Ali so vsa predelana živila nezdrava?

Predelana živila imajo slab ugled. Izraz pogosto spominja na stvari, kot so kemikalije, dodatki in čudne metode kuhanja, nasičene maščobe in presežek sladkorja ali natrija. Iz tega razloga se predelana živila pogosto označujejo kot pomembna vloga pri problemih javnega zdravja, kot so debelost, visok krvni tlak in diabetes tipa 2.

Obstaja nekaj resnice, toda samo pri nekaterih vrstah predelanih živil. Medtem ko so "obdelani" morda postali sinonim za nezdravo, v resnici izraz "preprosto pomeni" vsako namerno spremembo v hrani, ki se zgodi, preden je na voljo za jesti ", v skladu z Mednarodno fundacijo za informacije o živilih, kar pomeni, da preprosto koruza in rezanje bi jo lahko obravnavali kot predelavo.

Vendar pa metode, ki so najpogosteje povezane z obdelavo živil, vključujejo bolj pripravljene priprave. Nekateri so popolnoma v redu in dejansko lahko postanejo hrana varnejša in bolj zdravo za jedo, pa tudi lažje kuhati in shranjevati. Medtem je veliko predelanih živil iz rafiniranih sestavin (kar pomeni, da so jim odvzete hranilne snovi) in umetne snovi, ki resnično niso dobre za vas.

Najboljši način, kako razkriti razliko med zdravo in prečiščeno hrano in tistim, ki ni tako zdravo, je z majhnim prehranjevalnim slečenjem (kot pri branju etikete). Preberite, če želite izvedeti več.

Opredeljena predelana hrana

Koristno je, da je predelana živila vidna na spektru "minimalno do močno obdelanega", kot to počne Akademija za prehrano in dietetiko:

• Minimalno predelana živila so tista, ki so bila predhodno pripravljena za udobje. Pomislite na oprano zeleno solato zelenjavo, olupljene in rezane plodove, pražene orehe in trdo kuhana jajca.
• Živila, ki so bila obdelana na vrhuncu glede zrelosti, okusa in prehrane. Primeri vključujejo konzervirane paradižnike, tune v pločevinkah in losos ter zamrznjeno sadje in zelenjavo.
• Živila s sestavinami, dodane za okus in teksturo, kot so sladila, začimbe, olja, barve in konzervansi. To so hrana, kot so testena omaka iz testenine, ustekleničene solate, jogurt in mešanice kolačev.
• Pripravljena hrana. Nekateri primeri teh bolj močno predelanih živil so krekerji, krompirjev čips in podobni prigrizki, granola in deli mesa.
• Močno predelana živila. Ti so pogosto predobdelani obroki, kot so zamrznjena pica in večerje za mikrovalovno pečico. V to kategorijo spadajo tudi umetniške mešanice, kot so soda, krofi, piškoti in drugo pecivo ter sladkarije. Močno predelana živila pogosto vsebujejo umetne sestavine, kot so konzervansi, barvila, lažne arome in kemikalije, ki jim dajejo določeno teksturo.

Ugodna predelana živila

Nekatera živila imajo koristi od obdelave. Nekateri primeri vključujejo:

• Mleko ki je bila pasterizirana, da bi ubila bakterije in homogenizirala, da bi maščobe ločevala.
• Okrepljeni žitni proizvodi kot so kruh in zajtrk, imajo dodatna hranila. Čeprav pazite na dodan sladkor in natrij. Pomembno je, da preberete oznako hranilne vrednosti v katerem koli paketu za predelano hrano
• Pomarančni sok z dodanim kalcijem je prehransko boljša od svežega stisnjenega. (Okus je druga stvar, odvisno od vaših osebnih želja.)
• Zamrznjeno in konzervirano sadje in zelenjava. Ker je predelana takoj, ko je pridelana, zamrznjena ali v pločevinkah, ponavadi ohranja več vitaminov, mineralov, fitokemikalij in drugih hranil kot svežih pridelkov, ki sedijo na proizvodnem oddelku trgovine z živili več dni. Zavedajte se, da dodajanje sladkorja (vključno z visokofruktoznim koruznim sirupom), soljo, sirupom ali omako v zamrznjeno ali konzervirano zelenjavo ali sadje negativno vpliva na njihovo hranilno vrednost.
• Suho sadje. V skladu z Harvard Health imajo več vlaknin (pomembne za boj proti debelosti srca in nekaterim vrstam raka) in fenoli (vrsta antioksidantov) kot za svežo sadje. Kot pri drugih predelanih živilih, pazite na dodane sladkorje.

Predelana živila, ki se jih je treba izogibati

Odstranite predelana živila, ki vsebujejo sestavine, kot so transmaščobne maščobe, velike količine natrija in sladkorja ter kemikalije z neizbrisljivimi imeni. Ponavadi imajo nizko vsebnost vitaminov in mineralov ter lahko privedejo do povečanja telesne mase.

• Živila v pločevinkah z večjimi količinami natrija ali maščob
• Prehrana iz testenin z rafinirano belo moko namesto celih zrn
• Pakirano visoko kalorično prigrizek, kot so čips in bonboni
• Zamrznjene ribe in zamrznjene večerje, ki so visoko natrijeve
• Pakirane torte in piškotki
• Mešanice v obliki škatle z visoko vsebnostjo maščob in natrija
• Žitarice za zajtrk
• Predelano meso

Uživanje v teh živilih včasih ne bi smelo škodovati, vendar če ste z njimi stalno prehrano, obstaja velika verjetnost, da bo to vplivalo na vaše splošno zdravje. Lepljenje s celimi, svežimi in minimalno predelanimi živili je preprost način, da dobite najbolj hranilni bang za svoj denar.