Najbolj zdrave vrste soli za vašo prehrano

Sol je sedaj na voljo v različnih barvah in teksturah, ki izboljšujejo vaše kuhanje. Obstajajo tudi trditve, ki kažejo, da so nekatere soli bolj zdrave kot druge. Naraščajoča priljubljenost različnih soli, kot je Pink Himalaja, je povečala stroške, ker verjamemo v te trditve.

Nekateri različni barvi in ​​teksturi naj bi pri kuhanju s temi posebnimi solmi vse spremenili. Ali so res boljši in vredni denarja? Ali so povečane koristi za zdravje zagotovljene z uporabo določene soli?

Razumevanje, kaj je sol in kako deluje v vašem telesu, bo pomagalo odgovoriti na ta vprašanja.

Kaj je sol?

Sol je mineral, narejen iz kombiniranih elementov natrij in klor. Skupaj tvorijo natrijev klorid, kristalizirano snov, ki se uporablja pri kuhanju, vzdrževanju zdravja in celo odstranjevanju ledu. Splošno je znana kot kuhinjska sol in velja za kameno sol v bolj naravnem stanju.

Sol je bogata z morsko vodo in je glavni mineral, ki povzroča približno 3,5-odstotno slanost morske vode. Večina proizvedene soli prihaja iz izhlapevanja morske vode in rudnikov soli.

Sol in funkcija telesa

Sol je bistvena tudi za življenje in delovanje telesa. Natrij in klor sta pomembna elementa, ki pomagata ohranjati celično ravnovesje, cirkulacijo in raven sladkorja v krvi. Natrij je eden od mineralov, ki so predvsem odgovorni za vzdrževanje elektrolitov. Skupni elektroliti vključujejo natrij, kalij, kalcij in bikarbonat. Brez ustreznega natrija vaši možgani ne bi mogli poslati potrebnih električnih impulzov na vaše telo, da bi pravilno delovali.

Tako kot telo potrebuje ustrezno količino natrija za pravilno delovanje, se lahko uživanje preveč soli obravnava kot nezdravo. Pokazalo se je, da višji vnos soli povečuje krvni tlak in zadrževanje vode. Zvišana raven natrija povzroči, da se telo drži vode, da bi ohranili koncentracijo natrija v serumu nad določenimi mejami. Šteje se za zaščitni odziv in vaše telo si prizadeva ohraniti ravnotežje. Ker presežek natrija povzroča zvišanje krvnega tlaka, zdravniki priporočajo posameznikom, ki trpijo za hipertenzijo, zmanjšati ali odpraviti vnos soli.

Raziskave in strokovne povratne informacije

Obstaja veliko raziskav o soli in kako vpliva na vaše zdravje. Vendar pa študije pri različnih primerjavah soli manjkajo, kar lahko povzroči zmedo glede posebnih soli. Brez ustreznih in zanesljivih dokazov je pomembno, da tržne trditve vzamemo z zrnom soli.

Rahaf AlBochi, RD, LD, predstavnik za medije za Akademijo za prehrano in dietetiko in lastnik oljk, pravi, da je sol sol, kar pomeni, da vsebujejo enako količino natrija. Ena čajna žlička soli vsebuje približno 2400 mg natrija. Čeprav je na svetu veliko različnih vrst soli, ni soli, ki je bolj zdrava kot druga, pravi AlBochi.

Ameriško združenje za srce (AHA) je izvedlo raziskavo in 61 odstotkov udeležencev je napačno trdilo, da ima morska sol nižjo vsebnost natrija kot jedilna sol. Rachel K. Johnson, dr. Med., RD, ameriška predstavnica za srčno združenje in Bickford profesor prehrane na univerzi v Vermontu, je pokazala, da ima morska sol pogosto toliko natrija kot kuhinjska sol.

Dr. Johnson prav tako predlaga, da nadzor nad vnosom soli pomaga ohranjati zdravje srca. Če uživate več morske soli, ker menite, da ima manj natrija, se lahko izpostavljate večjemu tveganju za razvoj visokega krvnega tlaka, kar povečuje tveganje za srčne bolezni, pravi Johnson.

Primerjave soli

Smernice za prehrano v ZDA priporočajo največji vnos 2,300 mg natrija na dan (5,8 g soli), medtem ko povprečni vnos za potrošnika je 9 g soli (3600 mg Na) na dan. Napačne predpostavke o različnih soli lahko prispevajo k višji ravni porabe soli.

AlBochi je zagotovil zanesljive povratne informacije o običajnih, različnih soli. Naslednje primerjave bodo koristne smernice na splošno in pred odločitvijo o nakupu modnih stvari.

Namizna sol

Namizna sol je najpogosteje uporabljena sol pri kuhanju in je na splošno jodirana, kar pomeni, da je bil dodan jod, pravi AlBochi. Lahko se imenuje tudi jodirana sol. Jod je dodan, da pomaga ljudem, da dobijo dovolj joda v svoji prehrani, kar je pomembno za preprečevanje golše, stanja ščitnice. Namizna sol je fina, granulirana sol in je dobra izbira pri kuhanju.

Košerjeva sol

Košerjeva sol je groba sol. Pri kuhanju lahko nekaterim jedem in pijači doda hrustljavo teksturo. Na čajno žličko lahko košer sol vsebuje nekoliko manj natrija kot ena čajna žlička kuhinjske soli. To je preprosto zato, ker ima košer sol bolj grobo zrnje, zato se v žlico manj prilega. Vendar pa imajo po teži košer sol in jedilna sol enako količino natrija v skladu z AlBochi.

