Preprosti ogljikovi hidrati so majhni sladkorji

Ogljikovi hidrati so lahko malo zmedeni, včasih ljudje govorijo o zapletenih ogljikovih hidratih kot "dobrih ogljikovih hidratih" in preprostih ogljikovih hidratih in se pogosto nanašajo na njih kot preproste ogljikove hidrate kot "slabe ogljike". Ampak mislim, da ni točno reči, da so vsi preprosti ogljiki slabi, nekateri so dobri. Naj malo pojasnim o biokemiji preprostih ogljikovih hidratov.

Kaj so preprosti Carbs?

Kar se tiče kemijske strukture, so enostavni ogljiki majhne molekule, ki jih sestavljajo monosaharid ali dva monosaharida. Vse večje od tega se imenuje kompleksen ogljikovodik.

V redu, kaj je monosaharid? To je samo fancy beseda za en sam sladkor. Glukoza je monosaharid, in to je dober sladkor, ker je to vrsta sladkorja, ki ga telo in možgani uporabljajo za gorivo vsak dan. Drugi monosaharidi vključujejo fruktozo, ki jo najdemo v sadju in zelenjavi, in galaktozo, ki jo najdemo v mleku. Noben od teh ni slab za vas.

Enkratni sladkorji se lahko združijo v obliko disaharidi, ki pomeni "dva sladkorja". Ti sladkorji vključujejo:

• Laktoza (mlečni sladkor) je sestavljena iz molekul glukoze in galaktoze. Ljudje, ki so "netolerantni na laktozo", ne morejo pravilno prevažati tega sladkorja.
• Saharoza (namizni sladkor) je sestavljena iz molekul glukoze in fruktoze. To je bela praškasta ali granulirana snov, ki jo običajno označujemo kot "sladkor", ko kuhamo ali pečemo.
• Maltoza (slan sladkor) se proizvaja med pilingom žit, kot je ječmen.

Preprosti ogljikovi hidrati so precej enostavni za prebavo vašega telesa. V ustih ali želodcu se ne dogaja veliko - najbolj preprosta prebava ogljikovih hidratov se pojavi v tankem črevesju. Encimi zlomijo preproste sladkorje v posamezne sestavine, ki lahko prečkajo črevesne stene in vstopijo v vaš krvni obtok. Vsak sladkor, ki ga vaše telo ne porabi za gorivo, se pretvori v maščobo in shrani v maščobno tkivo.

Prepoznavanje preprostih ogljikovih hidratov na nalepkah

Enostaven ogljik se pogosto uporablja v predelanih živilih. Pogosto so živila, ki imajo veliko kalorij in niso zelo hranljiva, zato, če čistite svojo dieto, lahko pomaga zmanjšati hrano, ki vsebuje te sestavine:

• Saharoza
• Rjavi sladkor
• Surov sladkor
• Visoko koruzni sirup iz fruktoze
• Koruzni sirup
• Dekstroza
• Glukoza
• Fruktoza
• Maltoza
• Slad sladkor
• Sirup
• Draga

Ali so vsi preprosti ogljikovi hidrati slabo za vas?

Kot sem že omenil, niso slabe molekule - vaše telo jih ima v pravih količinah. Kot veliko stvari je to tudi odmerek, zaradi katerega je strup, zato je težava, da imajo živila, ki vsebujejo veliko sladkorjev, veliko kalorij, preveč sladkorja pa ni dobro za vas.

Sadje in zelenjava seveda vsebujeta fruktozo - vendar so tudi za vas dobro, ker so hranljive, in vsebujejo vlakna, ki upočasnjujejo prebavo in absorpcijo sladkorja. Sadni sokovi, ki ne vsebujejo vlaknin, so lahko še vedno zelo hranljivi, vendar se preprosti ogljikovi hidrati veliko hitreje absorbirajo, ne da bi vlakna upočasnila prebavo. Zato je bolje jesti celo sadje in ne piti sadnih sokov.

Mleko vsebuje laktozo, kar je problem za ljudi, ki niso laktozni. Ljudje s tem pogojem se morajo izogibati mleku in mnogim drugim mlečnim izdelkom ali uporabljati dodatne encime, imenovane laktaze, ki jim pomagajo prebaviti mlečni sladkor.