na način, da se vlakna razrežejo, tako da je meso bolj razkošno in lažje žvečiti.

Kako zmanjšati zrn

Pazljivo pazite na steblo na boku na rezalni plošči na sliki. Vodoravne črte tečejo od leve proti desni po zrezku nad nožem. Če ste to zrezek rezili v isti smeri kot te črte, boste morali žvečiti skozi vlakna ali pa boste na koncu z drobci.

Medtem, ko boste prečkali črto, bo nož že opravil to delo. Razmislite podobno kot rezanje stebla zelene. Vrv je manj verjetno, da se ujamejo v zobe, če jih zmanjšate na manjše dolžine. Za veliko kosov mesa, rezanje z zrnami pomeni, da ga rezanje čez širino namesto dolžine.

Pri rezanju tega tipa mesa je pogosto priporočljivo, da ga rezino povlečete pod kotom 45 stopinj. Če je zrezek tanek (npr. Zrezek), ne skrbite glede kota, čeprav je bolj eleganten v poševnih trakovih.

Steaks na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Zrezki so odlična možnost obroka, ko ste na prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ne samo, da so visoko v beljakovinah, ampak imajo tudi velikodušne količine vitaminov B12, B3 in B6.

Iščete več informacij? Tukaj je nekaj nasvetov za pripravo vašega zrezka:

• Kako kuhati zrezek od govejega mesa,Goveja govedina ali goveje meso, ki se pije na pašniku, je dražje, prav tako pa se navdušuje tudi malo drugače od govedine v Združenih državah.In način kuhanja je tudi drugačen. Tukaj je, kako zdraviti to vrsto kakovostnega mesa.
• Kako poceni zrezki dobro okusiti:Obstajajo številne različne tehnike za pripravo poceni rezov mesa, kot so krilo zrezek, bok zrezek, top sirloin in drugi. Tukaj je nekaj nasvetov.

Priljubljeni kruh zrezkov

Če niste prepričani, kakšen rez odrezkov želite iskati, tukaj je nekaj najbolj priljubljenih:

• Zrezek: Znan je tudi kot filet mignon ali chateaubriand, to je najbolj nežna rez, čeprav ne tako aromatičen kot manj nežni kosi.
• Vrh zrezka: Prav tako se imenuje ploščat železov zrezek, ta rez izvira iz ramena in je izredno nežen.
• Vrh zrezek: Na tržišču, kot New York City ali Kansas City strip zrezek, ta kos je pusto in poln okusa.
• Steklokeramika: Ta ogromen zrezek ima močen udarec nežnosti in okusa in je dobra izbira za pečenje na žaru.
• T-Bone zrezek: Še ena okusna izbira za pečenje na žaru, ta zrezek je približno polovica navzdol od lestvice nežnosti.
• Ribji steak: Ta rez je bolj okusen kot nežen, zahvaljujoč težkemu marmorju.
• Biftek:Ploski, tanek rez, znana tudi kot London Broil, ki ni posebej nežna, vendar ima veliko okusa.
• Zgornji sirloin zrezek:Še ena aromatična, a ne posebej razžarjena.