Arašidovi rezanci s tofujem in zelenjavo

Arašidova omaka prejme tono okusa iz sveže naribanega ingverja in mletega česna, slano tamarsko omako, kislega kisa in dišečega sezamovega olja. Izberite zmanjšano natrijevo sojino omako, če želite zmanjšati vnos soli.

Sesekljan baby bok choy naredi videz in z dobrim razlogom. Bok choy je del družine križnic, ki je znana po možnih lastnostih preprečevanja raka. Uporabite ga v juhah in premešajte.

Sestavine

• 1, 15-unča paket tofu
• 1 žlico naribanega svežega ingverja
• 1 srednji nageljni česen, mleto
• 1/4 skodelice arašidovega masla
• 2 žlici tamari ali sojine omake
• 2 čajni žlički opečenega sezamovega olja
• 1 žlico riževega kisa, rdeči ali jabolčni kis ali sok limete
• 1 čajna žlička rjavega sladkorja, javorjev sirup, med ali nektar iz agave
• 1/2 čajne žličke rdeče paprike
• 1/4 skodelice vode
• 6 unč suhega pšeničnega linguina ali špagetov, ali udon ali lo mein rezanci
• 2 srednje glave otroka bok choy, sesekljane
• 1 velika korenček, tanko narezan z mandolino ali nožem

Priprava

1. Tofu zamašite v čisto brisačo in nanj položite nekaj težkega (tj. Desko za rezanje s težko ponevico na vrhu), da pritisnete. Pustite sedeti 15 minut.
2. Pečico segrejte na 400F in kockajte tofu. Postavite na pekač, obložen z pergamentom, in ga razporedite v eno plast. Pečemo 25 minut, da se tofu osuši / utrdi. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.
3. Medtem postavite ingver, česen, arašidovo maslo, tamari, sezamovo olje, kis, rjavi sladkor, poper kosmiči in vodo v mešalniku in premešajte do gladke, približno 20 do 30 sekund. Dati na stran.

1. Pripeljite veliko posodo z vodo do vrenja. Dodajte testenine in kuhajte v skladu z navodili. Eno minuto pred pripravo testenin, dodamo bok choy in korenje v vodo in kuhamo 1 minuto. Drain.
2. Razbacujte testenine, zelenjavo in kuhano tofu skupaj s arašidovo omako. Postrezite toplo ali ohlajeno.

Spremembe sestavin in substitucije

Kot lahko vidite, je arašidova omaka zelo prijazna do shrambe. Namesto arašidovega masla uporabite kakršno koli orehovo maslo, večina kisa ali soka citrusov bo dodala kislost, ki jo zahteva recept, in vse vrste sladil bo delovalo tukaj.

Ne želite se zmešati s kuhano zelenjavo? Surove veggies so prav tako okusne in hranljive. Poskusite narezano papriko, svežo koruzo, sesekljane skale, mlado špinačo ali kalčki. Poiščite specialne azijske trgovine z živili za variante rezancev, kot so soba, udon, riž ali lo mein rezanci.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Kikirikijevo omako se lahko pripravi do pet dni pred časom.

Arašidova omaka je odličen dodatek k mešanici krompirja, piščančjega ali tofuja in zelenjavnih jedi. Arašidova omaka se lahko zmeša z rezanci in se čez noč ohladi. Če je predebela, jo lahko vedno redčite s previdnim dodajanjem nekaj žlic vode in ponovnim mešanjem.

Ocenite ta recept