Je kava brez glutena? (Ni vedno!)

Je kava brez glutena? In če je brez glutena, zakaj se zdi, da toliko ljudi moti? To je težavno vprašanje.

Plain Kava mora biti brez glutena na zelo nizkih ravneh, ob predpostavki, da ni bila navzkrižno okužena z glutenom (aromatizirane kave bomo obravnavali v minuti, saj so lahko bolj tvegani). Vendar pa veliko ljudi, ki sledijo dieti brez glutena, poročajo o gastrointestinalnih simptomih iz kave … simptomi, ki se zdijo zelo podobni simptomom glutena.

Torej, kaj se dejansko dogaja?

Resnica je, da je kava lahko zelo težka za vaš prebavni sistem. Redna kava vsebuje kofein, ki lahko precej hitro pripelje do slabega primera teka, še posebej, če ste na novo diagnosticirani s celiakijo ali občutljivostjo na gluten brez celiakije in je vaš sistem še vedno razdražen.

Dejstvo je, da nekateri ljudje s sindromom razdražljivega črevesja poročajo, da navadna kofeinska kava sproži IBS simptome, in sem videl nekaj poročil nekaterih bolnikov s IBS, ki pravijo, da tudi kava brez kofeina (ki vsebuje majhno količino kofeina) povzroča težave. (Tukaj je več o IBS, celiakiji in občutljivosti na gluten: ali je celiakija, občutek glutena ali IBS?)

Če ste novi v prehrani brez glutena, morda ne boste mogli razbrati razlike med vašimi simptomi, ko jeste gluten in druge prebavne bolezni (kot je slaba reakcija na kofein). Morda boste želeli nekaj časa zmanjšati porabo kave, da boste videli, ali to pomaga pri vaših simptomih.

Da, v kavi je lahko gluten

Seveda je možno, da se pravzaprav odzivate na gluten v kavi. Tudi navadna kavna zrna se lahko navzkrižno okužijo, če se predelajo v skupnem objektu ali na opremi, ki predeluje tudi sestavine, ki vsebujejo gluten.

Ko v mešanico dodajate smetane in sladkor, se lahko vaše zmožnosti za gluten znatno dvignejo (npr. Smetane v prahu lahko vsebujejo gluten, zlasti če so aromatizirane). Vem tudi za eno osebo, ki jo je skodelica za sladkor, ki ji ni bilo znano, med pečenjem okužila z žlico, prevlečeno z moko, (to vprašanje je pogostejše kot si mislite).

Če dobivate simptome iz vaše navadne kave (in še posebej, če ste precej prepričani, da ti simptomi izvirajo iz zaužitja glutena in ne samo s kavo), najprej izključite smetano in navzkrižno kontaminacijo iz vaših sladil.

Na tej točki, če se stvari niso izboljšale, boste morda morali zamenjati blagovne znamke kave. Prav tako boste morda želeli razmisliti o nakupu navadnih kavnih zrn in samem brušenju - mleta kava ponuja več možnosti za navzkrižno kontaminacijo na ravni proizvodnje hrane, preprosto zato, ker je bolj predelana.

Kaj pa Aromatizirana kava? Je to brez glutena?

Kavna zrna ali mleta kava, ki jo kupite s prefinjenim okusom (tisti okusni okusi, kot so čokoladni lešnik in mandljeva karamela), se verjetno štejejo za brezglutenske in so lahko celo označeni kot "brez glutena".

Toda to (žal) ni konec zgodbe.

Arome za kavo so na splošno narejene z lastno mešanico "naravnih okusov". Kljub dobro utemeljenemu strahu pred tem izrazom na etiketah (ker lahko skriva sestavine, ki vsebujejo gluten, najpogosteje arome na osnovi ječmena), se zdi, da nam v tem kontekstu ni treba skrbeti za "naravne okuse" - tiste, ki se uporabljajo v Kava je redko, če sploh kdaj, pridobljena iz zrn glutena.

Vendar pa imajo številne arome kave alkoholno osnovo … in ta alkohol tipično je iz zrn, vključno z zrni glutena.

Konvencionalna modrost med nekaterimi (vendar ne vsemi) strokovnjaki za celiakijo in občutljivostjo na gluten je, da destilacija odstrani glutenske beljakovine iz alkohola, zato se alkohol šteje za brezglutensko, tudi če je pridobljen iz zrn glutena. Vendar pa veliko ljudje doživljajo reakcije na gluten na destilirana zrna.

Količina alkohola na osnovi zrna v aromatizirani kavi je majhna, čeprav je v tem alkoholu ostalo nekaj ostanka glutena, bi to zabeležilo pot pod 20 delcev na milijon, kar se na splošno šteje za "brez glutena". Ampak minuskularen znesek je vse, kar je potrebno, da se nekateri ljudje odzovejo.

Če vam je všeč aromatizirana kava, je to super. Vendar pa sem previden, če jih še niste poskusili, še posebej, če se nagibate k reagiranju na destilirane alkoholne pijače na osnovi glutena ali se zdi, da so še posebej občutljivi na gluten. Prav tako lahko razmislite o izdelavi lastnih okusov kave doma, z brezalkoholno aromo (to sem storil sam s petječim aromo brez alkohola brez alkohola).

Ni razloga, da ne bi uživali v dostojni skodelici ali dveh jave (tudi z okusom), medtem ko sledite dieti brez glutena, pod pogojem, da sprejmete nekaj previdnostnih ukrepov (lahko celo greste v Starbucks). Samo bodite pozorni na svoje telo in bodite pripravljeni, da naredite nekaj sprememb v svoji navadi pri kavi, če se zdi, da se java ne strinja z vami.