Simptomi alergije mesa, vzroki, diagnoza in zdravljenje

Alergije na hrano so razmeroma pogoste, saj prizadenejo do osem odstotkov otrok in dva odstotka odraslih. Čeprav imajo ljudje alergijske reakcije na goveje, svinjsko, jagnječje, divjačino ali perutnino, je alergija na meso manj pogost vzrok za alergijo na hrano v primerjavi s kravjim mlekom, jajci, arašidi, oreški, sojo, pšenico, školjkami in ribami. Del tega je posledica dejstva, da se veliko beljakovin v mesu, ki lahko sprožijo alergijo (alergeni), razgradijo, ko se kuhajo. Čeprav za alergijo na meso ni znanega zdravila, je takšna alergija redka in simptomi se sčasoma pogosto zmanjšajo.

Simptomi

Z resnično alergijo na meso bo imunski sistem telesa pretirano reagiral, kadar boste zaužili meso iz razlogov, ki niso povsem razumljivi. Telo reagira s sproščanjem kemikalije, imenovane histamin, v krvni obtok. Reakcije se lahko gibljejo od blage do hude.

Histamin lahko sproži takojšnje in včasih globoke učinke, ki povzročijo, da se krvne žile razširijo in aktivirajo celice, ki povzročajo sluz, kar vodi do številnih dermatoloških, gastrointestinalnih in respiratornih simptomov, vključno z:

• Glavoboli
• Osip
• Koprivnica (urtikarija)
• Generalizirano otekanje tkiva (angioedem) t
• Prebava in slabost
• Krči v želodcu
• Driska
• Bruhanje
• Kihanje
• Curek ali zamašen nos
• Otekle, suhe oči
• Astma
• Hitro srčno frekvenco

Odvisno od vaše občutljivosti na specifični alergen mesa, se lahko simptomi pojavijo hitro ali čez nekaj ur.

Tisti, ki se pojavijo hitro, so težki in v redkih primerih lahko povzročijo življenjsko nevarno reakcijo na celotno telo, imenovano anafilaksa. Brez takojšnjega zdravljenja lahko anafilaksa povzroči omedlevico, komo, šok, srčno ali dihalno odpoved in celo smrt.

Kar je neobičajno pri alergijah na meso (predvsem alergije na rdeče meso), je, da lahko odložene reakcije postanejo tako resne. S skoraj vsako drugo vrsto alergije na hrano je odložen odziv običajno obvladljiv. Ne z alergijo na rdeče meso, za katero se anafilaksija lahko pojavi več ur po zaužitju mesa.

Vzroki

Alergija na meso se lahko razvije v kateri koli fazi življenja in nekateri ljudje so bolj ogroženi, vključno s tistimi s specifično krvno skupino, preteklimi okužbami, ugrizi klopov, atopičnim dermatitisom ali hkratnimi alergijami na hrano.

Kot pri vseh alergijah, osnovni vzrok alergije na meso ni znan. S tem so znanstveniki pridobili večji vpogled v ključne dejavnike, ki sprožajo alergije na rdeče meso in alergije na perutnino.

Alergija na rdeče meso

Alergija na rdeče meso, imenovana tudi alergija na meso sesalcev (MMA) ali alfa-galska alergija, se najpogosteje pojavlja pri ljudeh s krvno skupino A ali O. Po mnenju raziskovalcev je to zato, ker antigen B v krvnih skupinah AB ali B najbolj spominja na alergen, ki povzroča alergijo na meso, in zagotavlja posameznikom prirojeno zaščito.

Kar zadeva goveje, jagnječje, svinjsko in drugo meso sesalcev, je zadevni alergen sladkor, zlasti vrsta, znana kot alfa-gal sladkor najdemo v skoraj vseh sesalcih, razen pri ljudeh.

Medtem ko lahko krvna skupina A ali O poveča tveganje za alergijo na meso, raziskave kažejo, da lahko določene okužbe ali alergije, ki so sočasno prisotne, sprožijo simptomatski odziv ali povečajo njegove učinke.

Eden najpogostejših sprožilcev je ugriz klopi samotne zvezde (imenovan za te posamezne bele oznake na hrbtu). Najdena predvsem v južni in osrednji ZDA, vendar se širi drugje, samotna zvezdna klopa - znana tudi kot purica ali severovzhodna voda - sesanje krvi sesalcev, katerih meso vsebuje sladkor alfa-gal. Ko se klopi prehranjujejo s človekom, ta sladkor vnese v krvni obtok in osebo preobrazi v alfa-gal.

Medtem ko je goveje meso najpogosteje povezano s tem učinkom, lahko tudi katerakoli druga mesna beljakovina sproži preobčutljivi odziv. Po podatkih Ameriške akademije za alergijo, astmo in imunologijo (AAAAI) ima kar 20 odstotkov ameriških otrok alergijo na goveje meso, zlasti tiste z atopičnim dermatitisom. Od tega bo do 93 odstotkov mleka alergično.

