Paragonimus: parazit v surovi rakovici

Ugriz svežega raka ali raka lahko pride z nenamernim presenečenjem: parazit. Kuhana rakovica naj ne bi imela težav s tem parazitom. Toda rakovica, ki ni pravilno kuhana, bi lahko imela grd parazit, imenovan Paragonimus.

Kaj je paragonimus?

Paragonimus je parazit, ki je ravno dlan, imenovan tudi kuga.Pogosto so približno 10 mm dolgi in 5 mm široki (in morda debeline 4 mm). Po zaužitju lahko potuje v druge dele telesa in povzroči bolezen.

Bolezen lahko vključuje nizko temperaturo, utrujenost, kašelj, bolečine v trebuhu, bolečine v mišicah, ki se pojavijo 2–15 dni po zaužitju parazita. Lahko povzroči tudi hujšo bolezen drugje v telesu. Parazit lahko potuje v druge organe in povzroči okužbo v določenih delih telesa, zlasti v pljučih, pa tudi redko v jetrih ali srcu.

Po potovanju v pljuča lahko parazit povzroči blag bronhitis ali pa celo povzroči kašljanje krvi, tako kot pri tuberkulozi. Prav tako lahko, redkeje, potuje v osrednji živčni sistem in se lahko celo najde v možganskih meningih, kar povzroča meningitis. V redkih primerih je lahko smrtna. Več kot 20 milijonov ljudi je okuženih po vsem svetu.

Kje najdemo Paragonimus?

Večina primerov najdemo v Aziji, zlasti v jugovzhodni Aziji, lahko pa jo najdemo tudi v Afriki in Ameriki.

Jugovzhodna Azija, zlasti Laos, Tajska, južna Kitajska in Vietnam vidijo veliko primerov po vsem svetu, vendar so v ZDA občasni primeri. Rakovce lahko uvažamo tudi z območij z visokim tveganjem.

Različne vrste Paragonimusa najdemo na različnih lokacijah. Paragonimus westermani je najpogostejša in najdemo v Aziji (Japonska, Tajvan, Tajska, Filipini, Kitajska, Laos in Vietnam itd.), Kot so Paragonimus heterotremus in Paragonimus philippinensis.

V Ameriki najdemo Paragonimus kellicotti, Paragonimus caliensis in Paragonimus mexicanus. Paragonimus africanus in Paragonimus uterobilateralis sta bili opaženi v zahodni in osrednji Afriki.

Primeri se včasih pojavijo v Združenih državah, zlasti na srednjem in južnem delu države. To je posledica Paragonimus kellicotti. To je lahko iz prehranjevanja slabo kuhanih rakov, kot so nekateri naredili kot upal, ko se spustijo na rafting. Parazit je mogoče najti na območju reke Mississippi. Primeri so bili ugotovljeni zlasti v Missouriju.

Kako se diagnosticira in zdravi paragonimus?

Pogosto se okužba ne diagnosticira hitro, ker je redka in nihče ne razmišlja o tem.

Okužba se pogosto zamenjuje z tuberkulozo. Standardni test za tuberkulozo ("Acid Fast Staining" sputuma na stekelcih) naj bi uničil jajca Paragonimus, zaradi česar je težko odkriti parazite, saj so bolniki pogosto testirani na tuberkulozo. Izkazalo se je, da se jajca lahko najdejo pogosteje kot s pomočjo testov TB.

To se lahko diagnosticira z iskanjem jajčec v vzorcih izpljunka (ali v vzorcih blata, če se jajca kašljajo in pogoltnejo). Vzorci tkiva se lahko pošljejo tudi v patološki laboratorij.

Obstajajo tudi testi protiteles preko CDC (ali nekaterih drugih laboratorijev), ki lahko identificirajo nekatere okužbe in izpostavljenosti Paragonimusa.

Obstajajo tablete, ki jih zdravnik lahko predpiše za zdravljenje te okužbe. Zdravljenje je lahko precej kratko. Okužbe lahko trajajo 20 let.

Katere vrste hrane lahko vsebujejo paragonimus?

Surovi ali premalo kuhani sladkovodni raki ali raki lahko vsebujejo Paragonimus. To vključuje rakovice in rake, ki so bili marinirani, da bi "kemično kuhali" (vendar dejansko ne kuhajo) rakovice, kot na primer s kisom, vinom ali slanico. Ti pripravki, ne da bi dejansko kuhali rakovico s toploto, niso dovolj za ustavitev tega parazita.

To se lahko zgodi, če je ceviche narejen iz nekuhanega raka. Lahko prihaja tudi iz "pijane rakovice", jedi, pripravljene z vinom in brez kuhanja. Lahko pride tudi iz svežega soka iz rakovice. Sushi pa je na splošno pripravljen bodisi z imitacijo rakovice bodisi s kuhanimi kosi rakovice in je manj verjetno, da bo vseboval pravo surovo rakovico.

Včasih se raki, ki se uporabljajo v tradicionalnih medicinskih postopkih, ne kuhajo in lahko širijo tega parazita. Na primer, sok iz svežega rakovca je veljal za dobrega za ošpice, vendar bi lahko dejansko razširil tega parazita namesto da bi ustavil ošpice.

Drugi so jedli sveže rakovice ali rake kot drzne in so se pozneje razboleli.

Kako varno kuhati rakovice

FDA svetuje kuhanje rakov ali rakov do 145 stopinj Fahrenheita (ali 63 stopinj Celzija). To pomeni, da naj bi notranja temperatura rakov / rakov dosegla 145 ° C (63 ° C). Meso mora biti neprozorno in biserno.

Včasih je hrana zamrznjena, da bi se izognili parazitom. Opozoriti je treba, da so mehurčki, kot Paragonimus, bolj odporni na zamrzovanje kot drugi paraziti. To pomeni, da se za prehranjevanje rakovice, ki je bila zamrznjena, vendar ne kuhana, ne pričakuje, da bo tako varna, kot bi lahko bila z drugimi živili, ki lahko imajo parazite.

Je Paragonimus mogoče najti samo v rakih in rakih?

Parazit lahko dejansko najdemo pri drugih živalih; veliko jih ni zaužitih. Sem spadajo tigri, leopardi, mungosi, oposumi, opice, mačke in psi. Najdemo jih tudi pri divjih prašičih. Če bi jedli katero koli drugo žival, ki jo lahko prizadenejo, kot so prašiči in merjasci, bi bilo najbolje, da tudi to meso kuhate. Ampak to je vedno dober nasvet.

Ali je okužba nalezljiva?

Parazit se ne razširi z ene osebe na drugo. Če z njo zboli nekdo, boste zboleli le, če bi jedli hrano, kontaminirano z istim parazitom.

Kako se širi?

Odrasli paraziti živijo v pljučih pri ljudeh ali drugih živalih. Položijo jajca, ki se kašljajo in izločajo ali pogoltnejo in raztrosijo v blatu. Ta jajca nato dosežejo sladkovodno vodo, kjer se lahko nato nahajajo znotraj različnih polžev, razvijajo se naprej in nato razširijo v rake (ali podobne rake). Jedo te rakovice, nato pa se okužba vrne ljudem (ali drugim gostiteljem)