Sladkor, ki ga dejansko jeste (in pitje)

20. maj 2016 je dan, ko večina ljudi v živilski industriji ne bo pozabila. Dan je, da je FDA uradno naznanila, da določa, da morajo podjetja, med drugimi pomembnimi stvarmi, vključevati tudi količino dodanih sladkorjev v izdelku na nalepkah za hrano in pijačo.

Ali ni sladkor že na nalepkah za hrano in pijačo?

Ja. Toda ta natančnejša razčlenitev lahko precej pomaga, da ugotovite, ali je tisto, kar ste izbrali, zdrav, kot si predstavljate. V nasprotju s splošnim prepričanjem so vsi sladkorji ne ustvarili enakost, ko gre za tveganje za zdravje.

Za boljši vpogled v to, kaj pomeni ta sprememba in večja preglednost označevanja živil za vas, smo se pogovarjali z Lindsayom Moyerjem, državnim direktorjem, RDN, višjim strokovnjakom za prehrano za Center za znanost v javnem interesu v Washingtonu.

ZELO DOBRO: KIND, znana po svojih barih in žitih, je avgusta 2016 to delo odpravila in postala prvi proizvajalec te vrste, ki je doda podatke o sladkorju na več kot 60 svojih izdelkov. Zakaj je to tako pomembno za potrošnike?

Lindsay Moyer, MS, RDN: Sčasoma se morajo vsa podjetja držati teh smernic, vendar sem bil zelo vesel, da vidim KIND, da se ta poteza izvede pred iztekom roka, ker bo to pomenilo, da bodo potrošniki imeli toliko več informacij, da bi lahko zdaj začeli sprejemati boljše izbire. Da, danes obstajajo koristne podrobnosti o nalepkah, toda tisto, kar je podano, natančno ne slišite celotne slike o tem, kako živilo ali pijača vpliva na vaše zdravje. Plus, lahko je težko delo, da bi bilo smiselno vse, kar je. Cel dan gledam oznake na živilih, včasih pa jih težko zaznamujem.

VW: Zakaj moramo toliko pozornosti nameniti dodatnim sladkorjem? Ali ni sladkorni sladkor?

Vsebnost sladkorja je navedena na vseh podatkih o prehrani in pijači danes. Toda to vam ne pove, kaj prispeva k tej številki. Naravne sladkorji (kot tisti v mleku in sadju) so del zdrave prehrane in ne dvignite tveganje za debelost, bolezni srca ali sladkorno bolezen tako, da dodate sladkorje (visokofruktozni koruzni sirup, namizni sladkorji itd.), vendar oba predstavljata gramov sladkorja v izdelku. Če poznate razčlenitev teh, vam lahko bolje pojasni, kako je "dobro za vas" nekaj resnično.

Poleg tega so v nasprotju z naravno prisotnimi sladkorji dodani sladkorji "prazne kalorije", saj ne zagotavljajo dodatne vrednosti na poti vitaminov in hranil. Visoka količina dodanih sladkorjev namiguje, da vam hrana ali pijača ne zagotavlja veliko zdravstvenih koristi.

VW: Ali menite, da bi lahko veliko ljudi presenetilo, kaj najdejo pri sklicevanju na dodane sladkorje na etiketi?

LM: Da, absolutno - sam sem vključen. Na primer, oznaka za jogurt bi lahko rekla "naravno" ali "rahlo" sladkana. Morda mislite, da ta sladek prihaja iz jagod, ki jih vsebuje, ko večina dejansko prihaja iz dodanega sladkorja. Tudi ljudje, ki pregledujejo seznam sestavin, so lahko pretreseni. Morda boste znali iskati, recimo, visokofruktozni koruzni sirup, vendar morda ne boste poznali nekaterih drugih imen, ki jih lahko dodajajo sladkorji, na primer dekstroza. Izdelki, ki se zdijo ali se zaračunavajo kot zdravi, lahko dobijo drugo pozornost, potem ko lahko natančno ugotovite, katere vrste sladkorja vsebujejo. Morda pričakujete, da bo dodan večina sladkorja v sladkorni vrstici, vendar se morda ne zaveda, koliko je v baru granola na primer.

VW: Kaj naj ljudje iščejo v smislu dodanih sladkorjev?

