Zamenjave hrane brez alergenov za vašo kuhinjo

Ko imate hrano alergijo na skupno hrano, kot so mleko ali jajca, boste morali odstraniti vse sledi tega živila iz vaše kuhinje. Ampak zamenjava alergenih živil v receptih je lahko težavna in iskanje hrane, ki nadomešča gospodinjskega najljubšega, bi lahko bila problematična.

Najboljši nadomestek za dano alergeno prehrano je na splošno odvisen od tega, kako ga uporabljate. Najboljši način za zamenjavo sestavine za pečenje je lahko povsem drugačen od načina, kako ga zamenjate za jedo surovo ali za kuhanje na kratko v slasten recept.

Tukaj je seznam osnovnih spalnic in nekaj koristnih nadomestkov za vsakega. Tudi če so označene imena blagovnih znamk, vedno berite etikete previdno, saj so se lahko sestavine spremenile.

1

Mleko

Zamenjava mleka brez mleka, ki je na voljo v večini supermarketov, je odličen nadomestek za ljudi z alergijami na mleko in laktozno intoleranco, bodisi za pitje, prelivanje žitaric ali kuhanje. Katera alternativa za izbiro mleka brez mleka bo odvisna od tega, ali imate raje mleko za degustacijo in ali potrebujete veliko beljakovin (za to potrebujete nekaj receptov za pečenje). Več idej najdete v alternativah brez mlečnih mlečnih izdelkov.

2

Sladoled

Alternative za sladoled spadajo v dve kategoriji: tiste, ki so naravno brez mleka in tiste, ki posnemajo teksturo sladoleda. Naravne nadomestne zamrznjene desertne alternative brez mlečnih izdelkov vključujejo sadne sorbete, granite in zamrznjene ledu, čeprav morate vedno preveriti nalepke, da zagotovite, da majhne količine mlečnih beljakovin niso dodane za vezavo. Te sladice so običajno precej sladke in najpogosteje so narejene iz sadja.

Prodajni sladoledi brez mleka se prodajajo pod blagovnimi znamkami, vključno s So Delicious in Tofutti, in jih najdemo v specialnih trgovinah in nekaterih večjih supermarketih. Medtem ko je njihova tekstura precej bližja sladoledu, so mnogi izdelani iz soje (sama po sebi so skupni alergeni in močnejša okusa kot mleko).

3

Maslo

Večina alternativnih mastnih mlečnih izdelkov, ki ne vsebujejo mlečnih izdelkov, so margarine, vendar pazite, saj ni vse margarine brez mleka. Mnoge margarine so narejene iz mlečnih izdelkov, kot je kalcijev kazeinat, zato pazljivo beremo etikete.

Imena blagovnih znamk, ki so brez mleka, vključujejo Earth Balance in Fleischmann's unsalted (upoštevajte, da Fleischmannova soljena margarina vsebuje sirotko). Medtem ko večina margarine vsebuje trans maščobe, so tudi brez maščob.Ugotovili boste, da se margarina močno razlikuje glede primernosti za peko različnih blagovnih znamk, vendar so praktično vse v redu za uporabo v mizi. Če potrebujete brezalkoholno nadomestno sojino alternativo za pečenje, upoštevajte krajšavo s palmičevim oljnim oljčenjem Spectrum Organics.

4

Krema

Poskusite s kokosovim mlekom, sojino kremo ali sojinim mlekom, zgoščenim s sojinim prahom ali raztopljenim margarinom, ki zamenjajo kremo.

5

Kisla smetana

Alternativno obstaja vsaj ena alternativa s kislo smetjo brez mleka: Tofutti's Sour Supreme. Ta veganska kisle smetane so tangi. Upoštevajte, da je precej debela, zato ustrezno načrtujte, če jo uporabljate pri peki: morda ga boste želeli rahlo zmešati z malo alternativo za miljo in okusom, preden jo mešate v testo.

6

Jajca

Za pečenje na trgu obstajajo dve dobro zamenjivi jajci: Ener-G's Egg Replacer in Bob's Red Mill Egg Replacer. Oba vsebujeta sestavine za izsesavanje, ki so namenjene posnemanju vloge jajc v pecivih izdelkih.

Upoštevajte, da ne morete uporabiti jajčnega nadomestka za jajca ali omlet, ki pa običajno ne bodo delali v omakanih omakah, kot so Hollandaise.

