Eating okra na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Okra je zelo hranljiva zelena zelenjava, ki je užitni podstavek rastline okra. Verjetno veste, da je najbolje za njegovo topno vlakno, ki ustvarja tisto, kar je včasih opisano kot slimy goo. Goveje meso je mogoče zmanjšati z mešanjem-cvrtjem pri visoki toploti ali kuhanjem v juhi ali obara, kot je gumbo, kjer se vlakna razpršijo in dajejo zgoščevalno sredstvo.

Če kuhate okra s kislo hrano, kot so limonin sok, kislina ali celo paradižnik, pomaga zmanjšati faktor sluzi.

Zanimiva zgodovina

Okra je prvotno prinesla v Ameriko med trgovino s sužnji. Rečeno je, da je beseda okra v svahiliju "gumbo", kar bi razložilo izvor te klasične Louisiane. V nekaterih krajih se okra še vedno imenuje gumbo. Okra se včasih imenujejo tudi "ženski prsti."

Ogljikovi hidrati in števci vlaken

Ob celotnem spektru zelenjave okra ni škrobna in med najzdravjšimi zelenjavnimi zelenjavnimi jedmi, ki jih lahko jedo.

Okra priprave	Število ogljikovih hidratov, vlaknin in kalorij
1/2 skodelice svežega okra (surovi ali kuhani)	2 grama neto ogljikovih hidratov, 2 gramov vlaknin, 16 kalorij
1/2 skodelice zamrznjenega okra, kuhano	2 grama neto ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 26 kalorij
1/4 lb (4 oz.) Surovega okra	4 grama neto ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 35 kalorij

Glikemični indeks

Glikemični indeks živila je pokazatelj, koliko in kako hitro hrano dvigne krvni sladkor.

Kot pri večini neškrobnih zelenjad ni znanstvenega študija glikemičnega indeksa okra.

Glikemična obremenitev

Glikemično obremenitev živila je povezana z glikemičnim indeksom, vendar pa upošteva velikost sluha. Glikemična obremenitev ene je ekvivalentna jedi 1 grama glukoze. Ker je zelo malo podatkov o glikemijskem indeksu okra, je bil ocenjen glikemični obremenitev.

Ocenjena glikemična obremenitev Okra
½ skodelice okra: 1
¼ lb (4 oz.) Okra: 3

Zdravstvene koristi

Okra je dober vir vlaknin, vključno s topnimi vlakni, ki imajo lahko številne koristi za zdravje, tudi za zdravje debelega črevesa, sladkorja v krvi in ​​kardiovaskularne koristi. Je odličen vir vitamina C, vitamina K in mangana, ki je zelo dober vir folata, pa tudi dober vir magnezija, kalija, vitamina B6 in tiamina.

Izbira in shranjevanje

Za razpis, okusna okra izbere podpornike, ki niso preveliki - ne več kot 4 cm dolgi, vendar prednostno 2 do 3 cm, saj so velike tiste, ki so verjetno preveč zrele in težke. Strože shranjujte suhe, ohlapno zavite v plastično vrečko. Če so vlažni, se bodo hitro oblikovali in nato postali jezni. Ne perejte jih, dokler jih ne pripravite za kuhanje.

Če v nekaj dneh ne boste pojedli svojega okra, je najbolje, da ga zamrznete. Blanširajte ga v vreli vodi 3 do 4 minute, potopite v ledeni kopeli 5 minut, nato pa zamrznite v zamrzovalnih vrečah in odstranite čim več zraka.

Druge skupine hrane

Nekatere izbire so pametnejše od drugih pri izbiri možnosti za hrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Zdi se, da imajo listnate zelenjave in oreški ter semena najnižje vsebnosti ogljikovih hidratov in največje prehranske koristi.

Večina sadežev, zrn in nekaterih stročnic ter mleka in mlečnih izdelkov ima večje količine ogljikovih hidratov, vendar pa lahko njihove prehranske koristi zmerno vključijo v vašo prehrano.

Je bila ta stran v pomoč? Hvala za vaše povratne informacije! Kakšne skrbi imate? Člen Viri

• Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna in Brand-Miller, Janette. "Mednarodna tabela glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, št. 1, 5-56, (2002).
• Nacionalna podatkovna baza hranilnikov USDA za standardno referenco, izdaja 28.