Recept za začinjene veganske paradižnike in ražnjike

Sestavine

• 1 skodelica nekuhana chana dal
• 1 1/8 skodelice olja kanole, razdeljeno
• 4 stroka česna
• 2 žlici korenine ingverja, olupljeni in naribani
• 2 žlici paradižnikove paste
• 1 28-unča lahko zdrobljeni paradižniki
• 1 svež ali suh, majhen, vroč čile
• 1 rajski, zrel

Priprava

1. V veliko skledo pokrijemo kano dal z vrelo vodo. Ko se ohladi na sobno temperaturo, jo prekrijte in shranite v hladilniku čez noč.
2. Približno pol ure pred odhodom izčrpajte kano dal. Pokrijte chana dal z veliko vode v veliki ponvi in ​​prinesite nepokrito posodo na vretje na visoki vročini. Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se ne raztopi, 25 do 30 minut. Odcedite dal v cedilu.
3. Vrnite prazen lonec k peči. Na srednji vročini segrejte 2 žlici olja in strok česna. Česen zapečatite, dokler ne začne rjave barve, nato odstranite česen in ga zavrzite (to ohranja posodo nizko FODMAP).

1. Dodajte ingver in pražite, dokler ne začne rjave barve. Dodajte kana dal, paradižnikovo pasto, zdrobljene paradižnike in čile. Kuhajte obogateno, nepokrito, 30 minut in občasno premešajte.
2. Medtem lupite rajski reznik tako, da odrežete vsak konec, z enim stranem potegnete oster nož in kožo odstranite v enem kosu. Rezancev narežemo na medaljone s prerezom, ki so debeli okoli ½-cola, da povečamo površino vsake rezine.
3. Pour kanola olje v srednje ponev in mesto nad srednje toplote. Ko voda iz prstov utripa pri stiku s površino olja, uporabite klešče, da položite vsako rezino bokca v olje in pazite, da se ne pršite. Poskusite, da ne zrežete rezine, saj se bodo držale druga drugi; če jih ne boste spravili naenkrat, jih boste morda morali prepražiti v dveh serijah.
4. Pustite, da so rezanci potlačenca kuhani, občasno jih potiskajte s kleščami, da jih ne bi zleknili na ponev. Ko spodnji rob rezine postane temno rjava, jo previdno obrnite, da nadaljujete s kuhanjem. Ko sta obe strani postali temno zlato rjavi, 8 do 10 minut, odstranite rezine potlačnika na papirnato brisačo.

1. Razdelimo na 5 skodelic in vsak okrasimo z več rezinami ocvrtega rajske.

Spremembe sestavin in substitucije

Paradižnik se lahko postreže z rižem ali proso, brez ocvrtih bananov, za nenavaden, polnilni, veganski obrok.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Red Red pogosto vsebuje nevarno vroče paprike iz biča ali podobnega.

Lahko prilagodite toploto tega amerikaniziranega paradižnikovega obara po vaši izbiri z različnimi vrstami in količino paprike. Radi imamo majhne (2 do 3-palčne) serrano ali tajske zelene paprike v tej posodi; če imate raje manj toplote, lahko poskusite večje, vendar blažje, Anaheim, banane ali poblano paprike.

Ocenite ta recept