Cilantro in Scallion Turčija klobase s Teriyaki

Mesne kroglice, zlasti puranje mesne kroglice, so odlično sredstvo za pridobivanje dodatnih zelišč in okusov. Tukaj dodamo fino naribano korenje in sesekljane cilantro in scalion. Uporabite oba zelena in bela dela scaliona. Čeprav imajo tanke bele čebulice močnejši okus, imajo zeleni lističi dejansko večjo koncentracijo fitonutrientov kot žarnice.

Namesto da bi kupili teriyaki omako, ki jo je kupil v trgovini, si naredite svoje s hitro sojino omako in ginger-česnov bazo, ki postane kuhana z malo rjavega sladkorja in koruznega škroba za zgostitev. Postrezite ga kot predjed z visoko vsebnostjo beljakovin ali glavno predjed z brokoli.

Sestavine

• 2 srednje skale, sesekljane
• 1 srednja korenček, nariban na finih luknjah škatle (približno 1/2 skodelice fino naribane korenje)
• 1/2 srednji snop cilantro, sesekljan (približno 1 skodelica)
• 1 veliko jajce
• 2 žlici sezamovega olja
• 2 žlici zmanjšane natrijeve sojine omake ali tamari
• 1/4 čajne žličke svežega črnega popra
• 1 funt zemeljska purana
• 2 žlici olja kanole, za cvrtje
• 3/4 skodelice vode
• 3 žlice zmanjšane natrijeve sojine omake ali tamari
• 1/2 čajne žličke svežega naribanega ingverja
• 1 majhen strok česna, mleto ali stisnjeno
• 2 žlici rjavega sladkorja
• 2 žlički koruznega škroba

Priprava

1. Če želite izdelati mesne kroglice: v veliki skledi zmešajte lupine, korenje, koriander, jajce, sezamovo olje, sojino omako, črni poper in mleto purano, dokler ne dosežete enakomerne kombinacije.
2. Mešanico postavite v hladilnik 30 do 60 minut, da se ohladi in strdi (to lahko storite tudi pred časom in pustite sedeti v hladilniku čez noč).
3. Izrežite mešanico mesnih kroglic z žlico, ki jo kopičite, in jo zvijte v kroglice (cilj je 16).

1. Segrejte litega železa ali težko ponev nad srednjo visoko toploto. Dodajte 1 žlico olja kanole in pustite polovico mesnih kroglic. Kuhajte 4 minute na stran ali do zlato rjave barve na zunanji strani in kuhajte na notranji strani. Ponovite s preostalo žlico olja in mesne kroglice.
2. Za pripravo teriyaki omake: v srednji ponev, zmešajte vodo, sojino omako, ingver, česen, sladkor in koruzni škrob. Segrejte na srednji močni vročini in nenehno mešajte, dokler mešanica ne zavre in se ne zgosti. Izklopite toploto in mešajte še 30 sekund.
3. Serviramo mesne kroglice s teriyaki omako.

Spremembe sestavin in substitucije

Ta recept deluje enako dobro z mletim piščancem namesto purana.

Ne marate cilantro? Sub v tajski baziliki ali svežem peteršilu s ploščatimi listi.

Kot začinjena hrana? Dodajte nekaj napitkov vroče omake s čilnim česnom tako za mesne kroglice kot za teriyaki omako.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Varnost hrane je še posebej pomembna pri pripravi mesa.

Kupite termometer za meso, tako da boste lahko prepričani, da je vaša hrana pripravljena na ustrezno notranjo temperaturo, da zmanjšate tveganje za prehransko bolezen. Za perutnino je varna notranja temperatura 165F.

Ocenite ta recept