Trinidad-Style Curried Channa Recipe

Ta rastlinski recept čičerika je poln okusa in toplote narezane čebule in vročega čilija ter vsebuje barvito mešanico začimb, kumine in kurkume. Toliko kuhinj iz celega sveta ima vegetarijanske jedi na osnovi rastlin, ki so hkrati okusne in hranljive, zato bodite ustvarjalni s kuhanjem in poskusite recepte iz različnih kultur.

Sestavine

• 4 skodelice čičerke (bodisi kuhane iz 2 skodelic posušene čičerke ali iz 2 pločevin 15-oz, izsušene in izprane)
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 srednje čebula (rumena)
• 3 srednja stroka česna (mleta)
• 1 majhna serrano čilija (odvržene membrane in semena, mleto)
• 3 čajne žličke curry prahu
• 1/2 čajne žličke kurkume
• 1/2 čajne žličke kumine
• Neobvezno: 1/4 čajne žličke methija
• 1 1/4 skodelice vode (ali tekočina za kuhanje čičeriko ali juha, razdeljena)
• 1/2 čajne žličke soli
• 2 žlici cilantro (sesekljane)

Priprava

1. Če kuhate čičerko iz suhih fižolov, namočite fižol čez noč, odcedite in položite v velik lonec in ga pokrijte z vodo. Zavremo in kuhamo, dokler se ne raztopi, približno 1 1/2 do 2 uri. Odcedite čičerko in shranite tekočino za kuhanje. Če uporabljate čičeriko v pločevinkah, ga očistite in splaknite.
2. Obrišite isto veliko posodo, s katero ste kuhali čičerko. Segrejte oljčno olje v loncu nad srednje visoko vročino. Dodamo narezano čebulo in jo prepražimo do 5 minut.

1. Dodamo česen in serrano čile ter kuhamo še 2 do 3 minute, dokler ne diši.
2. Dodajte curry v prahu, kurkumo, kumino in neobvezno methi v lonec in mešajte približno 30 sekund.
3. V lonec dodamo 1/4 skodelice vode, tekočino za kuhanje čičeriko ali juho in premešamo.Dodajte kuhano čičerko v lonec, pokrijte, ogrejte na nizko in kuhajte 5 minut.
4. Odkrijte lonec, dodajte preostalo 1 skodelico tekočine in sol ter kuhajte še 20 minut.
5. Mešajte sesekljane cilantro. Postrezite z rjavim rižem.

Spremembe sestavin in substitucije

Ne marate začinjene hrane ali doživite suha usta? Izpusti vročo čile.

Če želite eksperimentirati z novo začimbo, poskusite poiskati methi, znano tudi kot piskavica, ki je bila oglaševana zaradi številnih koristi za zdravje, od pomoči pri prebavi do izboljšanja zdravja srca. Okus je blag, a methi je osnovna sestavina v številnih vrstah indijskega kari in kruha.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Kuhanje posušenega fižola je poceni in razmeroma enostavno, potreben je samo čas. Fižol je najbolje, če ga čez noč namočimo v vodi, izsušimo in nato na plošči kuhamo s svežo vodo nekaj ur. Naredite serijo fižola in dodajte kakršnekoli dodatke solatam ali zelenjavnim jedem med tednom.

Fižol, kuhan iz suhega, dobro zamrzne, zato pripravite veliko količino in zamrznite ostanke za drugo uporabo. Zamrznjeni fižol se ponovno segreje v samo 5 minutah, ko ga spustimo v tekočino ali segrevamo na štedilniku.

Ocenite ta recept