LM: FDA je določila priporočeno dnevno vrednost 50 gramov ali približno 12 čajnih žlic. Pomembno pa je, da se spomnite, da je to priporočljivo največja, ne cilj. Ko so dodani sladkorji vključeni na oznake na živilih, bodo vključevali tako grami kot odstotek dnevne vrednosti (% DV). Oglejte si, koliko od tega odstotka dnevne vrednosti, ki jo hrana vzame in razmišlja o tem v kontekstu vaše popolne prehrane. Še enkrat, manj je vedno več. Primerjajte živila v podobnih kategorijah in izberite eno z najmanj dodanim sladkorjem. Ne poskušajte doseči 50 gramov dodanih sladkorjev - samo streljajte, če ne presegate.

VW: Ali menite, da je to samo začetek označevanja za živila, ki postaja bolj pregleden? Kaj drugega bi rad videl dodano na prehranske podatke?

LM: Upam. To spremembo ni vodila samo znanost in ugledne organizacije, ki podpirajo zdravstvena tveganja, povezana z dodatnimi sladkorji, temveč povpraševanje potrošnikov. Vedno več ljudi želi vedeti, kaj jeste in kako to vpliva na njihovo zdravje. Osebno bi rad videl vsebnost kofeina in odstotke celih zrn, sadja in zelenjave, naštetih na nalepkah, pa tudi jasne navedbe, ali je nekaj umetno obarvanega ali sladkanega ali ne. Izdelek lahko reče, da "vsebuje resnično sadje", vendar je edina sestavina, ki jo vsebuje za podporo, ki je jabolčni prašek.

VW: Kaj lahko storijo potrošniki za spodbujanje te spremembe?

LM: Ne skrbi, da bi podjetja vedela, da iščete take informacije. Tudi če podatki, ki jih iščete, niso na oznaki (še), jih boste morda lahko zaščitili le tako, da pokličete ali pošljete e-poštno sporočilo.Ampak jaz spodbudim ljudi, da se spomnimo, da nekatere izmed najbolj zdravih živil morda ne bodo (in verjetno ne bodo) prišle v paket.

Reč od Dr. David L. Katz DipHealth višji zdravstveni svetovalec in ustanovitelj True Initiative True Health

Pozdravljam FDA za obravnavo vprašanja dodanega sladkorja in KIND, da bi se odpravili pred časovnico agencije. Obstaja več prednosti za klicanje dodanega sladkorja na oznake na živilih.

Na eni strani pozornost dodanemu sladkorju pomaga potrošnikom izogniti presežku, ki mu je izpostavljen tako veliko, medtem ko proizvajalci zagrabijo proizvajalce. KIND ne razkriva le sladkorja, dodanega v njihove palice, temveč si prizadevajo tudi zmanjšati količino, ki je potrebna za zadovoljevanje kupca. To lahko postane zelo dober krog: večja ozaveščenost vodi k manj sladkorju; manj sladkorja vodi do občutljivih okusov, ki raje manj sladkorja; in več občutljivosti omogoča proizvajalcem, da dodajo še manj, ko preoblikujejo.

Za drugo, v številnih kategorijah živil obstajajo izbire tako z ali brez dodanih sladkorjev. Obe testeninski omaki in solatni prelivi sta dobri primeri, kot so krekerji, kruh in celo čips. Označevanje dodanih sladkorjev bo verjetno spodbudilo potrošnike, da se premikajo k izdelkom brez, kar bo proizvajalce spodbudilo k temu, da bi ponudile več takšnih izdelkov. Navsezadnje bi se morala izboljšati tudi oskrba s hrano.

Končno je dodani sladkor pogosto pokazatelj celotne stopnje predelave hrane. Manj dodanega sladkorja ali nobenega, pogosto pomeni številne druge povezane vrline: krajši seznam sestavin, manj dodanega natrija, odsotnost živilskih kemikalij in tako naprej. Izbiranje izdelkov brez dodanega sladkorja ali nizke ravni bi nam pomagalo privedlo do proizvodov, ki so na splošno bolj zdravi in ​​hranljivi.

Za zdaj, moja javnost zahvaljujoč FDA in KIND za vodstvo na tem pomembnem področju prehrane in javnega zdravja.

Razkritje: Dr. Katz je nekdanji prehrambeni svetovalec za KIND.