Vaš vodnik za izbiro zdravega kruha

Prosim kruh! Nekaj ​​stvari v živilskem svetu lahko tekmuje z rezino mehkega in blazinastega, topljivega v ustih dobrote z maslom ali polnjene z vašimi najljubšimi pritrjenimi sendviči. Toda v zadnjem času je kruh dobil slab rep. Vprašajte vsakogar in verjetno, da se poskušajo izogniti kruhu, ker je "za vas slabo". Res je?

Sveža kruh kruha ni nujno zdrava hrana. Mnoge so narejene z belo moko (AKA obogatena pšenična moka) in vsebujejo malo hranilne vrednosti zaradi pomanjkanja celih zrn. Tudi če se odločite za 100-odstotni pšenični kruh, so možnosti na prodajnih policah pogosto napolnjene z dodatki za izboljšanje rok trajanja, teksture, okusa in hitrosti testa. Lahko naredite okusno hlebčico kruha doma z uporabo le štirih sestavin - moke, vode, kvasa in soli - vendar ne bo trajalo zelo dolgo. V treh dneh se bo v treh dneh močno obrnil.

V ZDA, ki preprosto ne leti. Potrebujemo kruh, ki bo trajal več tednov, ker nihče ne bo imel časa (ali denarja), da vsakih nekaj dni dopolni svoj pokvarjen. Če bi krušne družbe teh dodatnih dodatkov ne uporabljale, bi njihov kruh hitro šel in ne bi prinesel dobička.

Primanjkuje aditivov v živilih in naravnih sestavinah hrane. Potrošniki želijo boljši izdelek za vas, številna podjetja za kruh pa ukrepajo. To je odlična novica, saj je zdaj veliko lažje najti zdrave hlebčke na prodajnih policah, dokler ste oboroženi s pravimi orodji za navigacijo.

Kaj iskati v supermarketu

Bralne nalepke so prva obrambna linija, ki jo lahko usmerite v prehranjevanje svoje družinske zdrave hrane. Ampak s stotinami blagovnih znamk in z večjim številom zdravstvenih trditev, ki zahtevajo vašo pozornost, lahko naporna odločitev postane siva. Toda preden skočite ladjo, preverite moje enostavne in enostavne smernice za izbiro ljubkega hleva.

1. Prva sestavina mora biti celotno zrno. Mnoge zrna sodijo pod dežnik "celega zrnja", kot so polna pšenica, oves, rjavi riž, ječmen, proso, ajda in bulgur. Prepričajte se, da prva sestavina ni "obogatena pšenična moka". To je koda za belo moko.
2. Poiščite 100-odstotni žig z žitom. 100-odstotni žig vam zagotavlja, da je vsa zrna (enojna ali mešana zrnca) znotraj hlebca polnozrnat.
3. Poiščite vsaj 2 g vlaknin na rezino.
4. Izogibajte se kruha s prekomernimi dodatki. Tukaj je kratek seznam aditivov za odstranjevanje: delno hidrogenirana olja, kalijev bromat, azodikarbonamin, DATEM in umetne barve.
5. Bodite pozorni na kalorije. Cilj za največ 100 kalorij na rezino (80, če gledate svojo težo). In za ljudi, ki iščejo trimmer selekcije, obstaja veliko blagovnih znamk zrn med 40 in 50 kalorij na rezino.

Starodavno zrnje povečuje zdravje srca

Zanimivo je, da so hlebci, polnjeni s kaljenimi zrna, ječmena, prosa, krompirja in celo leča, plezali na vrh seznama živil po vsej državi in ​​z dobrim razlogom. Ti rezalni robovi so pakirani s hranili in prevzamejo kruh na trgu.

Študija, objavljena v Mednarodni časopis prehrambenih znanosti in prehrane pregledali sorte starega zrna in njihove potencialne ugodne učinke na zdravje pri 45 klinično zdravih osebah. Po osmih tednih pojemanja starega zrna, ki je bil pakiran, so imeli osebki znatno zmanjšanje celotnega holesterola, holesterola LDL in glukoze v krvi (brez uživanja zdravja pri tistih, ki so jedli sodobni kruh).

To pomeni, da je zamenjava vaše običajne rezine kruha s starimi zrnami enostaven način za zmanjšanje tveganja za bolezni srca. Te okusne in zdrave kruhe lahko najdete na policah v naravnih trgovinah z živili in v "naravnem" zamrzovalnem delu povsod drugje. Naslednjič, ko nakupujete za svežo hlebec, poskusite drevne zrnje - morda boste presenečeni, koliko vam je všeč!

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, je strokovnjak za zdravje in prehrano za show NBC Today in ustanovitelj Nourish Snacks