Ali je Edamame dobro za sladkorno bolezen?

Če ste kdaj bili v japonski restavraciji, ste verjetno prigrizli na edamamu - trdna majhna fižol v notranjosti mehkih zelenih strokov, ki vam med jedjo praskajo v usta. Vendar vam ni treba jesti, da bi uživali v prigrizku, polnem beljakovin. Edamame je lahko dostopen v zamrzovalnem delu večine trgovin z živili. Ni samo zabavno jesti, ampak tudi hranljivo. Evo zakaj bi radi jedli več edamame.

Kaj je Edamame?

Edamame so sojina zrna, ki se požanje zgodaj, ko so še zelena. Zgodnji pridelek proizvaja mehki, slajši fižol, kot če bi jim dovolili, da popolnoma zrejo na trti.V večini trgovin z živili lahko v zamrznjenih zelenjavnih delih najdete zamrznjene in neoluščene sojine zrnje. Hitro se skuhajo, saj zavrejo le pet ali šest minut. Rahlo nasoljene lahko uživate v njih kot prigrizek, ali pa jih premešate v solate, juhe ali kakšen drug recept namesto drugih zrn.

Edamame Nutrition Facts

Edamame je bogato z beljakovinami, z visoko vsebnostjo vlaknin, z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in s hranilnimi snovmi. Ena skodelica vsebuje približno 250 kalorij, 20 gramov ogljikovih hidratov, 8 gramov vlaknin, 22 gramov beljakovin in približno 10 gramov zdravih maščob. Prav tako vam daje več kot en dan folat, kot tudi vrsto drugih vitaminov B in mineralov, vključno s kalijem. Edamame predstavljajo dober vir beljakovin, ki ne temeljijo na živalih, in se običajno uživajo v veganskih in vegetarijanskih obrokih.

Edamame in Diabetes

Kar zadeva študije o koristih soje, je težava v tem, da je večina študij soje trajala razmeroma kratko in je vključevala majhno velikost vzorca. Zaradi tega se večina raziskovalcev strinja, da so potrebne nadaljnje raziskave koristi soje. Predhodne raziskave kažejo, da sojine beljakovine lahko pomagajo zmanjšati odpornost na insulin, poškodbe ledvic in maščobne jeter pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Ena posebna študija, ki je bila izvedena v populacijski perspektivni kohorti kitajskih žensk srednjih let brez anamneze sladkorne bolezni tipa 2, raka ali bolezni srca in ožilja, je pokazala, da je zaužitje sojinih zrn obratno povezano s tveganjem za diabetes tipa 2.

Edamame in zdravje srca in raka

Več študij je pokazalo, da lahko redno uživanje celih sojinih živil (ne živil z dodanimi sestavinami soje) povzroči bolj zdravo raven holesterola. Zdravstvene koristi soje so vsaj delno posledica vrste fitoestrogena, imenovanega izoflavoni, ki delujejo z nekaterimi beljakovinami v soji za zaščito pred rakom, srčnimi boleznimi in osteoporozo. Najbolj sporna je raziskava o preprečevanju soje in raka, zato se je treba izogibati soji, če jemljete zdravilo tamoksifen za zdravljenje raka - dokazano je, da antagonizira učinke tega zdravila pri nekaterih vrstah raka dojke.

Kako jesti Edamame

Obstajata dva glavna načina za uživanje edamame - v in iz lupine. Če imate edamame v lupini, boste morali kuhati stroke v vreli vodi, odcediti, dodati potreseno sol in nato z zobmi povlecite fižol iz lupine (zlahka izstopijo).

Če uporabljate oluščeni edamame, ga lahko dodate, kot bi drugi fižol: na vrh solate, da povečate vsebnost beljakovin v jedi iz celotnega zrna ali jo uporabite v receptu, kjer je edamame ključna sestavina, kot je ta nizka vsebnost. karbidno olje, oreh in edamame mešanica.

Word From DipHealth

Edamame, znana tudi kot sojina zrna, je primerna in hranljiva celostna živilska oblika sojinih beljakovin, ki se lahko vključi v načrt obroka sladkorne bolezni. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in beljakovin je to poln prigrizek, ki ob pravilnem razdeljevanju pomaga ohranjati stabilnost krvnega sladkorja. Tako kot pri vseh živilih bodite pozorni na ustrezne oznake velikosti obrokov. Enostavno jedite edamame kot je ali ga vključite v svoje najljubše recepte.