Morska sol

Morska sol je lahko drobna ali velika kristala. Proizvaja se z izhlapevanjem morske vode. Primeri so Črno morje, keltska, francoska (fleur de sel) ali havajska morska sol. Morska sol ima lahko minerale v sledovih, ki lahko nudijo drugačen okus pri kuhanju, vendar ne ponujajo nobenih znanih koristi za zdravje. Morska sol je še vedno sol in ima enako količino natrija na maso kot katera koli druga sol, ki se imenuje AlBochi.

Roza himalajska sol

Rožnato himalajska sol je znana kot končna sol, ker se na koncu kuhanja običajno uporablja za dodajanje okusa in hrustljavo teksturo obroku. Vsebuje minerale v sledovih, vendar pri uporabi himalajske soli pred drugimi vrstami soli ni prednosti za zdravje. V skladu z AlBochijem, še vedno zagotavlja enako količino natrija na maso kot katera koli druga sol.

Namestnik soli

Nadomestki soli so soli, ki nadomestijo del ali celoten natrij s kalijem, magnezijem ali drugimi minerali. Lite sol je sol, ki je pol natrijevega klorida in polovica kalijevega klorida. Nadomestke soli lahko uporabljajo ljudje na dieti z omejeno količino natrija, vendar se pred uporabo teh zdravil vedno posvetujte s svojim zdravnikom, še posebej, če imate težave z ledvicami.

Začetna sol

Začinjena sol je sol z zelišči in aromami, kot so sol zelene, sol česna ali sol čebule. Da bi zmanjšali količino natrija v vaši prehrani, je najbolje, da uporabite zelišča sami, namesto začinjene soli, kot so semena zelene, prah česna ali kosmiči čebule, ki ne vsebujejo natrija.

Ravni soli in natrija

Izbira najboljše soli za vas resnično prihaja na okus in prednost. Povratne informacije strokovnjakov so pokazale, da je sol sol in običajno vsebuje enako količino natrija. Druge minerale v sledovih je mogoče najti v različnih solih, saj je ena študija pregledana in rezultati so navedeni spodaj: t

Natrijev kalijev magnezij

Namizna sol 39.1% 0.09% <0.01% <0.01%

Morska sol 38.3% 0.08% 0.05% <0.01%

Himalajska sol 36.8% 0.28% 0.1% 0.0004%

Keltska morska sol 33.8% 0.16% 0.3% 0.014%

Tekstura, okus in cena

Glede na študijo o zaznavanju slanega okusa lahko vsebnost mineralov v sledovih, kot je kalij in magnezij, igrajo pomembno vlogo pri njenem okusu. Vseeno je vsebnost natrija še vedno primerljiva za vse pregledane soli. Prav tako se je pokazalo, da je primerjava vsebnosti mineralnih snovi za vsako sol neznatna in se pri izbiri soli res ne bi smela upoštevati.

Ker vse soli vsebujejo primerljive ravni natrija, se resnično zniža na osebne preference in koliko želite porabiti za sol. Če iščete hrustljavo teksturo z nekaj barvami, bi bila Pink Himalaja zabavna izbira. Čeprav je bolj sol za končno obdelavo, ki je običajno ne poškropi na že kuhani obrok, kot je jedilna sol.

Oboževalec embalaže in tržne zdravstvene trditve, dražja bo sol. Na spodnjem seznamu boste našli osnovno idejo o ceni za unčo za priljubljene soli na trgu:

• Namizna sol - 0,06 $ na unčo ali manj.
• Kosher sol - 0,05 $ na unčo dajte ali vzemite.
• Morska sol - 0,10 centa na unčo ali nekoliko manj.
• Rožna himalajska sol - se giblje od.0.35 do $ 1.00 za unčo dati ali vzeti.

Spodnja črta

Sol je bistvenega pomena za zdravje, dobro počutje in kuhanje. Potrebno je pojasnilo, če je ena vrsta soli bolj zdrava kot katera koli druga. Glede na strokovne povratne informacije so vse soli podobne vsebnosti natrija z minimalnimi razlikami v mineralih v sledovih. Naslednji seznam povzema spodnji vrstici, kaj morate vedeti o primerjavah soli:

• Raziskave o primerjavah s soljo so pomanjkljive in zanašanje na zanesljiva strokovna mnenja je koristno.
• Sol je sol, ki se uporablja za aromo in ne dodaja hranilne vrednosti.
• Ena čajna žlička soli vsebuje približno 2400 mg natrija.
• Salt sezona hrane in je dejal, da je pomemben del procesa kuhanja, medtem ko igra bistveno vlogo pri ohranjanju vaše zdravje in pravilno delovanje telesa.
• Če imate v svoji kuhinji veliko različnih soli, je to zabavno, vendar je treba vedno upoštevati vnos natrija.
• Šivljenjska embalaža in tržne zdravstvene trditve so sol dražja, vendar ne zdrava. Vse soli, ne glede na različne teksture ali barve, ostajajo primerljive z vsebnostjo natrija.
• Smernice za prehrano v ZDA priporočajo največji vnos 2,300 mg natrija na dan (5,8 g soli). To je pogosto preseženo.
• Posameznikom, ki imajo hipertenzijo, se priporoča, da zmanjšajo ali odpravijo vnos soli.
• Minerali v sledovih, ki jih najdemo v različnih solih, ne kažejo dodatnih zdravstvenih koristi. Razlike v mineralih v sledovih so minimalne v primerjavi s soljo in ne kot prodajna točka pri izbiri soli.
• Poraba soli lahko povzroči zvišan krvni tlak in zadrževanje vode.