Get Scoop on Sugar Substitute Eritritol

Morda ste že slišali za eritritol, nadomestek sladkorja, ki se povečuje v priljubljenosti, saj izgleda in ima okus kot sladkor, vendar skoraj brez kalorij. Uporabljen je kot sladilo v sladkorju, gumi, čokoladi, pijačah, jogurtu, polnilih, želejih, palicah in džemih na Japonskem od leta 1990.

Kaj je eritritol?

Klasificiran kot sladkorni alkohol, se v majhnih količinah v grozdju, hruškah, melonah, gobah in fermentiranih živilih, kot so vino, pivo, sir in sojina omaka, odkrijejo kot sladkorni alkohol. Prav tako je izdelan iz škroba, kot so koruza in na voljo v granulirani obliki in v obliki prahu v nekaterih trgovinah za zdravo hrano in naravnih grozdjih.

Nekatere bolj pogoste sladkorne alkoholne sladkorje so sorbitol in ksilitol. Tako kot eritritol se uporabljajo za dodajanje sladkosti hrani, pri čemer dodajajo nekaj kalorij.

Kako se primerja s sladkorjem?

Eritritol je približno 70 odstotkov sladek kot namizni sladkor (saharoza). Za razliko od sladkorja ima učinek hlajenja na usta. Medtem ko nekateri recenzenti pravijo, da eritritol okusi več kot sladkor kot druga sladila, kot sta stevia (ki je včasih grenka), drugi ne marajo okusa.

Pri mešanju eritritola v tekočino se ne raztopi tako enostavno kot sladkor.

Kako je nastalo?

Eritritol je običajno izdelan iz rastlinskih sladkorjev. Sladkor se zmeša z vodo in nato fermentira z naravno kulturo v eritritol. Nato filtriramo, jo kristaliziramo in nato posušimo. Končni izdelek je bel prašek ali zrnca, ki so podobni sladkorju.

Zakaj ljudje uporabljajo Eritritol?

1) Zamenjava sladkorja

Eritritol se ne presnavlja in se več kot 90% izloča, zaradi česar je skoraj nič kalorij. Medtem ko se uporablja kot nadomestek za sladkor, nekatere raziskave kažejo, da ne sme zmanjšati sitosti ali vnosa sladkorja.

V študiji, objavljeni v Appetite leta 2016 so na primer raziskovalci raziskali učinke delne zamenjave sladkorja z eritritolom v obrokih. Ugotovili so, da medtem ko so obroki eritritola povzročili manjšo koncentracijo glukoze v krvi in ​​odzivanjem insulina kot sladkorni obroki, ni bilo nobene razlike v oceni lakote in sitosti, nadaljnjemu vnosu sladkorja ali sproščanju glukagonovega peptida-1 (GLP-1) in peptida YY (PYY), hormoni, odgovorni za zmanjšan apetit in sproščanje insulina.

2) zobne votline

Eritritol lahko pomaga preprečiti kavitete, v skladu s študijo, objavljeno v Caries Research leta 2016. Za študijo je 485 otrok porabilo eritritolne, ksilitolne ali sorbitolne bonbone v šolskih dnevih za tri leta. Ob koncu triletnega obdobja porabe je bil čas za razvoj votline bistveno daljši pri tistih, ki so jemali eritritol v primerjavi s tistimi, ki so jemali sorbitol.

Ugotovljeno je bilo tudi, da je eritritol zmanjšal zobne obloge, zmanjšal spoštovanje oralnih bakterij do zob in zmanjšal skupno število zobnih kavitet.

Možni neželeni učinki

V primerjavi z drugimi sladkornimi alkoholi, kot so sorbitol in ksilitol, se kaže, da eritritol povzroča manj prebavnih težav. Eritritol je manjša molekula in 90% eritritola se absorbira v tankem črevesu in se večinoma izloči z urinom. S to kakovostjo je eritritol edinstven med sladkornimi alkoholi.

Kljub temu je znano, da eritritol povzroča neželene učinke, kot so glavobol, želodec, napenjanje, prebavne motnje in driska.

Poročali so o primerih alergijskih reakcij, anafilakse, ki jih povzroča eritritol, in koprivnica (urtikarija).

Če imate sindrom razdražljivega črevesja (IBS), lahko sladkorni alkoholi poslabšajo vaše simptome.

Nosečnice ali doječe ženske ter otroci in osebe s stanji s sladkorno boleznijo ali boleznijo srca in ožilja se morajo pred uporabo zdravljenja z eritritolom posvetovati s svojim zdravstvenim delavcem.