Kako kuhati Omelets, Frittatas, Quiches in Stratas

Jajca so poceni, enostavna za izdelavo in verjetno eden najbolj vsestranskih virov živalskih beljakovin. Ker nimajo močnega okusa, so odlično sredstvo za številne kombinacije živil in okusov. Njihova edinstvena sestava beljakovin začne tekočino in s toploto hitro razvija strukturo, ki podpira druge sestavine, je zelo uporabna pri ustvarjanju številnih različnih vrst jedi.

Kako kuhati Omelets, Frittatas, Quiches in Stratas

Najbolj pogoste jajčne jedi - med njimi quiche, omlet, frittata in stratum - imajo vse razlike, ki jih lahko uporabite v vašo korist, odvisno od vaših potreb po obroku.

Omelets

Omelets so morda najbolj znana jajčna jed v Severni Ameriki. Pretrpljena jajca se zmešajo z malo tekočine (največ 1 žlico na jajce in pogosto manj) in kuhamo, dokler ni postavljeno, nato pa zložite okrog polnila - tradicionalno zelenjave, mesa in sirov - vse to so poštene igre na prehrana z nizko vsebnostjo ogljika. Po kuhanju se običajno jedo.

Če želite omlet uspešno narediti, dodajte prelive, ko so stranice nastavljene, notranjost pa je še vedno malo tekočine. Prekrivajte eno stran omete nad vašo lopatico.

Nasvet: Prepričajte se, da je polnjenje toplo, preden ga vstavite v omlet.

Frittatas

Manj, znan v Združenih državah, je italijanska različica omete. Frittata sestavljajo pretepljena jajca in polnila sestavin, kot so veggies, sir in meso, ki se začnejo v ponev na stovetopu, dokler se zunanji robovi ne nastavijo in končajo v peči. Je bolj vsestranski, saj ga je mogoče kasneje zamenjati in celo zamrzniti. Več porcij je ponavadi kuhano naenkrat, le v malo več časa, kot je potrebno za kuhanje omete.

Različne tehnike vključujejo hiter, ki se začne na štedilniku in konča v nekaj minutah pod broilerjem. Upoštevajte, da medtem ko lahko "omaka" polnila dobro delujejo v omletih, se običajno želite izogniti dajanju veliko omake v frittata. Poskusite pico frittata, da vidite, kako je to storjeno.

Nasvet: Majhne kocke sira v frittati se bodo talile med kuhanjem in ustvarjale okusne majhne sirene.

Quiches

Kiča je v bistvu krušna pražena kremasta v pita kori - čeprav lahko zagotovo naredite eno brez skorja, ki bi jo imenovali "brez crust". Tradicionalno vključuje mleko ali smetano in jajca kot podlago in dodajajo, da sir, zelenjava, špinača, gobe, čebula ali katera koli druga, ki jo želite, pa tudi meso, kot so slanina, šunka ali karkoli hočeš (poskusite dimljeni losos, pora in gobasto pšenico).

Ker je kremasta, je bolj občutljiva v skladnosti kot frittata. To je zato, ker je narejena z bolj tekočimi kot jajci, natančneje dve do tri jajca na skodelico tekočine (tradicionalno smetana, toda to je danes manj običajna), čeprav obstajajo recepti z več jajčec kot tekočina. Če jeste brez mleka in mlečnih izdelkov ali res želite ohraniti nizke vsebnosti ogljikovih hidratov (v eni skodelici mleka je 12 gramov ogljikovih hidratov), ​​lahko uporabite kokosovo olje, mandelj, konopljo ali indijski mleko ali katero koli drugo mleko.

Nasvet: Trik s kičem je, kako ohraniti občutljivo teksturo. To dosežete tako, da ga odstranite iz pečice, medtem ko je še vedno malo nekuhano v sredini; bo še naprej kuhal, ko bo odstranjen iz vročine. Prekuhani quiche ima "trdo" razpokano teksturo okoli zunaj.

Stratas

Strat so jajce, sir in krušne kose, ki se pri peki pihajo. Morda poznate strate z drugačnim domačim imenom in ne z italijanskim. Običajno niso nizka ogljikova krožnik, čeprav jih lahko naredite s kruhom z nizko vsebnostjo krompirja. Zamenjava ene in pol skodelice mandljevega obroka za kruh lahko včasih dela.

Stratum ima enako razmerje med tekočino in jajci kot quiche, čeprav se tradicionalno uporablja mleko, ne smetano. V to lahko postavite, da bi ga postavili v krik ali frittato.

Egg Casseroles

Dezinfekcija je tudi nekaj kombinacije jajčeca in sira, vendar bodisi z moko, dodano mleku ali s trdnejšim mlečnim izdelkom, kot je kisla smetana ali jogurt. So bolj srčni kot quiche, verjetno bolj nagnjeni k plasti v teksturi.