Alergija svinjine

V nasprotju s tem alergije na svinjino niso vedno prava alergija, ampak navzkrižno reaktivni odziv na mačke. Poznan kot sindrom svinjine, alergijo sproži podobna molekularna struktura mačjega in svinjskega albumina. Medtem ko so ljudje, alergični na svinjino, navadno alergični na mačke, nasprotno ni res. Kot taka se alergija na mačke šteje za pravo alergijo, alergija na svinjino pa je navzkrižna reakcija.

Alergija na perutnino

Alergijske reakcije na perutnino so še manj pogoste kot tiste, ki vključujejo rdeče meso. Če pride do alergije, je to običajno posledica slabo kuhanih piščancev, puranov ali druge divje ali gojene perutnine. Nekateri ljudje z znano alergijo na jajca bodo imeli tudi navzkrižno reaktivno stanje, znano kot sindrom ptičje jajce, pri katerih lahko izpostavljenost perje navzdol povzroči respiratorne simptome. Zanimivo je, da je stanje povezano s piščančjimi jajci, ne pa s samim piščancem.

Resnična alergija na perutnino se najpogosteje pojavlja pri mladostnikih in mlajših odraslih, čeprav se lahko prvi znaki preobčutljivosti pojavijo v predšolskih letih. Ljudje z alergijo na perutnino so navadno alergični na ribe in tudi na kozice. Pri teh posameznikih je sočasna alergija na jajce redka, tveganje za anafilaksijo pa je majhno.

Diagnoza

Alergija na meso se običajno domneva, če se pojavijo simptomi, ko jemljete določene vrste mesa. Da bi potrdili svoje sumnje, morate obiskati specialista, ki je znan kot alergolog, ki lahko izvede vrsto pogostih testov alergije. Tej vključujejo:

• Alergijski krvni test, ki lahko zazna protitelesa, znana kot imunoglobulin E (IgE), specifična za različne vrste mesa ali perutnine
• Kožni prick test, pri katerem se pod kožo dajo majhne količine mesnih beljakovin, da se ugotovi, ali sproži kožno reakcijo
• Odprava prehrana za odstranitev sumljivih alergenov mesa iz vaše prehrane, da se ugotovi, ali se simptomi izboljšajo

Manj pogosto se lahko uporabi peroralni izziv za uvedbo določenega mesa v prehrano, da se ugotovi, ali sprožijo reakcijo. To se lahko upošteva le, če so vaši simptomi blagi in se izvajajo pod strogim nadzorom alergologa, potrjenega s strani upravnega odbora.

Zdravljenje

Najboljša oblika zdravljenja alergije na meso je izogibanje določenemu mesu ali mesnim stranskim proizvodom. To vključuje preverjanje vseh oznak na živilih (zlasti klobas, paštet in drugih mešanih mesnih izdelkov) in restavracijskih sestavin, kadar jedo.

Če je meso pomemben del vaše prehrane, morate razmisliti o srečanju z dietetikom, ki vam lahko pomaga najti nadomestne vire beljakovin in hkrati zagotovite, da boste zadovoljili vaše dnevne prehranske potrebe.

Če po nesreči zaužijete problematično meso in imate nezapleteno reakcijo, vam bo antihistaminik brez recepta pogosto pomagal razbremeniti izpuščaje ali blage dihalne simptome. Kortikosteroidni pršilo za nos lahko uporabite tudi za odpiranje zaprtih nosnih poti. Oseba z astmo bo običajno potrebovala reševalni inhalator, ki bo olajšal dihalno stisko.

Če ste v preteklosti že doživeli hudo reakcijo ali ste v nevarnosti za anafilaksijo, morate nositi zdravilo EpiPen, da si v izrednih razmerah injicirate sami epinefrin (adrenalin). Anafilaksija vedno zahteva nujno, bolnišnično zdravljenje, običajno z intravenskimi (IV) kortikosteroidi, antihistaminiki in IV tekočinami.

Word From DipHealth

Nekateri znanstveniki domnevajo, da so alergije na meso veliko pogostejše, kot se domneva, saj so nekateri primeri anafilaksije verjeli, da so pripisani drugim bolj pogostim vzrokom, kot je alergija na lupine ali lupinarje.

V ta namen je pomembno, da se pogovorite s svojim zdravnikom, če kljub izvzetju domnevnega alergena na hrano vztrajajo alergijski simptomi. To še posebej velja na območjih, kjer je samotna zvezdna klop endemična. Med njimi so države Srednjega zahoda, kjer je divji puran skupen in močno gozdnatih območij, kjer uspevajo belorepi jeleni.