Ribe in školjke za preprečevanje živega srebra

Ribe in školjke so dobre za zdravo uravnoteženo prehrano, ker imajo veliko beljakovin in mineralov ter so na splošno malo kalorij in nasičenih maščob. Dejstvo je, da je ribe vsaj dvakrat na teden odličen dodatek k prehrani, tudi za ženske, ki so noseče.

Ampak obstaja en problem, in to je potencial za toksičnost živega srebra. Dobra novica je, da vse ribe in morski sadeži vsebujejo enake količine ali koncentracije živega srebra in obstaja veliko vrst, ki jih je mogoče varno porabiti. Ameriška agencija za prehrano in zdravila (FDA) in ameriška agencija za zaščito okolja (EPA) testirajo in spremljata ravni živega srebra v vseh ribah in morskih sadežih, ki se tukaj tržijo v ZDA, in naslednjih 16 vrst je med najnižjimi v živo srebro in lahko prosto porabijo.

To zajema samo ribe in morske sadeže, ki se prodajajo v trgovinah; ne vključuje rib, ki jih lahko ulovite v lokalnih vodah. Torej, če ste zaskrbljeni zaradi določenih rib, se obrnite na ministrstvo za naravne vire vaše države ali pa poiščite zbirko podatkov hranilne sestave ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) za informacije o hranilni vrednosti.

1

Sardoni

Sardoni lahko razmišljajo o pizza ali cezarskih solatah, sveže sardone pa se lahko na žaru ali uporabljajo v receptih, ki zahtevajo sardele. Sardoni so visoki tudi pri omega-3 maščobnih kislinah, beljakovinah, vitaminih in mineralih.

2

Atlantski skušek

Skuša je pogosto dimljena ali konzervirana, vendar so sveži skuški narezani tudi na žaru ali pečeni. Poleg omega-3 maščobnih kislin je skuša visoko vsebnost vitamina B-12, niacina, selena, magnezija, železa in kalija ter ima precej beljakovin.

3

Som

Som so običajno pretepeni in globoko ocvrti, lahko pa jih pripravite tudi na žaru ali v pečici. Soma ni le malo živega srebra, temveč odličen vir beljakovin, vitaminov in mineralov ter nizka vsebnost maščob in kalorij.

4

Clams

Klobase najdemo v številnih okusnih jedeh, z morda najbolj znanim suhem klobasom. Klobase lahko služi kot predjed ali kot del glavne jedi in imajo visoko vsebnost beljakovin, vitaminov in mineralov.

5

Rak

Rak je izredno vsestranski. Meso v pločevinkah v konzervah se lahko uporablja za izdelavo crabnih peciva in različnih vrst polnjenja. Ali pa lahko prasite na krakovne noge kot vstopnico. Meso rakov je odličen vir beljakovin, mineralov, folata in vitamina B-12.

6

Rakovica

Najbolj znana kot glavna sestavina v rakovici etouffee, raroba ali rakovice, izgledajo kot majhni jastogi, vendar so v živem srebru manj kot jastogi. Raki so visoki v beljakovinah, minerali in vitamini B-kompleksa.

7

Sladkovodna postrv

Sladkovodna postrv, npr. Šarenka, je blago bela riba, ki je visoka v maščobnih kislinah omega-3, beljakovinah, kalciju, magneziju in niacinu. To je okusno praženo.

8

Vdova

Vahnja, ali škroba, je bela riba, povezana s trsko, vendar vahnja ima ponavadi manj živega srebra kot trsko in jo je mogoče nadomestiti v večini receptov, ki zahtevajo trsko ali drugo belo ribico. Vahnja je odličen vir beljakovin, vitaminov in mineralov z nizko vsebnostjo maščob.

9

Sled

Sled je pogosto kisel in posut s kislo smetano kot predjed, toda te majhne ribe lahko kuhamo tudi na žaru, peči ali peči. Sled je bogat z omega-3 maščobnimi kislinami in je odličen vir beljakovin, kalcija, magnezija, kalija, niacina, vitamina B-12 in selena.

10

Ostrige

Ostrige so izvrsten vir beljakovin in mineralov, zlasti cinka in železa ter nudijo nekatere omega-3 maščobne kisline. Lahko se vroči surovo kot predjed ali kot del obara ali glavne jedi.

11

Pollock

Pollock je v isti družini kot trska, toda kot vahnjaka, je polkovnik nižji pri živem srebru. Pollock je blago belo ribico, ki se lahko uporablja v katerem koli receptu, ki kliče na trsko in je odličen vir beljakovin, mineralov in vitaminov B-kompleksa.

12

Losos

Losos, zlasti losos v konzervah, je nizko vsebnost živega srebra. In to je dobro, ker je losos eden najboljših virov maščobnih kislin omega-3. Zrezki in fileti lososa so pečeni, na žaru, pečeni ali pečeni. Ali lahko obdržite pasmo lososa pri roki, da naredite losose ali sendviče. Losos je tudi visoko v beljakovinah, magneziju, kaliju, niacinu, vitaminu B-12 in vitaminu A.

13

Sardine

Sardine so majhne ribe, ki jih običajno najdete v pločevinkah. Pogosto jih postrežejo s krekerji kot predjed. V nekaterih trgovinah in žaru lahko tudi kupite sveže sardele, pecete ali jih kadite. Sardine so dobre tudi za vas. Opremljeni so z omega-3 maščobnimi kislinami, vitaminom D, niacinom in kalcijem.

14

Pokrovače

Pokrovače so okusni mekuši z blagim okusom, ki so primerni za vašo prehrano. Dve veliki pokrovčki imajo le 21 kalorij in so odličen vir beljakovin in mineralov. Postrezite pokrovače z malo limone in kapri, da jih ohranite nizko.

15

Škampi

Križ je verjetno najbolj priljubljena vrsta morskih sadežev in je enostavno najti v skoraj vseh restavracijah in trgovinah. Nizka je vsebnost živega srebra in dober vir beljakovin, medtem ko je tudi malo kalorij. To je, če ne kruh in globoko frite kozice, ali pa služi kot scampi. Naj bo vaš kozica majhna s peko, pečenjem na žaru ali z vreliščem in služi z enostavno koktajlovo omako.

16

Tilapia

Tilapia je še ena vrsta bele ribe, ki je prav tako visoka v beljakovinah, B-kompleksnih vitaminih in mineralih, podobnih drugim belim ribam. Tilapia je tudi dober vir vitamina D. Postrezite jo tako, kot bi služili kateremu koli belemu ribniku.

Ribe, ki so najvišje v živo

Če iščete, da se držite stran od živega srebra, se izogibajte oceanskim ribam, kot so skuša, morski pes, mečarica, tilefish in veleokega tuna. Ponavadi imajo najvišjo stopnjo onesnaženosti z živim srebrom.