Dietne nevarnosti brez glutena - Top 9 visoko tveganih živil

Zdi se, da je prehrana brez glutena dovolj enostavna za uporabo - samo odstranite vse izdelke iz pšenice, ječmena in rži in živite brez glutena, kajne?

Toda medtem ko je iz svojega osebnega menija preprosto spustiti polnozrnati kruh in pšenico, je gluten v njih precej očiten. ponavadi se spotaknejo.

Kje se lahko skriva gluten? Praktično kjerkoli in povsod. Da bi ga res izkoreninili, se boste morali naučiti, kako najti gluten na etiketah hrane. Toda kot začetnik je teh devet živil, izdelkov in situacij zelo tveganih. Pazite.

1

Sojina omaka

Da, kljub imenu na osnovi soje, skoraj vsa sojina omaka vsebuje pšenico - pogosto kot prvo sestavino. In ker skoraj vsa kitajska hrana vsebuje sojino omako, to uvršča tudi kitajske izvlečke na seznam nevarnosti.

Za zamenjavo je mogoče najti sojino omako brez pšenice in brez glutena - poiščite tamari, ki je tradicionalno kuhana japonska sojina omaka, narejena brez pšenice. San-J blagovna znamka tamari je certificirana brez glutena, na voljo pa so tudi druge blagovne znamke.

Nekatere japonske restavracije prav tako nabavljajo tamari za goste, ki so občutljivi na gluten - nekaj, kar morate imeti v mislih, ko iščete dobro restavracijo brez glutena. Poleg tega mora biti tradicionalna tajska sojina omaka tudi brez glutena, vendar morate vedno vprašati, saj večina tajskih restavracij v Združenih državah uporablja sojino omako na osnovi pšenice.

2

Juhe na osnovi kreme

Kot sojina omaka, verjetno ne bi pomislili, da bi morale kreme na osnovi smetane povzročati problem glutena - navsezadnje oznaka pravi "smetano", ne "smetana pšenice".

No, žalostna majhna skrivnost je, da mnoge komercialne "smetane" juhe dobijo kremasto teksturo iz škroba, ne pa prave kreme. In ta škrob pogosto prihaja iz pšenične moke. Proizvajalci juha na vrhu komercialne kuhinje vsako leto uporabljajo ton pšenice za proizvodnjo konzervirane juhe.

Da bi se izognili glutenu, pozorno preberite nalepke in poiščite juhe z višjo vrednostjo v primerjavi z manj dragimi. Pripravljena juha, ki je na voljo v škatlah, pogosto vsebuje nalepko brez glutena (čeprav ni tako kremasta). Morda ne boste končali z želeno aromo, lahko pa odkrijete novega najljubšega v procesu. Mnoge blagovne znamke v konzervah nudijo juhe brez glutena.

3

Sladoled

Kot pri smetani na osnovi smetane, sladoled ne sme vsebovati glutena … to je mlečni izdelek. Vendar žal ni tako preprosta.

Veliko blagovnih znamk sladoleda vključuje okuse, kot so "Chocolate Cookie Dough" in "Key Lime Pie", ki vsebujejo gluten. Drugi dodajo piškotke ali nevarne bonbone svojim izdelkom, zato boste morali pred nakupom skrbno preveriti sezname sestavin.

Mogoče je najti veliko sladolednih okusov brez glutena, in celo takšni strašno okusni okusi, kot je čokoladno pecivo, so lahko brez glutena (odvisno od znamke).

In verjemite ali ne, nekaj komercialno proizvedenih sladoledov storiti vsebujejo pšenično moko kot sestavino, tudi v preprostih okusih, kot je vanilija - služi kot zgoščevalnik.

Prav tako se morate zavedati nevarnosti navzkrižne kontaminacije, ko uživate v sladoledu v salonu za sladoled, saj delavci pogosto uporabljajo enake zajemalke za vse okuse. Za nakup sladoleda najprej poiščite znano aromo brez glutena. Nato prosite delavce, naj od zadaj dobijo svežo posodo in uporabite čisto zajemalko. Spravite tudi preliv iz novega zabojnika.

4

Izdelki brez pšenice

Veliko ljudi izenačuje "pšenico" z "glutenom". Toda če se osredotočite le na pšenico, se lahko preprosto zbližate z izbiro izdelkov, ki imajo oznako "brez pšenice". Seveda so brez pšenice (to nenazadnje navaja etiketa), vendar lahko vsebujejo ječmenove ali ržene sestavine … in včasih tudi.

Brez pšenice ni enako kot brez glutena.

Če imate celiakijo ali občutljivost na gluten brez celijakije, morate izpustiti vse gluten, ne samo pšenice. Zato vas ne smejo zavedati "paste brez pšenice" na embalaži - ti izdelki vas še vedno lahko gluten.

5

Pivo

Vedno me preseneča, koliko ljudi ne ve, da konvencionalno pivo vsebuje gluten. Potem pa se spominjam svojih prvih dni po dieti brez glutena in se spomnim, kako sem se zatekel - slabo - s steklenico piva.