7

Sojina omaka

Če ste alergični na sojo, se morate zavedati, da noben izdelek, ki je trenutno na trgu, ni grozna alternativa za sojino omako, zlasti v seskih ali kot začimba. Vendar pa lahko v nekaterih kuhanih receptih morda radi tajska fermentirana ribja omaka (ali nam pla), ki je skoraj vedno izdelana brez soje.

Za zamenjavo pšenice (zrnca z glutenom) v tradicionalno kuhani sojini omaki, poiščite tamarsko sojino omako, ki je narejena brez pšenice. San-J je verjetno najbolj razširjena blagovna znamka, čeprav obstaja veliko drugih blagovnih znamk sojine omake brez glutena. Braggovi tekoči amini so prav tako fini, nefermentirani nadomestek brez pšenice za sojino omako.

8

Tofu

Razmislite o seitan, ki je mesni nadomestek iz pšeničnega glutena, kot nadomestek brez sojine tofu v nekaterih receptih. Medtem ko njena tekstura ni popolnoma enaka kot tofu, sta oba visoko beljakovine in se lahko uporabita kot meso v nekaterih juhah in chilisu.

Kljub temu se zavedajte, da je lahko nekaj komercialnih seitanov aromatizirano s sojo. Če imate težave pri iskanju varnega seitan za alergije v sojo, poskusite s svojo tehniko izdelati lastno pšenično moko. Morda boste lahko našli brez sojine teksturirane rastlinske beljakovine. Toda pozorno preberite etikete, saj je velika večina izdelana iz soje.

9

Moka

Zamenjava moke za alergijo na pšenico ali celiakijo na splošno zahteva več kot eno moko, saj ni enoposteljnega nadomestka za vsestransko moko (ali za druga pšenična moka, kot so polnozrnate moke, ali pecilni moke).

Na srečo več proizvajalcev proizvaja brez glutena mešanice peke, ki lahko služijo kot ena-na ena zamenjava za pšenično moko. Mleko brez glutena pokala 4 pokala je dobra mešanica, blagovne znamke, kot sta King Arthur, Pamela in Bob Mill's Red Mill, proizvajajo mešanice brez glutena. V programu Use Wheat-Free Flours lahko spoznate lastnosti različnih moke.

10

Testenine

Če se izognete jajčec, lahko še vedno uporabljate veliko posušenih testenin, ki so narejene iz zdroba in vode. Ploske testenine, kot so špageti in fetucin, najverjetneje niso jajca. Ne pozabite vprašati o svežih testeninah v restavracijah, saj je večja verjetnost, da so narejene teste narejene z jajci.

Če potrebujete testenine brez pšenice ali brez glutena, boste našli testenine testenine, koruze in koruze / kinoa, testenine iz fižola in testenine iz številnih zrn, pri čemer so najpogostejše riževe testenine. Vsi imajo nekoliko drugačne teksture in okuse, zato je to večinoma vprašanje preferenc in prehranskih potreb. Proizvajalci, ki proizvajajo testenine brez pšenice in brez glutena, so Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino in Ancient Harvest.

11

Kruh

Če se izognete pšenici ali glutenu, so že na voljo široke možnosti, tudi v glavnih supermarketih. Whole Foods ohranja pekarno brez glutena in prodaja v pečici brez glutena, medtem ko so Glutino, Kinnikinnick Foods in Ener-G le nekaj proizvajalcev kruha brez pšenice in glutena. Na splošno so ti kruhi najbolj nazdravljeni. V večini supermarketov najdete kruh brez glutena v zamrzovalnem delu.

Kruh brez jajc je precej pogost, vendar preverite nalepke. Orgran naredi mešanice, ki so brez jajc, brez kvasa in brez glutena, medtem ko Ener-G prodaja kruh brez kvasa, ki ga ne vsebuje jajčeca in je oreščen z rižem.

12

Krušne drobtine

Poleg razkosanega, zastekljenega kruha, ki ustreza vašim potrebam po alergijah, obstaja več možnosti, ki so na voljo v polici, ki ne vsebujejo kruha. Ena opcija brez pšenice je pezarove drobtine na osnovi krompirjevega škroba, ki jih izdeluje Paskesz in so na voljo okoli pasme.

Tortilla drobtine, ki so na voljo v bližini drobtin v nekaterih živilih, so tudi brez pšenice. V nekaterih receptih lahko medsebojno uporabljate koruzno moko in to je varna možnost za vsakogar brez alergije ali netolerance koruze. Obstaja tudi več blagovnih znamk brez pšenice in brez glutena brez krušnih drobtin, vključno z ianskimi brezalkoholnimi drobtinami panko in Aleia brez dlake brez glutena.

