Ali je Agave Nectar dobro za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov?

Agave nektar, imenovan tudi agavinski sirup, je sladek sirup iz filtriranega soka rastline agave, ki je rojen v Mehiki. Običajno je iz različnih vrst agave (Agave salmania), kot se uporablja za izdelavo tekila (Agave tequilina).

Za izdelavo sirupa se agavni sok najprej izvleče s pulpiranjem in stiskanjem pospravljenih listov. S filtriranimi sokovi se nato segreva v rezervoarju, da izhlapi vodo in razgradi kompleksne sladkorje v preproste sladkorje.

Druga metoda proizvodnje uporablja encime, pridobljene iz Aspergillus glivice za prekinitev vezi, ki imajo skupaj kompleksne molekule sladkorja.

Rezultat tega je koncentriran sladkan nektar, ki ga sestavlja 90% fruktoze, ki ima nižji glikemični indeks (GI) kot večina drugih sladil, vključno s sladkorjem. Čeprav bi to lahko pomenilo, da je agavinski sirup dobra rešitev za prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, dejstva ne nujno upoštevajo teh predpostavk.

Agave Nectar in ogljikovi hidrati

Medtem ko je agaktni nektar naravni in ima nižji GI kot druga sladila, to ne bi smelo nakazovati, da gre za "bolj zdrava" možnost, če ste jedilec z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Z vidika hranilne vrednosti ima čajna žlička agave nektarja med štirimi in petimi grami neto ogljikovih hidratov in skupno 20 kalorij. Samo glede ogljikovih hidratov, ki se v večji ali manjši meri nahajajo v isti ligi kot namizni sladkor, koruzni sirup, melasa ali sladkor v kateri koli drugi obliki.

Če bi to postavili v kontekst, bi bilo približno štiri do pet gramov neto ogljika približno enako:

• 1/3 skodelice sir ricotta iz celega mleka z 1/4 skodelice malin
• Pol odstotka solate orehovega oreha
• 1/4 skodelice špinače, zavite v dve rezini mesa kosila
• Osem trdih kuhanih jajc (čeprav jih nikoli ne jeste)

Z eno čajno žličko agave nektarja boste imeli enako količino ogljikovih hidratov kot zgoraj navedena hrana, vendar brez dodane prednosti vlaknin, beljakovin, maščob ali mineralov.

Agave Nectar in glikemični indeks

Čeprav je res, da je agaktni nektar primarno fruktoza in da je fruktoza manj glikemična kot glukoza, to ne pomeni, da ne bo vplivala na vaš krvni sladkor.

Za razliko od glukoze se fruktoza skoraj v celoti presnavlja v jetrih v postopku, znanem kot fruktoliza. Med fruktolizo bo fruktoza spremenila jetra v štiri različne stvari:

• Okoli polovice se pretvori v glukozo, ki se uporablja za energijo.
• Okoli 25 odstotkov bo pretvorjeno v mlečno kislino.
• Okoli 15% do 20% se bo pretvorilo v shranjeno obliko glukoze, znano kot glikogen, in skladiščeno v jetrih za prihodnjo uporabo.
• Preostanek bo pretvorjen v trigliceride, vrsto maščobe, povezane s povečanim tveganjem za sladkorno bolezen, metaboličnim sindromom in srčnimi boleznimi.

To je zadnja številka-trigliceridi, ki agave nektar naredijo še zlasti neprimerni, če imate že obstoječo kardiovaskularno stanje, metabolični sindrom ali odpornost proti insulinu.

Ne glede na sladilo, ki ste ga navsezadnje izbrali, je pomembno vedeti, da lahko dodatne kalorije povzročijo povečanje telesne mase, kar je neodvisen dejavnik tveganja za sladkorno bolezen in bolezni srca.

Agave Nectar in zdravje zob

Fruktoza, kot saharoza, lahko škoduje vašemu oralnemu zdravju. Ko jeste fruktozo, bakterije na zobnih površinah metabolizirajo sladkor, da se tvori kisline. To znižuje pH zobne plošče pod 5.5, kar povzroči demineralizacijo emajla zoba.

Ko se pH povrne nad 5,5, običajno v 20 do 30 minutah uživanja fruktoze, se lahko emajl vsaj deloma popravi s kalcijem in fosfatom, ki se sprosti iz sline.

Uporaba Agave Nectar

Medtem ko se agave nektar ne more obravnavati kot izboljšanje katere koli druge vrste sladkorja pri prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, to ne bi smelo nakazovati, da je to brez njegovih koristi.

Za uporabnostno stališče je agavinski sirup približno en polkrat slajši od namiznega sladkorja, kar pomeni, da lahko porabite manj sladkih pijač za hrano. Če iščete nevtralni okus, lahko izberete svetlobo agave nektar, ki ima nekoliko zlato barvo. Temnejše različice imajo več okusa, podobnih karamelu, in jih lahko neposredno vlijemo na palačinke ali vaflje kot nadomestek za javorjev sirup.

Agave nektar ne kristalizira, je stabilen tudi pri različnih temperaturah in ima rok trajanja približno dve leti.

Medtem ko agave nektar ponuja malo na način vsebinske prehrane, čajna žlička daje približno 17 gramov vitamina C ali 20 odstotkov priporočene dnevne vrednosti.

Za ljudi, ki si prizadevajo za naravno jemo, je agave nektar privlačna možnost, če ni rafinirana in brez dodatkov. Pomembno je preveriti nalepke, saj lahko nekateri, ki se tržijo, vsebujejo konzervanse in umetne barve. Vedno poiščite blagovne znamke, ki so označene z "100% ekološko" in jih je potrdila agencija, ki jo pooblasti Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA).

Je bila ta stran v pomoč? Hvala za vaše povratne informacije! Kakšne skrbi imate? Člen Viri

• Gardner, E. Alternativni sladkorji: agave nektar. Brit Dental J. 2017; 223: 241. DOI: doi: 10.1038 / sj.bdj.2017.697.
• Rippe, J. in Angelopoulos, T. Sucrose, visoko fruktozni koruzni sirup in fruktoza, njihov metabolizem in potencialni zdravstveni učinki: kaj res vemo? Adv Nutrition. 2013; 4 (2): 236-45. DOI: 10,3845 / an.112.002824.
• Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA). Osnovno poročilo: 19912, sladilo, sirup, agave. Washington DC.; posodobljeno aprila 2018.