Alergija in intoleranca alkohola: vzroki in simptomi
Kazalo:
- Občutljivost glutena
- Histaminska nestrpnost
- Alergije na sulfite
- Alergije kvasovk
- Alergije grozdja
- Alergije in intolerance koruze
Infodrom: volitve v ZDA (Januar 2025)
Če pijete alkohol, tudi v majhnih količinah, imate simptome prehrane alergijo, kot so rdečica, srbenje ali čudne prebavne težave, v nasprotju s simptomi mačka, morda imate alergijo ali preobčutljivost za alkohol.
Čeprav so resne alergije na etanol (znanstveno ime za alkohol) redke, lahko alkoholne pijače vključujejo številne različne sestavine, ki lahko povzročijo simptome alergije ali nestrpnosti. To je lahko težava, če hočete samo piti s prijatelji.
Te sestavine v alkoholnih pijačah lahko povzročijo simptome pri ljudeh, ki so občutljivi na njih:
- Gluten v pšenici, ječmenu in rži
- Histamin
- Sulfiti
- Kvas
- Grozdje
- Koruza
Obstaja nekaj dobrih novic: čeprav nekatere od teh alergij lahko zahtevajo, da v celoti zapustite pitje, obstajajo rešitve za druge. Tukaj so informacije o potencialno problematičnih sestavinah, ki jih najdemo v različnih alkoholnih pijačah, in kaj lahko razmislite o nadomestitvi teh pijač.
Občutljivost glutena
Gluten, beljakovina, ki sproži reakcije celiakije, se nahaja v treh zrnih: pšenici, ječmenu in rži. Sesekljani ječmen se uporablja za pivo in nekatere druge ustekleničene pijače. Nekaj piva vsebuje tudi pšenico (bodisi poleg ali namesto ječmena). Zato, če imate celiakijo ali občutek ne-celiakne glutena, se boste morali izogibati običajnemu pivu. Če imate alergijo na pšenico, lahko pijete pivo, ki je narejeno z ječmenom, ne pa pšenico.
Postane bolj zapleteno, ko gre za alkoholne pijače, ki so narejene z zrna glutena, vendar destilirane. Skupne destilirane pijače, ki so včasih narejene iz pšenice, rži in ječmena, vključujejo džin, vodka in viski (vključno z bourbonom).
American Dietetic Association (ADA) meni, da je destilirana žganja varna za ljudi s celiakijo. V skladu s prehranskimi smernicami za celiakijo, razen če so po destilaciji dodane arome, destilirane alkoholne pijače brez glutena. Vendar je to sporna tema, saj mnogi ljudje s celiakovo ali glutensko občutljivostjo poročajo o reakcijah na alkoholne pijače, destilirane iz glutenskih zrn.
Medtem so bile opravljene malo raziskav o vplivu destiliranih žganja iz pšenice na ljudi s pšenično alergijo, vendar jih Evropska agencija za varno hrano meni, da so varna.
Če ste zaskrbljeni zaradi uživanja alkohola na osnovi glutena, poskusite na osnovi krompirja ali na osnovi grozdja ali brezglutenskega viskija, izdelanega iz sira (zrna brez glutena).
Ker je komercialni trg brez glutena toliko narasel, mnogi proizvajalci proizvajajo alkoholne pijače, ki so označene kot brez glutena. Na primer, obstaja veliko piv, ki jih v celoti proizvedejo sestavine brez glutena.
Skupne alkoholne pijače, ki so naravno brez glutena, vključujejo vino in večino žganja. Čeprav pazljivo prebrati oznake z brandyjo, čeprav nekateri aromatizirani rakiji vključujejo sladila in dodatke, ki lahko vsebujejo gluten.
Večina likerjev in nekateri hladilniki za vino so tudi brez glutena. S katerim koli od teh je pametno preverjati nalepke ali proizvajalčeve spletne strani, saj obstajajo izjeme in nekatere vključujejo morebitne dodatke, ki vsebujejo gluten.
Histaminska nestrpnost
Mnogo živil, vključno s starim sirom in rdečim vinom, je veliko v histamin. To je ista kemikalija, ki sodeluje pri številnih alergijskih reakcijah v telesu. Alergijska reakcija na visokohistaminsko hrano dejansko lahko kaže na morebitno nestrpnost histamina.
