Dejstva o prehranjevanju olja iz žafranike: kalorije, ogljikovi hidrati in zdravstvene koristi

Olje iz žafranike je olje, ki je zdravo srce, ki se lahko uporablja v kuhinji. Na policah trgovin boste našli mononenasičena olja iz žafranike in polinenasičenih žafranskih olj. Vsako olje nudi različne prednosti.

Dejstva o hranilni vrednosti

Podatki o prehranjevalnem olju žafranike
Serving Size 1 žlica
Na službo	% Dnevne vrednosti *
Kalorije 120
Kalorije iz maščobe 120
Skupna maščoba 14g	21%
Nasičene maščobe 1g	1%
Polinenasičena maščoba 2g
Mononenasičena maščoba 10g
Holesterol 0mg	0%
Natrij 1mg	0%
Kalij 0mg	0%
Ogljikovi hidrati 0g	0%
Dietna vlakna 0g	0%
Sladkorji 0g
Beljakovine 0g
Vitamin A 0% · Vitamin C 0%
Kalcij 0% · železo 0%
* Na podlagi 2.000 kalorij prehrane

Maščobe v žafranskem olju

V olju iz žafranike so tri različne vrste maščob.

V tem olju je zelo malo nasičenih maščob. Nasičene maščobe veljajo za manj zdravih maščob, saj lahko prispevajo k boleznijo srca. American Heart Association predlaga, da izberemo olja z manj kot štirimi grami nasičene maščobe na žlico. Žafranovo olje zagotavlja le en gram nasičenih maščob na žlico.

Dobili boste tudi dva grama polinenasičenih maščob, ko boste porabili žlico olja iz žafranike. Polinenasičene maščobne kisline imajo pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem, zato veljajo za zdrave maščobe.

Večina maščob v olju iz žafranike je mononenasičena maščoba, zlasti oleinska kislina. Pomembno je vedeti, da obstajajo dve različni vrsti žafranike, ki proizvajajo olje. Ena je visoka v oleinski kislini (mononenasičeni maščobi), druga pa v linolni kislini (polinenasičeni maščobi).

Tista, ki jo verjetno kupujete v trgovini za uporabo pri kuhanju, je ena z visoko vsebnostjo mononenasičenih maščob.

Verjetno je, da mononenasičene maščobe povečajo HDL holesterol, znan tudi kot "dober" holesterol. Zato zdravstveni strokovnjaki priporočajo, da nadomestite manj zdravih maščob (kot so nasičene maščobe in transmaščobe) z mononenasičenimi ali polinenasičenimi maščobami.

Akademija za prehrano in dietetiko priporoča, da 15 do 20 odstotkov vašega kaloričnega vnosa prihaja iz mononenasičenih maščobnih kislin.

Ogljikovi hidrati v olju iz žafranike

V olju iz žafranike ni ogljikovih hidratov. Ocenjena glikemična obremenitev z oljem žafranike je nič.

Beljakovine v olju iz žafranike

V olju iz žafranike ni beljakovin.

Mikronutrienti v olju iz žafranike

Vafljevo olje prispeva k vitaminu E k prehrani. Dobili boste 4,6 mg vitamina ali 23 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa, če zaužijete eno žlico olja iz žafranike.

Vitamin E ali alfa-tokoferol ima pomembno vlogo pri celičnem metabolizmu in verjame, da ima koristi proti staranju. Ta pomemben vitamin lahko pomaga zaščititi pred nekaterimi boleznimi, kot so rak, bolezni srca in ožilja, katarakte in diabetes.

Zdravstvene koristi

Ker je enkratno nenasičeno olje iz oljne kisline visoko v oleinski kislini, ko ga uživate, pridobite ugodne učinke na srce. Oleinska kislina naj bi znižala holesterol LDL (znan tudi kot "slab" holesterol), da bi zmanjšala tveganje za srčno bolezen.

Obstajajo celo nekateri dokazi, ki kažejo, da olje iz žafranike pomaga pri izgubi teže in nadzoru glikemije.

Vendar je pomembno vedeti, da je olje iz žafranike, tako kot vse olje, še vedno debelo.

