Varnost hrane in kako preprečiti zastrupitev s hrano
Kazalo:
- Simptomi zastrupitve s hrano
- Diagnosticiranje zastrupitve s hrano
- Zdravljenje zastrupitev s hrano
- Preprečevanje zastrupitve s hrano
- Kaj morate vedeti
Zemljani (Januar 2025)
Starši pogosto sumijo na zastrupitev s hrano vsakič, ko otroci dobijo drisko in bruhajo.
Na srečo se zastrupitev s hrano ne dogaja pogosto, saj je večina primerov driske in bruhanja pri otrocih posledica preprostih virusnih okužb, ki jih otroci dobijo v vrtcu ali šoli.
Kljub temu je zastrupitev s hrano pogosta, saj CDC ocenjuje, da vsako leto v ZDA obstaja približno 76 milijonov primerov zastrupitve s hrano. Čeprav je večina teh primerov blaga, je približno 325.000 ljudi s zastrupitvijo s hrano hospitaliziranih in 5.000 umre vsako leto.
Ker so majhni otroci med skupinami, ki so najbolj ogrožene zaradi resnih in celo smrtno nevarnih primerov zastrupitve s hrano, je pomembno, da se starši naučijo, kako jih prepoznati in preprečiti.
Simptomi zastrupitve s hrano
Simptomi zastrupitve s hrano se lahko razlikujejo glede na to, kaj jih sproži, vendar ponavadi vključujejo bruhanje, drisko, slabost in krče v trebuhu.
Drugi simptomi, na primer, ko ima nekdo E. coli O157 okužba, lahko vključuje krvavo drisko in zaplete, kot je hemolitični uremični sindrom (HUS) ali povišana telesna temperatura, kadar imajo salmonelozo (okužba s salmonelo).
Toksini, kot je botulizem, lahko povzročijo smrtne nevrotoksične simptome, vključno z dvojnim vidom, in težave pri požiranju, pogovoru in dihanju.
Odvisno od vzroka se lahko pojavijo simptomi zastrupitve s hrano nekaj ur ali nekaj dni po zaužitju kontaminirane hrane.
Diagnosticiranje zastrupitve s hrano
Zastrupitev s hrano je pogosto težko diagnosticirati, ker jo lahko povzroči veliko različnih stvari, vključno z virusi, bakterijami, paraziti in toksini, kot so:
- Campylobacter
- Salmonella
- E. coli O157
- Norwalkovi virusi
- Shigella
- Hepatitis A
- Giardia lamblia
- Cryptosporidia
- Clostridium botulinum, ki proizvaja botulinusov toksin, ki povzroča botulizem
- Listeria
- zlati stafilokok, ki proizvaja stafilokokni enterotoksin
- Vibrio vulnificus
Poleg tega, da iščejo vzorec simptomov, kot so vsi v družini zboleli desno nekaj ur po jedi v isti restavraciji, lahko kulture blata včasih pomagajo identificirati parazite ali bakterije, ki povzročajo simptome zastrupitve s hrano. Tudi testi blata lahko včasih prepoznajo bakterijske toksine in viruse.
Ni presenetljivo, da veliko ljudi ima zastrupitev s hrano in je nikoli ne pozna.
Zdravljenje zastrupitev s hrano
Tako kot bruhanje in driska iz želodčnega virusa, so zdravljenje z zastrupitvijo s hrano ponavadi namenjeno preprečevanju dehidracije.
Antibiotiki običajno niso potrebni ali koristni za večino primerov zastrupitve s hrano, čeprav je pri nekaterih hudih okužbah, kot so šigeloza (okužba s šigelo) in zastrupitev s hrano zaradi parazitov, potrebno zdravljenje. Oglejte si svojega pediatra, če mislite, da ima otrok zastrupitev s hrano, še posebej, če ima krvavo drisko, visoko vročino, znake dehidracije ali če se sam ne izboljša.
Preprečevanje zastrupitve s hrano
Ker je težko prepoznati zastrupitev s hrano in je na voljo le malo zdravljenja, je najbolje, da poskusite preprečiti zastrupitev s hrano.
Ti nasveti za varnost hrane vam lahko pomagajo ohranjati zdrave otroke in varno hrano:
- Temeljito si umijte roke, preden pripravite in postrežete otrokovo hrano.
- Hrano temeljito kuhajte, preden jih nahranite svojim otrokom, zlasti mesu, perutnini in jajcem.
- Med pripravo, serviranjem in shranjevanjem otrokovih obrokov ločite živila in pripomočke, tako da ne bodo medsebojno okuženi z bakterijami in čistili posode in površine z vročo vodo in milom.
- Ohladite ostanke hrane čim prej in v nekaj urah kuhanja ali serviranja, se prepričajte, da nastavite vaš hladilnik na največ 40 stopinj F in zamrzovalnik na 0 F ali nižje.
- Očistite vse sadje in zelenjavo, preden jih služite otroku.
- Izogibajte se nepasteriziranemu mleku (surovo mleko) in sokovi.
- Preberite o opozorilih in opozorilih FDA, da bi našli o onesnaženi hrani, ki jo imate v vašem domu.
- Vrzi hrano, za katero misliš, da je onesnažena, ali pa je pretekla rok uporabnosti, čeprav ni plesni in nima vonja, ker ne moreš vedno povedati, kdaj je hrana kontaminirana.
Kaj morate vedeti
- Skoraj vsaka hrana se lahko kontaminira in povzroči zastrupitev s hrano, vendar se nekatera živila štejejo za visoko tvegana, vključno z nepasteriziranim mlekom in drugimi mlečnimi izdelki, slabo kuhanim mesom in perutnino, surovimi školjkami in solatami, pripravljenimi z jedmi, kot so jajčna solata, krompirjeva solata in piščančje solate.
- Živila postanejo onesnažena in povzročajo zastrupitev s hrano na več načinov, tudi kadar se gojijo z onesnaženo vodo, nepravilno obdelana ali konzervirana, slabo kuhanih, navzkrižno okuženih med pripravo ali kadar nekdo, ki je bolan, pripravi hrano brez pravilnega umivanja rok.
- Običajno ne morete povedati, ali je hrana "slaba" ali pa bo vaš otrok obolel za vonjem ali barvo. Veliko onesnaženih živil je videti in vonja normalno.
- Med je lahko vir Clostridium botulinum spore, ki povzročajo botulizem, zato ne smete dajati medu dojenčkom, mlajšim od 12 mesecev.
Zastrupitev s hrano in poškodba ali mrtvorojenstvo
Preberite, kako so okužbe s hrano, kot je listerioza ali salmonela, možen vzrok za splav.
Zastrupitev s hrano s Staphylococcus Aureus
Eksplozivno bruhanje in težave s trebuhom po šolskem pikniku? Zveni kot zastrupitev s hrano Staphylococcus aureus.
Želodčna gripa, zastrupitev s hrano in simptomi glutinacije
Imate želodčno gripo, zastrupitev s hrano, ali ste dobili glutened? Simptomi se prekrivajo zelo malo. Naučite se razlikovati.