Zdravstvene prednosti in prehrana

Brusnice so pogosto v zdravstvenih novicah - se zdi, da so dobre za skoraj vse. To je super za nizko vsebnost ogljikovih hidratov, ker pakirajo veliko prehranjevanja, vlaknin in okusa v paket brez številnih ogljikovih hidratov. Pol ure skodelice celih brusnic ima 4 g učinkovite ogljikovih hidratov, plus 2 g vlaknin, od katerih je 1/3 topnih (topno vlakno je tisto, kar naredi "gel", ko kuhate brusnice).

Ta sorodnik borovnice je na vrhu od oktobra do decembra, vendar se zamrzne zelo Dobro. Samo vržite vso vrečo v zamrzovalnik in uživajte v njih celo leto - dejansko bodo do naslednjega jeseni.

Zdravstvene koristi

Antioksidanti: V študiji po študiji brusnice prihajajo na ali v bližini vrha antioksidantne kupe. Posebej so bogati s polifenoli in imajo veliko drugih koristnih fitokemikalij. Te kemikalije verjetno pojasnjujejo nekatere študije, ki kažejo koristi za zdravje brusnic, vključno z:

• Preprečevanje in zdravljenje okužb sečil (antibakterijski so tudi, da bakterije ne zadržujejo v notranjosti sečnega mehurja in urejevalca).
• Podobni učinki v pripomočku GI-trakta preprečujejo, da bi bakterije povzročilo bolezni, ki so povezane s hrano.
• Podobni učinki v ustih lahko pomagajo preprečevati razpadanje zoba tako, da se odvračajo od bakterij in preprečijo, da se jih "zalepi".
• Preprečevanje oksidacije holesterola LDL, ki lahko pomaga pri preprečevanju ateroskleroze.
• Izboljša funkcijo krvnih žil pri ljudeh z aterosklerozo.
• Nekatere študije kažejo, da brusnice lahko zvišajo HDL holesterol ali nižji LDL holesterol.
• Brusnice lahko imajo tudi anti-raka lastnosti.

Izbira

Izogibajte se vrečk, ki imajo veliko mehkih ali rjavih jagod. Najboljše brusnice brusnic (pravzaprav so bile brusnice nekdaj imenovane "bounceberries").

Skladiščenje

Brusnice naj bodo hladne. V hladilniku bodo hranili nekaj tednov do mesecev in vsaj eno leto v zamrzovalniku. (Zamrznjene brusnice bodo pri odtaljevanju bolj mehke kot sveže, vendar so v vsakem kuhani jati v redu).

Kuhanje in služba predlogov

• Brusnice dodajo zadrgo v posodo, kot so druge kisle ali kisle hrane, poskusite jih uporabiti na podoben način kot limona ali vinaigreta.
• Za izdelavo brusnične omake traja največ 10 minut, na zajtrk ali prigrizek pa si lahko privoščite sir, jogurt ali sir iz ricotte. (Da bi bilo še bolj zdravo, na vrhu položite nekaj semen lanenega semena.) Dobro je tudi s sirimi in oreščki.
• Postavi jih v pečen blago, kot so ti piškoti iz brusničnih orehov.
• Posušene brusnice brez sladkorja v mešanici poti in na solatah.
• Kombinacija brusnic iz sladke / pikantne torte se dobro ujema z okusnimi okusi. Poskusite vključiti hren, jalapeno čilije ali druge "vroče" začimbe v brusnični omaki ali chutneyju.
• Brusnice so dobre v mesnih jedeh, še posebej piščanca in svinjine.
• In, seveda, ne pozabite na bolj tradicionalne namene, na primer v kruhih in mufinah.