Ali obstaja alergija na živila v obliki citronske kisline?

Preobčutljivost za živila ali alergija na citronsko kislino je zelo redka in dejansko ni alergija v najstrožjem smislu. Citronska kislina je preprosta molekula in telo ne tvori protitelesa, ki bi povzročila alergijsko reakcijo ali se pojavila pri tradicionalnem preskusu kožne alergije.

Vendar pa je povsem mogoče, da bi vir citronske kisline v hrani lahko povzročil neko obliko občutljivosti pri nekaterih ljudeh. Citronsko kislino lahko naravno pridobimo iz sadja ali ga lahko sintetiziramo komercialno. Če ste občutljivi na sadje ali na snovi, ki ostanejo v sintetičnem procesu, je to lahko tisto, kar sproži vašo reakcijo. Poskusite se izogniti citronski kislini, da preprečite reakcijo s temi snovmi.

Težava pri preprečevanju citronske kisline je, da se zelo pogosto uporablja kot sestavina, aditiv za živila in konzervans.Zato, če ugotovite, da ste občutljivi na to, je učenje, da se izogne ​​temu, lahko izzivno.

Viri citronske kisline so lahko krivci za občutljivost

Citronska kislina, pridobljena iz naravnih virov, se že več kot 100 let uporablja kot aditiv za živila. Pogosto se uporablja za pridobivanje kislega ali aromatične arome, deluje kot konzervans ali služi kot emulgator. Pogosto se uporablja v konzervah in jarred hrane za preprečevanje botulizma.

Citronska kislina se nahaja v živilih, kot so sladoled, sorbet, karamel, soda, pivo, vino, pekovski izdelki, predelani sladkarije in predpakirano sadje in zelenjavo. Deluje kot konzervans v teh živilih in zagotavlja daljši rok uporabnosti.

Citronska kislina v svoji naravni obliki se pridobiva iz sadja. Ljudje, ki reagirajo na sadno citronsko kislino, so dejansko alergični na sadje, ne pa na citronsko kislino. Citrusi, kot so pomaranče, limone in limete, lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo peroralni alergijski sindrom ali kontaktne reakcije na koži. Kislina v citrusih lahko tudi poslabša simptome refluksa kisline in povzroči, da nekateri ljudje doživijo zgago.

Citronska kislina je tudi sintetično proizvedena z uporabo vrste kalupa Aspergillus niger, varen sev črnega plesni. To je veliko ceneje, da ga proizvedemo na ta način, kot pa uporabiti naravno različico.

V proizvodnem procesu se kalup kulturi hranijo sladkorne raztopine, ki so pogosto pridobljene iz koruze. To je pogosto vir citronske kisline, ki se uporablja kot aditiv za živila v številnih predelanih živilih.

Ni nenavadno, da bi imeli alergijo ali občutljivost na plesen ali koruzo, in pravzaprav je veliko ljudi, ki reagirajo na živila, ki vsebujejo citronsko kislino, dejansko alergičen na plesen ali koruzo, ki se uporablja za proizvodnjo kisline.

Simptomi prehranske alergije

Morda imate alergijsko reakcijo na hrano, če imate naslednje simptome:

• Razjede ali izpuščaji ustnic
• Gastrointestinalni simptomi, kot so bolečine v trebuhu, napihnjenost ali driska
• Oteklina ust ali žrela
• Glavoboli
• Drugi simptomi alergije na hrano

Resne alergijske reakcije vključujejo otekanje dihalnih poti in težave z dihanjem. Če doživite te simptome, poiščite nujno zdravniško pomoč.

Če pa po drugi strani redno doživljate manj hude, a še vedno opazne simptome po zaužitju hrane s citronsko kislino, se morate pogovoriti s svojim zdravnikom, da boste preizkusili, kako natančno ugotoviti, kaj sproži vašo reakcijo.

Beseda iz zelo dobrega

Medtem ko morda mislite, da ste alergični na citronsko kislino, je lahko dejansko reakcija na plesen ali koruzo. Če imate alergijo ali občutljivost na plesni ali kalup v zraku, ki se nahaja v okolju, se lahko tudi odzoveš na plesen v ali na živilih, ki jih jeste. Če ste alergični na koruzo, ste morda občutljivi na majhno količino koruze, ki je med proizvodnim procesom ostala v citronski kislini.

Alergiki lahko ugotovijo, ali imate alergijo na plesen ali koruzo s testom kože, ampak ugotovite, ali ste tudi občutljivi na plesen v živilih, boste morali izvesti prehrambeno izločitev in nadzorovati izpuščanje v ustih.