Koliko glutena me lahko boli?

Ko se soočijo z diagnozo celiakije, bodo ljudje pogosto vprašali zdravnika, koliko glutena smejo jesti. To je pošteno vprašanje, glede na to, da je možnost prehrane brez glutena lahko težka zamisel, da si ovijemo glavo.

Na žalost ni niti enostaven odgovor na vprašanje niti strategija, ki bi ustrezala vsem. Na koncu ni tako veliko koliko gluten lahko jeste, ampak raje kako malo lahko povzroči škodljive učinke.

Prag za varen vnos glutena

Preprosta resnica je, da nekateri ljudje lahko postanejo zelo bolni, če jedo celo majhno količino rednega kruha ali drugih živil, ki vsebujejo gluten.

Študije v preteklih letih so bile v nasprotju s tem, kar menijo, da so "varni" pragovi za vnos glutena. Nekateri so predlagali, da je 625 miligramov na dan (približno ena petina rezine kruha) popolnoma v redu, medtem ko drugi dvignejo rdečo zastavo na kaj več kot 10 miligramov na dan (1 / 350. delčka).

Ampak to ni samo količina glutena, ki nas skrbi. Začenjamo razumeti, da so negativni učinki glutena kumulativni pri ljudeh s celiakijo. Tudi takrat, ko je vnos tako nizek, kot 50 miligramov na dan (približno 1/70 delca kruha), je bila dnevna nizka poraba glutena povezana z erozijo črevesja (atrofija v vili) kot en sam pretiran dogodek.

Študija, ki je bila izvedena na Centru za celiakijo Univerze v Marylandu, je pokazala, da so ljudje, ki so zaužili 50 miligramov glutena na dan, po 90 dneh razvili atrofijo v vili. Nasprotno pa tisti, ki zaužijejo 10 miligramov ali brez glutena, niso bistveno spremenili črevesne sluznice.

Na podlagi teh ugotovitev bi bilo mogoče utemeljeno domnevati, da bi dnevni vnos 10 miligramov glutena verjetno zadostoval za preprečitev bolezni. In v večini primerov. Večinoma.

Ko je 10 miligramov na dan še vedno preveč glutena

Tudi v najboljših okoliščinah je prehrana brez glutena redko 100% brez glutena. Navzkrižna kontaminacija z glutenom je pogosta v kuhinjah ali restavracijah, celo U.S. za hrano in zdravila (FDA) dovoljuje nekaj glutena v izdelkih, ki ne vsebujejo glutena.

Posledica tega je, da bo oseba, ki uživa običajno, brezglutensko dieto, porabila od 6 do 10 miligramov glutena na dan. Čeprav se zdi, da je to v varni coni, je morda še vedno preveč za tiste z ekstremno netoleranco za gluten.

Kot del lastnih raziskav je FDA poročala, da so se črevesne poškodbe za tiste z visoko občutljivostjo na gluten začele pri samo 0,4 miligrama glutena na dan. Poleg tega se lahko simptomi intolerance za gluten začnejo tako nizko, kot 0,015 miligramov.

To nakazuje, da bi morali ljudje s takšno stopnjo nestrpnosti sprejeti skrajne ukrepe, da bi se izognili kakršnim koli sledi glutena v hrani in kuhinji.

Kaj nam to pove

Netoleranca za gluten se lahko razlikuje glede na posameznika. Na enem koncu tega spektra imate ljudi s tiho celiakijo, ki lahko jedo skoraj vse in nikoli ne zbolijo. Na drugi strani pa so tisti, ki so izredno občutljivi na to, da prehrana postane več izziv kot užitek.

Ugotavljanje, kaj je prav za vas, je lahko postopek poskusov in napak. Čeprav boste morda potrebovali nekaj časa, da boste vi in ​​vaš zdravnik našli idealen prag, lahko vaša sposobnost, da se izognete simptomom, prepreči veliko dolgotrajnih zapletov bolezni, vključno z izgubo kostne mase, težav z žolčnikom in okvaro trebušne slinavke.

Zato se skušajte manj osredotočiti na to, kar se morate odreči, in več o tem, kaj boste pridobili. S potrpežljivostjo in prizadevnostjo boste na koncu našli dieto, ki vam omogoča, da uživate v izboljšanem zdravju in boljši kakovosti življenja na splošno.

• Deliti
• Flip
• E-naslov
• Besedilo

Ali je bila ta stran v pomoč? Hvala za povratne informacije! Kaj vas skrbi? Viri članka

• Reilly, N. "Brezglutenska prehrana: prepoznavanje dejstev, fikcije in hudobije." Revija za pediatrijo. 2016; 175: 206-210.
• U. S. Food and Drug Administration. "Ocena nevarnosti za zdravje pri izpostavljenosti glutenu pri posameznikih s celiakijo: Določanje sprejemljive ravni dnevnega vnosa in ravni skrbi za gluten." Silver Spring, Maryland; maja 2011.