So svetle piva res brez glutena?

Glavna piva, vključno z Corona, Bud Light, Coors Light in Michelob Ultra, niso brez glutena. Ta piva so izdelana z ječmenom (glutensko zrno) in se ne štejejo za varna za ljudi, ki morajo slediti prehrani brez glutena. Zato, če ste brez glutena, se morate izogibati glavnim svetlobnim pivom in namesto tega piti samo piva, ki so posebej označena kot "brez glutena".

Torej, kako so lahka piva pridobila nezaslužen ugled, da je v redu, da pijejo za ljudi, ki imajo celiakijo in občutek občutljivosti na glikoprotezo? Odgovor na to vprašanje je v tem, kako se proizvajajo piva, in včasih dvomljiva poročila o rezultatih domačih testov in o ljudeh, ki imajo te pogoje, ki poskušajo pivo in ne reagirajo.

Zakaj svetlobe piva niso brez glutena

Pivo se proizvaja z malčkom (npr. S kaljenjem). Pivovarji nato ustavijo rastoči postopek in zdrobijo zrno, da sprostijo sladkorje, ki jih vsebuje. Ti sladkorji so dejanski slad, in fermentirajo v mešanici vode, kvasa in več zrna, da bi pivo. V procesu fermentacije kvas porabi sladkorni sladkor in proizvaja alkohol.

Ječmen je že tisočletje zraslo za pivo. Redno pivo - tip na tapi v vaši najljubši restavraciji ali baru in se prodaja v šestih pakiranjih v trgovini - ponavadi je narejen iz sladkornega ječmena ali včasih s kombinacijo sladnega ječmena in sladke pšenice ter drugih zrn. Ker so ječmen in pšenica zrna z glutenom, je redno pivo brez omejitev za tiste, ki sledijo prehrani brez glutena.

Svetlo (ali lite) pivo je narejeno iz številnih enakih sestavin kot redno pivo, vključno (predvsem kar je) ječmena. Pivovarji dodajo encim, ki je namenjen razbijanju več ogljikovih hidratov v pivu, da bi obrnili redno pivo v svetlo pivo. Ta proces poveča vsebnost alkohola v mešanici, tako da zadnji korak vključuje razredčevanje piva ali oskrbo z njim, za približno 4% ali 5%.

Več razredčenih svetlih piv večinoma ima manj kalorij kot običajno pivo in lahko vsebuje manj glutena, ker so jih zalivali. Dejansko je mogoče, da lahko nekatere sorte vsebujejo manj kot 20 delov na milijon glutena (pravni standard za "brez glutena"). Vendar pa ta piva ne izpolnjujejo pogojev za označevanje brez glutena, ker so narejene z ječmenom z glutenom in lahko vas obolijo, če imate celiakijo ali občutljivost za gluten, tudi če v njih ni veliko glutena.

Katere svetlobne pive niso brez glutena?

Veliko svetlih in ultra lahkih piv je bilo predlagano kot varno za ljudi s celiakijo in občutljivostjo glutena, vendar dejansko niso varni, saj so vsi narejeni z ječmenom. Svetlobna piva, ki vsebujejo gluten, se morajo izogibati:

• Bud Light
• Coors Light
• Corona Extra
• Corona Light
• Dos Equis
• Heineken Premium Light
• Keystone Light
• Michelob Ultra
• Miller Lite
• Milwaukeeova najboljša svetloba
• Naravna svetloba
• Stella Artois Light
• Yuengling Light

Upoštevajte, da obstajajo poročila na spletu, ki kažejo, da so nekatere od teh svetlobnih piv testirale negativne učinke na gluten. Na žalost, teh rezultatov ne morete zaupati - testi so bili opravljeni s kompleti za domače glutensko testiranje, ki dobro delajo s hrano, vendar niso dobro zasnovani za odkrivanje glutena v pivu (izvajajo natančne teste glutena na pivu v specializiranih laboratorijih).

Obstajajo tudi poročila na spletu o ljudeh s celiakijo, ki so redno pili pivo in se niso odzvali. Vendar pa teh anekdotov ne smete vzeti kot razlog za poskus svetlega piva. Vsaka raven občutljivosti na gluten je drugačna in poraba glutena lahko še vedno poškoduje vašo tanko črevo, tudi če ne opazite reakcije (zato ne smete varati diete brez glutena).

Katera piva so brez glutena?

Nekateri proizvajalci piva (vključno z Anheuser-Busch in številnimi specialnimi pivovarji) proizvajajo brez glutena piva iz zrnih, ki ne vsebujejo glutena, kot so sladni sirek, prosa, riž in ajda.Redbridge Anheuser-Busch (izdelan iz sira) je najbolj znano pivo brez glutena, vendar lahko pogosto najdete izbor teh piv v dobro založenih trgovinah in celo na tapetah v restavracijah, ki ne vsebujejo glutena.

Nekaj ​​proizvajalcev naredi tako imenovano pivo, ki je bilo odstranjeno z glutenom. Ta vrsta piva (ki ima okus kot "pravo" pivo) je izdelana z ječmenom, končni izdelek pa zdravimo z encimom, ki razgrajuje gluten protein. Vendar pa je študija, ki jo je izvedla skupina Gluten Intolerance Group in Center Celiac University University v Chicagu, odkrila dokaz o imunskem sistemu reakcije pivu, odstranjenega z glutenom, pri ljudeh s celiakijo, strokovnjaki pa ne priporočajo piva za odstranjevanje glutena za ljudi s celiakijo bolezen.

Beseda iz zelo dobrega

Dajanje "pravega" piva je lahko težavno za ljudi, ki jim je diagnosticirana celiakija in občutljivost ne-celiakne glutena, vendar redno pivo, izdelano iz ječmena, pravzaprav ni varna alternativa.

Na srečo obstajajo boljše možnosti. Če vam je všeč svetlo pivo, bi lahko razmislili o poskusu Coors Peak, ki je podoben Coors Lightu, vendar je narejen z rjavim rižem namesto ječmena. Coors Peak je na voljo v severozahodnem Združenih državah Amerike. Bard's Original (izdelan s sirkom) tudi nekateri poznavalci piva smatrajo na lahki strani. Prav tako lahko poskusite brez glutena trda jajca - veliko ljudi, kot je jabolčnik, zaradi čvrstega, lahkega okusa, in veliko znamk je naravno brez glutena. Plus, če ste pijačo vina, skoraj vse vino brez glutena.