4 Presenetljiva živila, ki vas lahko gluten

Če imate bolezen celiakije ali občutek glutena, ki ne povzroča celiakije in imate simptome zaradi gluteninga, je včasih težko ugotoviti, kaj vas je "dobilo".

Seveda, včasih je precej preprosta (ta restavracijska solata, kjer ste na primer našli solato v krompirju). Toda, ko v glavnem jedo doma in jedo večinoma sveže izdelke (malo pakiranega blaga), lahko pride do resnično nepoštenega presenečenja, ko se vseeno naberete.

Morda se ne zavedate, da obstaja več svežih živil, ki so kljub temu izpostavljena precejšnji navzkrižni kontaminaciji z glutenom (čeprav v zelo majhnih količinah). Za tiste med nami, ki so še posebej občutljivi na sledove glutena, ta živila predstavljajo tveganje … in tveganja, ki jih verjetno nikoli ne bi sumili.

Tukaj je seznam štirih svežih živil, pri katerih obstaja tveganje za navzkrižno kontaminacijo z glutenom:

1

Gobe ​​… Glive, ki so pogosto gojene na rži

Gobe ​​so okusne in imajo veliko koristi za zdravje. Toda na žalost za tiste med nami, ki imajo težave z glutenom, se pogosto gojijo tudi na slami iz glutenskih zrn - najpogosteje rži, včasih tudi pšenice.

To ne pušča veliko glutena na gobah (govorimo o majhnih količinah, kar je precej pod zakonskim pragom za "brez glutena"), vendar je veliko, da bi nekateri od nas bili bolni. Rešitev? Na trgih kmetov in na spletu poskusite najti vire divjih gob.

Več o tem: Če so gobe brez glutena, zakaj se zdi, da jih reagiram?

2

Jagode: Drug problem s slamo

Kmetje imajo veliko uporabe za pšenično slamo, ki ostane, ko se odstranijo jedrca zrna, in stenske jagode so še ena pogosta uporaba.

Slama je odlična postelja za jagodne rastline, ki ščiti rastline pred zmrzaljo in vzdržuje sadje. Ampak to ne deluje tako dobro za tiste, ki se odzivamo na majhne količine zrn glutena. Rešitev? Spoprijateljite se s kmetom, ki svoje rastline napolni s plastiko, ne s slamo.

Več o tem: To je "slama" v jagodah, ki nam daje težave

3

Soy Issue vključuje skupno opremo

Mnogi od nas se odzivajo na sojo, ki je še posebej alergena hrana, tudi brez možnosti navzkrižne kontaminacije z glutenom. Toda tisto, kar je pritegnilo mojo pozornost, ko je prišlo do soje, je, da je bila moja reakcija enaka moji reakciji z glutenom - vse do herpetiformisa dermatitisa, ki sem ga dobil, ko sem bil že glutened celo malo.

Kot se izkaže, soja je neverjetno navzkrižna kontaminacija, ker večina kmetov, ki gojijo sojo, pridelujejo tudi pšenico, in uporabljajo enako opremo (kombajni, skladišča in tovornjaki) za obe. Rešitev? Lahko kupite certificirano sojino omako brez glutena, vendar boste morda morali gojiti svoj edamame.

Več o tem: Soja med najbolj kontaminiranimi pridelki

4

Fižol Cross-Cropped s Gluten Zrna

Ta fotografija kmetovih polj v Washingtonu pove vse: zelenkasto rumena polja so leča in svetlejša zelena polja so pšenica. Naslednje leto bodo zamenjali mesta, leča pa se bo preselila na žitna polja in pšenica se bo premaknila na lečasta polja.

Kmetje, ki gojijo fižol, jih skoraj vedno gojijo v rotaciji z glutenskim zrnjem, najpogosteje ječmenom ali pšenico. Kot pri soji, uporabljajo isto opremo za obiranje obeh. Našel sem ječmenova jedrca v vrečki "naravno brez glutena" leče in mnogi drugi. Rešitev? Oglejte si spodnji članek o virih fižola, ki so testirani za gluten v sledovih.

Izvedite več: Najvarnejše možnosti za brezglutenski fižol

Prosimo, upoštevajte: Te hrane ne bodo problem za vsakogar

Na to hrano se ne bodo odzvali vsi, pravzaprav večina ljudi, ki imajo težave z glutenom, verjetno ne bo, preprosto zato, ker niso tako občutljivi. Toda nekateri od nas bodo, tako da upam, da vam bo ta seznam pomagal izslediti, od kod izvirajo vaši simptomi (da ne omenjam, vam nudimo nekaj rešitev, da boste uživali v hrani, ki jo imate radi!).