Veganske zrnate sklede z mediteranskim Chimichurrijem

Chimichurri je poln zdravih maščob iz oljčnega olja, kot tudi mikrohranil iz česna in zelišč. Česen ima tudi potencialne zdravstvene koristi, vključno z izboljšanim krvnim tlakom, povečano imunostjo in zmanjšanjem tveganja za srčne bolezni. Druge sestavine v tej skledi imajo pravičen delež.

Ta recept je v celoti na rastlinski osnovi, prehranski vzorec, ki se je vedno znova pokazal za znižanje indeksa telesne mase, krvnega tlaka, povprečnega krvnega sladkorja in ravni holesterola.

Sestavine

• 2 južni bučki
• 1 žlica oljčnega olja
• ½ čajne žličke popra
• 1 1/3 skodelice polnozrnatega orze
• 1 pločevinka z nizko natrijem
• 12 unč kozarec pečene rdeče paprike, ali približno 8 oz odcejene
• Polovica lončka za artičoke (12 gramov) (približno 4 oz ali 2/3 skodelice)
• Pine skodelico pinjole
• 1 šalotka, drobno sesekljana
• 4 stroka česna, mleto
• 1 čajna žlička soli
• 1/2 skodelice sveže bazilike
• 1/2 skodelice svežega peteršilja
• 1 čajna žlička posušenega origana
• 3/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
• 1/4 skodelice vode

Priprava

1. Razrežite na bučke v velikosti kosov. Premešamo z olivnim oljem in poprom, in pražimo pri 400 ° C 20 minut, tako da se obrnemo do polovice.

2. Dodajte sestavine chimichurri v majhen mešalnik ali kuhinjski stroj in pulzirajte dokler se ne zrežete.

3. Vzemite veliko posodo z vodo do vrenja. Ko vre, dodamo orzo in kuhamo 8 do 9 minut. Odcedite v cedilu. Vrnite nazaj v lonec in dobro premešajte z 1 do 2 žlici chimichurri omake, da preprečite lepljenje.

4. Odcedite in sperite čičeriko.

5. Napolnite skledo z orzo, čičeriko, bučkami, rdečo papriko in artičokimi srčki. Drizzite z chimichurri (približno ¼ skodelice na skledo). Na vrhu s pinjolami.

Spremembe sestavin in substitucije

Quinoa je odličen nadomestek za orzo za večjo količino beljakovin in brez glutena.

Sončnična semena ali bučna semena so dober nadomestek za pinjole, če imate alergijo na orehe, ali če so oreški predragi.

Feta sir ali veganski sir je prav tako odličen okus.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Imejte v mislih, da ta recept naredi približno 1,5 skodelice chimichurri, tako da boste verjetno imeli približno skodelico. Uporablja se lahko kot solatni preliv ali zamrznjen za kasnejšo uporabo.

Če v kozarcu ne najdete pečene rdeče paprike, lahko pečete svoje. Pečico segrejte na 500F. Polne paprike položimo na ponvico in pečemo 30 do 40 minut, dokler se paprike ne zgubajo in zoglajo.

Med praženjem obrnite 1 do 2 krat. Ponev vzemite iz pečice in jo pokrijte s folijo, medtem ko paprike kuhajo. Ko se ohladi, odstranite steblo, semena in olupke iz paprike.

Ocenite ta recept