Vaše telo ima dva encima, ki naj bi razgradili histamin, toda včasih ti encimi ne delujejo tako dobro, kot bi morali. Ko se to zgodi, lahko povzroči različne simptome netolerance za histamin, vključno z ti "glavobolom rdečega vina". Obstajajo tudi nekateri dokazi, da je histamin povezan z migrenami.
Medtem ko je rdeče vino še posebej veliko pri histaminih, imajo vse alkoholne pijače visoko stopnjo histamina.
Antihistaminiki, kot sta Allegra (fexofenadin) in Zyrtec (cetirizin), lahko pripomorejo k zmanjšanju simptomov nestrpnosti histamina. Vendar je najboljše zdravljenje izogibanje histaminu v živilih, ki jih uživamo, vključno z alkoholom.
Druga hrana, bogata z histaminom, ki se jim je treba izogniti, vključujejo sušeno meso, špinačo, paradižnike in fermentirane živila, kot je kefir.
Alergije na sulfite
Skupina spojin, ki vsebujejo žveplo, znane kot sulfiti, se naravno pojavljajo v vinu in pivu ter pomagajo preprečevati rast škodljivih bakterij v teh pijačah. Poleg tega vinogradniki včasih dodajo več sulfitov vina, ker delujejo kot konzervansi.
Vendar pa pri občutljivih posameznikih lahko sulfiti sprožijo napade astme ali resno alergijsko reakcijo, ki je znana kot anafilaksa.
Za večino ljudi, občutljivih na sulfite, zelo majhne količine sulfitov ne povzročajo napadov astme, temveč, ker se količine dvignejo, tudi možnosti za doživljanje reakcije. Zakoni ZDA o označevanju zahtevajo katero koli hrano s koncentracijami sulfitov, večjimi od 10 delov na milijon (ppm), ki se navedejo na etiketi z izrazom "vsebuje sulfite".
Če vam je vaš alergist priporočil, da ste zaradi alergije na sulfite ogroženi zaradi anafilaksije, se boste morali izogibati vinu. Prav tako bi morali nositi EpiPen, da se sami injicirajo z epinefrinom (adrenalinom), če je v nujnih primerih.
Ni resnično resnično brez sulfita vina. Medtem ko ekološka vina niso zakonsko dovoljena za vključitev dodatnih sulfitov, nekateri vključujejo dovolj naravnih sulfitov, ki bi bili problematični za nekatere astmatične posameznike.
Alergije kvasovk
Tip kvasa, ki se uporablja za fermentiranje številnih alkoholnih pijač, je enocelična gliva, znana kot pivski kvas. Znanstveno ime je Saccharomyces cerevisiae, in to je isti kvas, ki se uporablja za povečanje kruha. Alergije na Saccharomyces cerevisiae so bili dobro dokumentirani v medicinski literaturi in se najverjetneje pojavijo pri ljudeh, ki imajo alergije na plesen.
Pivski kvas se uporablja v vseh fermentiranih alkoholnih pijačah - pivu, vinu, trdo jabolčniku, sake, kvasu in drugih podobnih pijačah - zato se morajo posamezniki s kvasnimi alergijami izogibati tem. Enako morda ne velja za destilirano tekočino.
Do danes je bilo opravljenih zelo malo raziskav o kvasnih alergijah in destiliranih žganih pijačah. Če ste alergični na kvasovke in bi radi te pijače del vaše prehrane, bi morali s svojim alergistom razpravljati o nadaljnjem testiranju alergij.
Pomembno je omeniti, da pivski kvas ni enak organizem kot Candida albicans, ki so jih nekateri alternativni zdravstveni delavci spekulirali, lahko povzroči vse od kronične utrujenosti do depresije. Medtem ko se mejni strokovnjaki to strinjajo Candida albicans lahko povzročijo akutne okužbe, kot je drevo, večina zavrača teorijo, da je kronična kandidoza odgovorna za razširjene zdravstvene težave.
Alergije grozdja
Grozne alergije so redke, vendar so bile ugotovljene v medicinski literaturi. Poleg vina morajo posamezniki z alergijami na grozdje izogibati Armagnac, Cognac, ouzo, vermut, pristanišče, šampanjec, večino hladilnikov vina in pakirane martinijske mešanice.
