Priprava Zelenega čaja za zdravstvene koristi

Z bogatimi antioksidativnimi spojinami lahko zeleni čaj ščiti pred številnimi zdravstvenimi težavami, kot so bolezni srca in ožilja ter povečuje dobro počutje. Aktivne sestavine, ki naj bi imele ključno vlogo pri možnih učinkih zelenega čaja, vključujejo katehine, kot so epigalokatehin-3-galat (EGCG), tanin (aminokislina za spodbujanje pomirjevalnega učinka) in gallic acid.

Priprava zelenega čaja za okus

Ko naredite skodelico zelenega čaja, je okus odvisen od tega, kako ga napolnite. Po čajevnikih je popolna skodelica bogata z okusom, ne da bi bila grenka.

Če je voda preveč vroča ali če je čaj predolgo strm, lahko prenese grenkobo. Če je voda preveč ohlajena, celoten okus čaja ne bo pravilno izvlečen.

Idealni čas pramenja se razlikuje glede na velikost in obliko listov, stopnjo čaja in ko je bil čaj pospravljen. Zeleni čaj se običajno segreje na 140 do 185 F in se pripravi eno do tri minute.

Številne študije kažejo, da način pivovarstva lahko spremeni vsebnost katehinja v skodelici čaja. Tukaj je nekaj dejavnikov, ki vplivajo na njihovo ekstrakcijo.

Velikost in oblika čajnih lističev

Majhni listi hitreje pihajo. Česan ali veliki listni čaj zahteva daljši čas infundiranja.

Loose Leaf Vs Tea Bag

Na splošno je ohlapen čaj listov cenjen, ker se uporabljajo mladi listi in celi brsti, ki so pogosto višje kakovosti kot zlomljeni deli listov, ki jih najdemo v številnih predpakiranih pakiranih čajevih. Če uporabljate čajne vrečke, ki jih dunking v skodelico ali čajnik (ne pa pustite, da plavajo na vodi), bi morali povečati izločanje katehinov.

Temperatura

Čeprav vrela voda spodbuja hiter izkop ketechinov, poroča se, da je tekočina z mrzlo vodo povečala koristi za zdravje zelenega čaja, ker je manj škodljivih spojin, kot sta epigalokatehin galat in galinska kislina.

V študiji, objavljeni v Journal of Food Science v letu 2016 so bile najvišje stopnje antioksidativne aktivnosti opažene v zelenem čaju, ki je bil daljši čas v hladni vodi. Nasprotno pa je bil belji čaj najvišja antioksidativna aktivnost, ko se je v dolgotrajnem času v tople vode izločila čaj, čaj je bil največji s kratko infuzijo vroče vode.

Čas stiskanja

Študija, objavljena v Mednarodni časopis prehrambenih znanosti in prehrane leta 2015 je preučila antioksidativno moč petih vzorcev belega in zelenega čaja, vročih (70 ali 90 ° C za 7 minut) ali hladne vode (sobna temperatura 15, 30, 60 ali 120 minut). Rezultati so pokazali, da je bila največja antioksidantna aktivnost v celoti, velikih listov zelenega čaja, ko je bil čaj v hladni vodi 120 minut.

Kaj je spodrsljaj?

Pivovarstvo za dolgo časa (zlasti v vroči vodi) lahko povzroči neprijeten grenkost čaja in zviša vsebnost kofeina v čaju.

Čajni čaj za daljši čas in z vročo vodo lahko izvlečejo druge snovi iz čaja. Težke kovine, kot so ostanki svinca, aluminija in ostankov pesticidov, so med snovmi, ki so bile odkrite v pripravljenem zelenem čaju.

Medtem ko je kontaminacija težkih kovin problem, ki bi ga lahko imeli mnogi ljudje, se morajo zlasti ženske in otroke, ki skrbijo za nosečnost, posvetovati s svojim izvajalcem zdravstvenega varstva pred izboljšanim vnosom zelenega čaja in se izogibati prevelikemu čaju.

Odprema

Če vas zanima maksimiranje antioksidativne aktivnosti vaše naslednje skodelice zelenega čaja, jo poskusite vsaj dve uri v hladni vodi (namesto da uporabite vročo vodo) in si oglejte, kako vam je všeč okus.