Ko jo občasno uživate (pomislite: poletni žar ali piknik), se ne osredotočite nujno na sestavine piva. Toda te sestavine vsebujejo ječmen, kot sem ugotovil, ko sem prvič v enem letu zrušil eno.

V mnogih supermarketih in številnih restavracijah lahko najdete pivo brez glutena. Večina ljudi to odkrito ne mara, kot tudi redno pivo, pivovarji pa postajajo vedno bolj usposobljeni, pivo pa je vedno boljše.

Jeklo je čisto iz tako imenovanih "pijač, odstranjenih z glutenom", saj niso varne za ljudi s celiakijo.

6

Zdravila na recept

Oznake na živilih morajo navajati vse sestavine pšenice (vendar ne ječmenovih ali rženih sestavin), kar nam olajša izključitev določenih izdelkov. Toda proizvajalci zdravil na recept ne ravnajo po istih pravilih. Nekatera zdravila na recept vsebujejo glutenska zrna (skoraj vedno pšenico) kot polnilo in ni potrebe, da potrošnike razkrijejo pšenico ali gluten.

Pravzaprav je lahko težko ugotoviti, ali je zdravilo, ki ga jemljete, brez glutena - sestavine se lahko spremenijo, tudi na blagovnih znamkah zdravil na recept, in predstavniki službe za pomoč strankam morda ne bodo vedeli.

Če se želite soočiti s to težavo, se prepričajte, da vaš farmacevt ve, da morate biti brez glutena (in tudi ve, kaj pomeni »brez glutena«). Prav tako dvakrat preverite vsako posamezno polnjenje, saj se sestavine lahko pogosto spreminjajo.

7

Gurmansko meso

Veliko vrhunskih trgovcev na drobno v teh dneh prodaja gurmansko pripravljeno meso. Kupite lahko vse vrste klobas, pripravite rebra in piščanca ali ribo že v okusni omaki.

Vendar pa sem našel seznam sestavin za veliko teh okusnih živil. Trgovine pogosto dobijo omake in začimbe z zunanjimi dobavitelji in ne smejo natančno slediti sestavinam.

Tudi če delavci, ki se ukvarjajo z mesom, točno vedo, kaj je v njih (in zagotovo vedo, da ni glutena), morate biti še vedno previdni. Ti izdelki so "pripravljeni v objektu, ki obdeluje tudi gluten" - ko boste videli vse predmete, ki vsebujejo krušne drobce, na mizi. Izogibajte se, še posebej, če ste še posebej občutljivi na gluten.

8

Restavracija Prehrana

Vse je lažje jesti brez glutena - restavracije se bolj zavedajo težav z glutenom, številne restavracijske verige pa ponujajo menije brez glutena. Ampak jedilnica še vedno vsebuje veliko pasti.

Na začetku vaše prehrane je enostavno prepričati sebe, da naročite nekaj, kar je "videti varno" iz menija, ne da bi se spopadli s strežnikom. Toda ta pristop je poln nevarnosti - hamburgerji lahko vsebujejo krušne drobtine, marinade lahko vključujejo sojino omako in navzkrižno kontaminacijo v kuhinji.

Kakor je težko (in še vedno je težko), morate svojemu strežniku povedati, da mora biti obrok brez glutena. V mnogih primerih boste morali vključiti vodjo in / ali kuharja, da se naučijo sestavin in dobijo varen obrok. Naučite se pravil, kako v restavracijah ne boste uživali brez glutena, da bi varno obedovali.

9

Obroki s prijatelji in družino

Mislim, da je težje ostati brez glutena, ko jedo na domu prijatelja ali družinskega člana, kot je v restavraciji. Veliko kuharjev in štabov v restavracijah se usposablja o alergijah, vendar mama ne.

Kot verjetno dobro veste, bo brez glutena potekala strma krivulja učenja, večina ljudi pa ne more ustvariti popolnoma brezglutenskega obroka brez študija (in globokega čiščenja njihove kuhinje). Na žalost to velja tudi za vaše prijatelje in družino.

Iskreno, ne svetujem vam, da bi jedli hrano, ki jo določijo prijatelji ali družina, če niste nadzorovali celotnega procesa.Morda se ne zavedajo, da pometanje sojine omake ali prašenje moke pomeni, da ste ravnokar uničili vaš obrok, in ne bodo vedeli, kako paziti na drobtine na maslu ali druge nevarnosti. Varneje je, da prinesete svojo hrano.

Beseda iz DipHealtha

Očitno se gluten lahko skrije na mnogih mestih, ki jih ne bi nujno pričakovali. Ko šele začnete slediti dieti brez glutena, ne morete spustiti svojega čuvaja. Zdelo se bo, kot da je veliko dela, še posebej, če delate napake (in plačate z bolniškim dnem ali dvema).

Toda, ko ste se povzpeli na strmo krivuljo učenja in obvladali zapletenost, boste ugotovili, da je druga narava identificirati skrite gluten v hrani … in se ji izogniti.