Raziskovanje novega naravnega vina

V barih in restavracijah po vsej državi ljubitelji vina presežejo ekološko pridelavo očal s tako imenovanim »naravnim vinom«. Sedanje gibanje, ki se po vsem svetu spreminja, naravno vino zaznamuje vrnitev v vinogradniške prakse že od nekdaj.

V nasprotju z večino vin je naravno vino ustvarjeno brez uporabe dodatkov, kot so konzervansi in stabilizatorji. Rečeno je, da ta neobdelana oblika vina omogoča bolj verodostojno izražanje značaja grozdja in hkrati daje bolj živahen in edinstven okus.

Nekateri ljubitelji vina kažejo, da je - zaradi pomanjkanja dodatkov - naravno vino bolj zdravo kot običajno vino. In ker se naravno vino proizvaja iz trajnostno pridelanega grozdja, naj bi imelo tudi boljši vpliv na okolje.

Kako je naravno vino izdelano

Ker ni sistema certificiranja za naravno vino, se lahko proizvodne metode zelo razlikujejo od vinogradnika do vinarjev.

Naravno vino pa se običajno proizvaja iz grozdja, pridelanega po organskih ali biodinamičnih kmetijskih praksah. Oba načina ravnanja se izogibata uporabi sintetičnih gnojil, pesticidov, fungicidov in herbicidov.V biodinamičnem kmetijstvu kmetje uporabljajo tudi posebne metode, ki celostno podpirajo ekosistem kmetije, kot je obdelava tal s kompostom iz zelišč, kot sta kamilica in valerij, in časovno urejanje uporabe v skladu z luninim koledarjem.

Večina konvencionalnih vinarjev - in celo veliko organskih vinogradnikov - navadno uporabljajo različne dodatke v postopku fermentacije. Na primer, nekateri kvasovkami so skrbno izbrani, da bi dosegli določene okusne profile. Poleg tega so snovi, kot so beljakovine, ribji mehurji in aktivno oglje, pogosto uporabljene kot "sredstvo za fino čiščenje" (to so izdelki, ki odstranjujejo usedline iz vina). Aditivi navadno niso navedeni na etiketi vina.

Naravni vinarji pa se izogibajo takim dodatkom (vključno z dodanim sladkorjem). Prav tako se ponavadi odpovedujejo tehnološkim posegom v procesu pridelave vina, pri čemer se odločijo za tradicionalne tehnike, kot so nabiranje roke in stiskanje grozdja in nizko brez filtriranja.

Medtem ko se nekateri naravni vinarji izogibajo uporabi sulfitov, drugi dovoljujejo minimalno uporabo sulfita med postopkom polnjenja. Razred žveplovih spojin (vključno z žveplovim dioksidom), sulfiti pomagajo ohraniti svežino vina in ustaviti rast bakterij. Znano je, da povzročijo alergične reakcije pri nekaterih posameznikih, zlasti tistih, ki trpijo za astmo.

V nekaterih primerih proizvajalci naravnega vina uporabljajo samo nevtralne hrastove sode, da bi hraku preprečili, da bi vino v stara obdobja.

Razlika med naravnim vinom in konvencionalnim vinom

Pri konvencionalnem vinarstvu je uporaba dodatkov bistvena za doseganje skladnosti dejavnikov, kot so okus, barva in tekstura. Toda ko gre za ustvarjanje naravnega vina, lahko odsotnost teh dodatkov prinese izjemne razlike v takih dejavnikih.

Mnoga naravna vina so izredno kompleksna, gosta in / ali polna v okusu. Naravna vina so pogosto tudi motna (zaradi pomanjkanja filtracije) ali temnejša barva v primerjavi s konvencionalnimi vini.

Zdravstvene prednosti naravnega vina

Nekateri zagovorniki trdijo, da naravno vino ponuja večje zdravstvene koristi kot običajno vino in da je manj verjetno, da bi naravno vino povzročalo mačka. Vendar pa za te trditve trenutno ni znanstvenih dokazov.

Na splošno lahko pitno vino zmerno vpliva na zdravje. Raziskave kažejo, da je vino veliko antioksidantov, vključno s spojino, imenovano resveratrol. V raziskovalnem pregledu, objavljenem v Journal of Cardiovascular Pharmacology Na primer, znanstveniki so na primer leta 2009 poročali, da lahko blago do zmerno uživanje vina zaščiti pred pogoji, kot sta ateroskleroza in ishemična srčna bolezen.

Študije, objavljene v zadnjih letih, so tudi pokazale, da lahko pitno vino pomaga krepiti zdravje kosti in preprečiti razvoj nekaterih oblik raka.

Če občasno uživate v kozarcu vina, vas morda zanima, da zamenjate svojo običajno izbiro s kozarcem naravnega vina. Ne pozabite, da ni natančne opredelitve, kaj naredi vino "naravno".

Kot katera koli vrsta alkohola bi bilo treba naravno vino uživati ​​samo zmerno. Ameriško združenje za srce priporoča, da moški omejijo vnos alkohola na eno ali dve pijači na dan in da ženske porabijo največ eno pijačo na dan. Štiri unče vina predstavlja pijačo brez razlikovanja med naravnim in običajnim vinom. (Ljudje z določenimi zdravstvenimi težavami bodo morda morali porabiti manj ali pa se izogibati alkoholu.)