Nekatere možne alternative za vino in žgane žgane pijače vključujejo japonsko slivovo vino, ki ima sladek okus nekoliko podoben Moscato in Calvados, ki je jabolčni žganje.
Alergije in intolerance koruze
Do danes je vprašanje, ali je destilirani alkohol, pridobljen iz koruze, varen za ljudi z alergijami na koruzo (kot se zdi, da so drugi destilirani žitni alkoholi za ljudi z drugimi alergijami na zrnju) v strokovno pregledani medicinski literaturi prejel malo pozornosti.
V študiji primera iz leta 1999 o bolniku, ki je pokazal alergije na koruzi in anafilaksijo, ki jo je sprožil pivo, se je pokazalo, da je destilirani alkohol, pridobljen iz koruze, varen za ljudi z alergijami na koruzo. To študijo primera je Evropska agencija za varnost hrane v svojem dokumentu o položaju navedla, da je destilirani alkohol, pridobljen iz koruze, verjetno varen za bolnike z alergijami na koruzo, zlasti ker znanstveniki niso mogli dokazati prisotnosti beljakovin (del koruze, ki sproži alergične reakcije) po postopku destilacije.
Ker pa je klinični dokaz o koruzi in destiliranem alkoholu tako malo, se boste morda želeli pogovoriti s svojim alergistom, preden boste dodali koruzni destilirani alkohol v vašo prehrano.
Ljudje z alergijami na koruzi bi se morali izogibati alkoholom, pridobljenim iz koruze, predvsem burbona. Druge vrste alkoholnih pijač, vključno z ginom, viskijem in nekaterimi vodkami, se lahko destilirajo tudi iz koruze, zato je treba vedno preveriti oznako.
Medtem ko so nekatera piva varna, uporabljajo žita brez žita, vodo, kvas in hmelj - mnogi niso. Trenutno ameriškim proizvajalcem ni treba navesti sestavin na sladnih pijačah (čeprav nekateri to storijo). Vino je varno za alergije in nestrpnosti koruze, toda špansko čiča je druga fermentirana pijača na osnovi koruze, ki jo je treba izogibati.
Še en potencialno zaskrbljujoče območje je lahko dodatek aromam likerjem ali žganjem, saj lahko vsebujejo koruzo. Če na etiketi ni na voljo celotnega seznama sestavin, preverite proizvajalčeve spletne strani ali pokličite servisno službo pred pitjem.
Beseda iz zelo dobrega
Nestrpnost alkohola je v več oblikah. Če imate katero koli vrsto alergije na živilo, je pomembno, da bodite previdni pri alkoholnih pijačah, ki jih porabite. Standardi oznak otežujejo vedeti, kaj je šlo v proizvodnjo piva, vina in alkoholnih pijač. Če imate vprašanja, se posvetujte s svojim alergistom glede vaših specifičnih reakcij in kako lahko še naprej pijete alkohol.
Zakaj imam bolečino po pitju alkohola?- Deliti
- Preklopi
- E-naslov
- Besedilo
-
Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Alergija piva, jabolčnika in vina. Primeri poročil o imunologiji. 2017.
-
Figueredo E, et al. Pihana indukcija anafilakse: identifikacija alergenov. Alergija. 1999;54(6):630-34.
-
Jaeckels N, et al. Ocena preobčutljivosti alergenov grozdja in vina kot možnih vzrokov neželenih reakcij na vino: pilotna študija. Klinična in translacijska alergija. 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
- Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Izobraževanje pacientov: Celijačna bolezen pri odraslih (izven osnov). UpToDate. 2015.
-
Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Vino in glavobol. Glavobol: Journal of Head in bolečine v obrazu. 2014;54(6):967–975.
Kako pitje alkohola med nosečnostjo povzroča sindrom fetalnega alkohola
Napredno slikanje z MRI je razkrilo, kaj se zgodi v možganih otrok, ki so bili izpostavljeni alkoholu v maternici, povzročajo težave s fetalnim alkoholnim sindromom.
Fruktozna malabsorpcija (intoleranca) in IBS
Če je vaš IBS hujši, potem ko jeste, spoznajte, kaj je znano o razmerju med fruktozno malabsorpcijo in sindromom razdražljivega črevesja.
Ortostatska intoleranca in nizek krvni tlak
Spoznajte simptome ortostatske intolerance in kako je vključen v sindrom fibromialgije in kronične utrujenosti.