13

Cake Mix

Poglej za alergike prijazne proizvajalce, da nadomestijo ta izdelek za posebne priložnosti. Med najbolj razširjenimi in primernimi za številne potrebe po alergijah, vključno z mlekom, arašidi, jajci, glutenom in drevesnimi oreščki, so mešanice iz kuhinje Cherrybrook. Namenske pšenične in brez glutena mešanice, ki niso brez alergenov, so na voljo pri Pamela in Whole Foods.

14

Tree Nuts

Za prigrizke upoštevajte pražena semena buč ali seme sončnic, ki so slana, krhka in varna za tiste, ki imajo alergije na drevesni matrici. Ko so oluščene, to so dobre možnosti za pinjole za pestre. V nekaterih receptih lahko tudi olupljene seme buče.Pazite, da preverite embalažo, da zagotovite, da izdelek ne predstavlja nevarnosti navzkrižne kontaminacije, saj je veliko semenskih proizvodov obdelanih na istih proizvodnih linijah, kot so matice.

15

Arašidovo maslo

Najbližji nadomestki za arašidovo maslo, ki so na voljo na policah, so Sunbutter (in druga masla iz sončničnih semen), masla iz bučnega semena in sojin masla. Tisti, ki se ne izogibajo drevesnim orehom, lahko najdejo tudi različne maslene orehe, vendar to ni več možnosti za mnoge ljudi z alergijami na arašide. Za sendviče, poleg sestavin, ki so okusni kot arašidovo maslo, razmislite o nekaterih ustvarjalnih alternativah arašidovemu maslu.

16

Žita

Alergija prijazna žita postajajo lažje najti v glavnih supermarketih. Uživajte v življenju žitaric brez velikih alergenov. Druga alergija prijazna linija, ki je na splošno na voljo, vključujejo Zoe (ki so brez orehov), Erewhon in Perky's. Lahko bi tudi menili, da je čista ovsena kaša, topla riževa žita ali druga vroča žita iz enojnih zrn kot hitra alternativa za zajtrk.

17

Trail Mix

Na trgu so številne možnosti mešanice poti, vendar so glavni alergeni, ki jih je težko izogniti, arašidi, drevesni oreščki in, v primeru mešanic, izdelanih iz suhega sadja, sulfiti. Razmislite o izdelavi svojega s preprostim receptom.

18

Konzervirani paradižniki

Seveda ni nadomestkov za paradižnik brez paradižnika, vendar se večina konzerviranih paradižnikov ohranja s koruzo. Na srečo lahko naredite svoj paradižnik, brez koruze, z minimalnimi težavami. Izrežite "X" v zgornji in spodnji del zrelega paradižnika in potopite paradižnik v vreli vodi približno pet minut. Odstranite, dokler se ne ohladi. Koža se mora zlahka odlepiti. V tem času lahko tudi odstranite semena. Uporabite takoj, shranite v pokritem vsebniku v hladilniku za približno teden dni ali pa takoj sledite navodilom proizvajalca za domače konzerviranje.

19

Pivo

Piva brez pšenice in brez glutena postajajo vse bolj dostopna, pri čemer je najbolj dostopna po vsej državi Redhridge Anheuser-Busch.

Če ste alergični na koruzo, se zavedajte, da je večina piva proizvedena s koruzo. Vendar pa veliko nemških piv ni, in izraz "Reinheitsgebot" na nemškem pivu bi morali pomeniti, da je piva narejena iz samo ječmena, hmelja, kvasa in vode. Previdno pa je, da to potrdite s proizvajalcem pred pitjem.

20

Majoneza

Da bi se izognili jajčecam v majonezi, poskusite kupiti vegansko majonezno alternativo, kot je Veganaise. Izogibajte se koruzi, soji ali sulfitom v majonezi, tako da naredite svoje. Majoneza je preprosta, vendar tradicionalno vključuje surove jajce.

21

Beseda iz DipHealtha

Kadar imate alergijo na hrano (ali več kot eno), je kuhanje lahko izziv. Morda boste morali preizkusiti z različnimi nadomestnimi sestavinami ali mešanicami, preden boste našli nekaj, kar ima okus, kot je izvirnik. Ko pa se boste obesili, se boste naučili, katere nove shrambe za shrambo želite kupiti in obdržati, in pripravljeni boste narediti odlično hrano brez alergenov.