Kako narediti rastlinski broth za alkalne prehrane

Alkalna prehrana je rastlinska prehrana, ki poudarja sveže sadje, zelenjavo, korenine, gomolje, oreške in stročnice, da bi ohranili optimalne ravni pH v krvi. Po mnenju zagovornikov prehrane telesne funkcije najbolje delujejo s pH v razponu od 7,35 do 7,45.

Hrana, ki se šteje za kisline, kot so meso, mlekarna, perutnina, ribe, jajca, kofein, alkohol in ocvrtih ali predelanih živil, se v veliki meri izognemo.

Medtem ko ni malo dokazov, da lahko alkalna prehrana povzroči ugodnosti, ki jih zatrjujejo njegovi podporniki (še zlasti, da prehrana lahko močno vpliva na pH krvi za zdravljenje bolezni), ni nobenega dvoma, da je manj jedo rdeče meso, predelana hrana pa je dobra stvar.

Kako narediti alkalni brat

Rastlinska juha je priljubljena za tiste, ki sledijo alkalni prehrani. Ta temeljni recept se lahko spremeni glede na vaš osebni okus. Splošno pravilo je, da uporabite eno ali dve skodelici treh različnih zelenjadnic, da dosežete idealno ravnovesje okusa. S seznanjanjem, recimo, s korenasto zelenjavo z listnato zelenjavo boste imeli več okroglih okusov, ki lahko stojijo do najboljših mesnih juho.

Tukaj je nekaj zelenjadnic, ki jih lahko izbirate:

• Zelena listnata zelenjava, kot so kale, špinača, švicarska čreda, zelena škrgica, zelena repa in gorčična zelenica
• Zelena in bela zelenjava, kot so zelena, komarček, zelje zrna, bučke, brokoli, grah, komarček, repa, rutabaga in parsnip
• Rdeče in pomarančne zelenjave, kot so korenje, pesa, sladki krompir in squash

Okus lahko okrepite tako, da dodate zelišča in začimbe, kot so lovorjev list, timijan, taragon, muškatni orešček, celega popra ali peteršilj do juhe. Če uporabljate čebulo ali česen, jih lahko vnaprej zaužijete za globlji okus ali jih dodate surovo z drugimi sesekljanimi sestavinami.

Končno se zavedajte, da lahko nekatere vrste zelenjave, kot so repa ali rutabaga, prevladujejo v juhi. So okusne, vendar se pogosto najbolje uporabljajo.

Sestavine sestavin

• 2 skodelice otroškega špinača
• 2 skodelice glave brokolija, sesekljane
• 3 skodelice zelene stebla, sesekljane z listi
• 1 bučk, sesekljan
• 1 cel česen česna, olupljen
• 2-kratna voda
• Morja sol po okusu

Navodila za kuhanje

1. Operite zelenjavo in jih posujte v koščke.
2. Zelenjavo postavite v zalogovnik in pokrijte s približno enim ali dvema vodo. Če obstajajo zelišča ali začimbe, ki jih želite odstraniti ob koncu kuhanja, jih zavijte v kos gaziranega in tesno tvorite krpo.
3. Privedite do vrenja, nato pa znižajte toploto, da se simetrira.
4. Peženje pene z vrha juhe, ko kuhanje. To bo preprečilo, da bi juha postala motna.
5. Kuhajte 30 minut ali dokler zelenjava ne postane mehka in zlahka prebodena z vilicami. Korenska zelenjava lahko traja dlje.
6. Ohladi in napolni juho. Namesto tega lahko napolnite bujon in zelenjavo z mešalnikom za potapljanje ali pustite kuhano zelenjavo celoto.
7. Sol po okusu.

Če se tesno zapečati, bo juho hranilo nekaj dni v hladilniku.

Dr. Bieler's Broth recept

Eden od prvotnih receptov za alkalne juhe je bil Henry Bieler, MD, avtor knjige iz leta 1965 "Hrana je vaša najboljša medicina". Sestavine za ta recept so:

• 4 srednje bučke, sesekljane
• 1 kilogram zelenega fižola, obrezan
• 2 zelena stebla, narezana
• 2 grozda peteršilja, stebla odstranjena in listi narezani
• 1-krat filtrirana voda
• Sveža zelišča, kot sta timijan ali taragon (neobvezno)
• Morja sol po okusu

Sledite navodilom za kuhanje, kot je opisano zgoraj.