Maščobe prispevajo devet kalorij na gram v primerjavi s 4 kalorijami na gram za ogljikove hidrate in beljakovine. Torej, čeprav je žafransko olje šteje za zdravo maščobo, ga še vedno uživajte zmerno, da bi dosegli in ohranjali zdravo težo.

Pogosta vprašanja

Kaj naj iščem, ko kupim olje iz žafranike?

Kupi olje iz žafranike glede na to, kako ga nameravate uporabiti. Večina olja iz žafranike, ki jo vidite v trgovini, bo mononenasičeno žafransko olje. Če nameravate kuhati z oljem, je to tisto, kar morate kupiti, saj je lažje olje za kuhanje. Vendar pa mnogi kuharji raje manj pogosto polinenasičeno žafranovo olje, ki se uporablja v solatnih prelivih in marinadah.

Kakšen je najboljši način za shranjevanje žafranikovega olja?

Večino olja je treba hraniti na hladnem in suhem mestu, in sicer neposredno iz sončne svetlobe. Če kupite enkratno nenasičeno olje iz orehovega olja (oleinsko olje iz orehovega olja), bo trajalo dlje, kot je manj polno nenasičeno olje iz žafranike (linolno olje iz safflower).

Kuhanje in priprave Nasveti

Olje iz žafranike ima višjo plamenišče kot druge vrste zdravega olja, kot so olje iz kanole ali oljčno olje. Plamenišče ali točka za kajenje je temperatura, pri kateri olje začenja kaditi dim. Kajenje olja iz žafranike je odvisno od tega, kako je predelano (ne glede na to, ali je rafinirano, pol-rafinirano ali nerafinirano), vendar se giblje od 225 ° do 500 ° F.

Olje iz žafranike ima tudi nevtralni okus, zato ga je enostavno uporabiti v solatnem prelivu in receptih, ker ne bo spremenil okusa vaše posode. American Heart Association priporoča, da uporabite tekoče rastlinsko olje, kot je olje iz žafranike, tako kot bi v kuhinji uporabljali trdno nasičeno maščobo. Poleg solatnih prelivov lahko uporabite tudi olje v marinadah, seskih in omakah, pa tudi na žara, suté ali mešanice hrane. Lahko ga celo uporabite za plašč, da hranite živila, da se ne zalepite, ali pa sezonsko posodo iz litega železa.

Alergije in interakcije

Če imate kakršno koli alergijo na seme, boste morda želeli biti previdni pri uživanju olja iz žafranike. To olje se pridobiva iz semen žafranike. Medtem ko je na voljo zelo malo informacij o specifičnih alergijah semen žafranike ali žafranovega olja, strokovnjaki Ameriške akademije za alergijo, astmo in imunologijo poročajo, da je možna navzkrižna reaktivnost s semenskimi alergijami.

Poleg tega navajajo, da imajo lahko tudi ljudje z orehovimi alergijami simptome, če so izpostavljeni semenam ali semenskim proizvodom. Zdravstvena organizacija priporoča, da sledite svojemu alergistu, da ugotovite, ali je zdravljenje potrebno in da razpravljate o načrtu oskrbe. Predlagata, da lahko testiranje in morebitni ustni izzivi semenom (-am) pomagajo voditi oskrbo.

Je bila ta stran v pomoč? Hvala za vaše povratne informacije! Kakšne skrbi imate? Člen Viri

• Vannice, Gretchen in Heather Rasmussen. "Položaj Akademije za prehrano in dietetiko: prehranske maščobne kisline za zdrave odrasle." Revija Akademije za prehrano in dietetiko 114.1 (2014): 136-153. doi: 10.1016 / j.jand.2013.11.001
• Muth, Natalie Dugate, MD, MPH, RD, CSSD, FAAP. Športna prehrana za zdravstvene delavce F.A. Davis Company. 2015
• Norris LE, Collene AL, Asp ML, et al. Primerjava prehrambene konjugirane linolne kisline z oljućjim oljem na sestavi telesa pri debelih ženskah po menopavzi z diabetesom mellitusom tipa 2. Am J Clin Nutr. 2009; 90 (3): 468-76. doi: 10.3945 / ajcn.2008.27371
• Thalheimer, Judith C. RD, LDN, RD, LDN srčno-zdrava olja: niso vsi ustvarjeni enako. Današnji dietetik. Vol. 2 št. 24 februar 2015