Zakaj so hujša hrana izgubljena pri rezancih sadja in zelenjave

Eden od načinov, kako narediti sadje in zelenjavo bolj prikladno, je, da jih kupite pred rezanjem in pakiranjem ali pa jih sami odrežite kmalu po tem, ko jih pripeljete domov. Vendar pa rezanje, rezanje, sekanje ali lupljenje sadja in zelenjave zmanjšuje nekaj njihove hranilne vrednosti. Naučite se, kaj lahko storite, da bi kar najbolje izkoristili svoje izdelke.

Kako Cut Produce izgubi vsebnost hranil

Trije dejavniki, ki vodijo do izgube hranil, so toplota, kisik in svetloba. Notranji deli neutrenih izdelkov so zaščiteni pred kisikom in svetlobo, vendar so izpostavljeni pri rezanju.

Hranilo, ki trpi za najhujšim zadetkom v rezanem sadju in zelenjavi, je verjetno vitamin C, čeprav se nekateri vitamini A in vitamin E tudi izgubijo. Ti vitamini so antioksidanti, kar pomeni, da reagirajo na kisik. Lupine in obloge seveda ščitijo antioksidativne vitamine znotraj. Ko prelijete zaščitne obloge, je meso v notranjosti izpostavljeno zraku in kisik zmanjša vitamine iz antioksidantov.

Vitamin C se prenaša z vodo, zato je lažje, da pušča v tekočinah, ki se sproščajo po rezanju, ali v vodi, lahko uporabite za spiranje rezanega proizvoda. Vitamini, ki se prevažajo v maščobah, kot je vitamin D, ne izlijejo tako enostavno.

Rezanje povečuje tudi stopnjo dihanja, kar povzroči razgradnjo sladkorjev v notranjosti proizvoda in sproščanje ogljikovega dioksida. To lahko povzroči hitrejše lomljenje, pa tudi spremembo okusa in teksture proizvoda. Nižje temperature pomagajo počasno dihanje, zato je treba predrezane proizvode hraniti v hladilniku.

Večina drugih hranil, vključno z minerali, vitamini B-kompleksa in vlaknin, se po rezanju ali luščenju neužitne kože iz sadja in zelenjave ne izgubijo. Za sadje in zelenjavo z užitnimi kožami ali skorjami je najbolje, da jih pojeste nepoškodovane, tako da dobite hranila in vlakna, ki vsebujejo kožo. Na primer, krompir, korenje in kumare lahko enostavno izpirajte in uporabite, kot so.

Nakup najboljših predizdelanih izdelkov

Čas je pomemben dejavnik pri izgubi hranil. Oglejte si datume na embalaži in kupite sveže izdelke, še posebej, če so predrezani. Kupiti bi morali le predkužene izdelke, ki so bili shranjeni v hladilniku, saj nizke temperature prav tako zmanjšujejo izgubo hranil.

V idealnih razmerah bi morali v dveh do treh dneh pojesti kakšno predhodno rezano sadje in v petih do šestih dneh predrezati zelenjavo. Imejte to v mislih pri zalogah na trgu ali skladišču skladišča. So odlične za grab-and-go za prigrizek ali pripravi obrok kmalu, vendar ne najboljše za dolgoročno shranjevanje.

Shranjevanje sadja in zelenjave, da ohranimo najbolj hranilno vrednost

Najboljši način shranjevanja sadja in zelenjave je, da jih pustite neobdelane s kožo ali kožo nedotaknjeno do dneva, ko nameravate jesti. Ni vam treba čakati do zadnjega trenutka za rezanje vašega proizvoda, vendar se prepričajte, da jih shranite v nepredušno embalažo v hladilniku, potem ko jih odrežete. Prav tako je najbolje, če jih lahko pustite v velikih kosih.Manjša površina pomeni manj izpostavljenosti kisika in večje zadržanosti vitamina.

Pri rezanju zelenjave ali sadja uporabite oster nož. Ostri nož, v nasprotju z dolgočim rezilom, ne proizvaja toliko modrčka. Zaradi tega je manj uhajanja kalcija in kalija ter manj proizvodnje brez vonja. Prav tako se prepričajte, da uporabljate čisti nož, tako da ne uvajate bakterij ali plesni, kar bo povzročilo kvarjenje.

Produkti začnejo videti slabo, tudi preden začne znatno izgubiti hranila. Ko se vaš izdelek začne zbrati, postane globoko rjav, ali kažejo znake plesni ali razpad, je čas, da ga kompostira, namesto da bi ga pojedel.

Udobje je lahko dobitek za prehrano

Morda je dolgočasno, da morate oprati in izsevati sveže sadje in zelenjavo, če ste zaposleni z drugimi stvarmi. Morda se boste znašli s svežim predalom, polnim "navdušujočih zelenjadnic", ki ste jih nameravali uporabiti, vendar se nisi mogel soočiti z delom (vendar manjše), ki je bila potrebna. Majhna razlika v hranilih je popolnoma izgubljena, če ne jeste, ker ni bilo primerno.

Ob svežem sadju in zelenjavi, ki so pripravljeni na vse, vam lahko pri prigrizku olajša zdravo izbiro. Zato pojdite in kupite sadje in zelenjavo, ki ste jih sprali in razrezali na koščke. Samo jih hranite v svojih posodah in se spomnite, da ne bodo trajale tako dolgo.