Nasveti za izdelavo okusnih, sokličnih hamburgerjev vsakič

Dober burger se zdi bistvo preprostosti. Ampak, če ste kdaj izkusili hamburgerje, ki so bili bolj suhi, okusni hokejski piškoti kot sočne, gomoljne patties, veste, da stvari lahko narobe. Ni treba, da je tako.

8 Nasveti za Grill Perfect Burger

S temi osmimi enostavnimi nasveti za pečenje popolnega burgerja boste vsakič dobili najboljše hamburgerje.

Izberite najboljši meso

Organi burgerja se strinjajo: najboljši, najcenejši hamburgerji so narejeni iz govejega gobca, kar je približno 20 odstotkov maščobe. Manj maščobe naredi sušilec hamburgerja (čeprav še vedno obstajajo načini, da postanite meso v dober hamburger … preberite za nasvete). Meso, označeno z "mleto govedino" ali "hamburger", je lahko do 30 odstotkov maščobe in je lahko kombinacija različnih kosov mesa.

Groba grba

Izberite kos čajevca in ga mesar mletite (tudi če kupujete meso v supermarketu, vam lahko pomaga mesarski oddelek). Prosite za "grobo" mletje. Ali pa za najsodobnejšo hamburgero, zmešajte svoje meso z brusilnikom ali pulzom v predelovalniku hrane (najprej narežite na 1 do 1 1/2-palčni kocki). Prednost tega je, da obstaja manj skrbi o kontaminaciji in lahko varno kuhate svoje hamburgerje srednje redke, če je tako, kot vam je všeč.

Ne ravnajte previdno z mesom

Vročina iz rok začne utopiti maščobo in naredi pastir preveč gosto. Premaknite ga rahlo v roko in rahlo zasutite debelino 3 / 4- do 1-palčni debelino (brez debelejšega ali pa boste morali kuhati predolgo).

Ne pazite na kuharje pri kuhanju

S pritiskom navzdol na hamburgerje med kuhanjem gre za gostejši hamburger in tudi iztisne sokove iz mesa. Ne delaj tega.

Na vrhu naredite naklon

Ali ste opazili, da so vaši hamburgerji običajno oblikovani zaokroženi vrhovi pri kuhanju, zaradi česar začimbe zdrsne? Tudi na ameriški testni kuhinji. Ugotovili so, da je s središčem rahlo potisnil navzdol in tako ustvaril okroglo površino, ki je bila okrog 1/4 palca nižja od okoliškega mesa, da je burger prišel ravno. Uporabite hrbet žlica ali upognite prvih dveh prstnih sklepov in uporabite ravno površino med sponkami vašega kazala in srednjih prstov, da se izognete.

Poskusite različne vrste mesa ali kombinacijo

Za izdelavo burgerja se lahko uporablja skoraj vse vrste mesnega mesa; lahko celo združite različne. Nekaj ​​zanimivih kombinacij: svinjina z govedino, piščanca z jagnjetino ali celo bivolje z govedino. Za okus poskusite mešati nekaj svežih klobas v meso.

Dodajte okuse na meso

Mnogi ljudje samo želijo odlično goveje meso, naravnost navzgor, s soljo in poprom. Ampak zabavno je dodati okuse, in če uporabljate vitko goveje meso, lahko dodate stvari, ki prav tako dajejo vlago. Opomba: Pri dodajanju drugih sestavin v mleto meso uporabite žlico ali lopatico, da preprečite segrevanje mesa z rokami.

• Fino mleto zelenjavo: Čebula, gobe ali blago čile so še posebej dobre za dodajanje vlage mesu. Prav tako lahko vzamete košček mesa in dodate nekaj oljčnega olja za dobro maščobo, čeprav bo to kuhalo hitreje kot meso, ki je naravno bolj okretna.
• Tekočine: Worcestershire omako in sojina omaka sta morda najpogostejša tekoča dodatka za hamburgerje. Večina receptov zahteva približno žlico tekočine na kilogram mesa, vendar recepti se razlikujejo: nekateri uporabljajo le čajno žličko, drugi dve žlici. Vino je še ena možnost ali, za blander meso, koncentrirano govejega mesa ali Better Than Bouillon.
• Začimbe: Razen soli in popra, skoraj vsak začimbe v omari je dober dodatek. Česen ali čebulo v prahu je verjetno najpogostejši, vendar lahko poskusite s čili v prahu do azijskih začimb do Bližnjega vzhoda do paketov mešanice solatnega preliva (vendar pazite na sladkor na tem).

Uporabite Hot Grill ali Pan

Naredite žar ali pan zelo vroče. Če uporabljate pusto meso, namažite žar ali pa posodite malo olja v ponev. Postavite hamburger in ga ne premikajte, dokler se ne sprosti naravno. Nekateri ljudje to obrnejo (in nato kasneje znova obrnite). Drugi kuhajo od 2 do 4 minute, odvisno od tega, kako vroče je žar, vrsta mesa (hitrejše kuhanje mesa) in kako to želite. Potem obrnite hamburger in kuhajte na drugi strani, dokler ne naredite, približno 2 do 3 minute več.

Če imate termometer, kuhajte, dokler meso ni 160 F., razen če imate sveže meso doma. V tem primeru jih lahko vzamete okoli 140 F, če vam je všeč bolj okusen hamburger.