Ali je Bacon slab za vaše zdravje?

Nisi sam. Mnogi ljudje radi slanine.

Bacon ima to prevratno kombinacijo okusne arome, vsebine maščobe, ki je prijetna za ustnice, in slanega, rahlo sladkega, a še vedno mehkega okusa. Preprosto razmišljanje o vonju cvrtje slanine morda dovolj, da dobite usta zalivanje.

Bacon je tradicionalno povezana z zajtrkom, če je ponavadi vročena skupaj z jajcem ali dvema ali kot ena izmed glavnih sestavin BLT. Ampak najdete slanino na burgerjih, v predjedih, na solatah, celo prekrito s čokolado ali dodano sladoledu.

Skušnjavo po jedi slanine je težko prezreti. Eliza Barclay na nacionalnem javnem radiu je celo opisala kot "prehodno meso za vegetarijance", saj se zdi, da je eno meso, ki osvaja najboljše namere mnogih ne mesnih jedo.

Prehrana in vsebnost maščob

Na žalost slanina nima dobre hranilne vrednosti. Vsebuje nekaj holina, ki je potreben za zdravje možganov in nekaj mononenasičenih maščobnih kislin, ki so dobre za vas, vendar je tudi visoko v nasičenih maščobah, ki so povezane s kardiovaskularnimi boleznimi, kot tudi natrij, kar je lahko problem za nekatere ljudi, ki imajo visok krvni tlak. Kolikor kar kalorij, ima tipičen trak slanine približno 40, kar ni slabo, vendar se lahko kalorije hitro dodajajo, ko jeste več kosov.

Pohovana slanina ima tudi več heterocikličnih aminov kot katera koli druga mesa. Heterociklični amini so povezani s povečanim tveganjem za nekatere oblike raka. To je predelano meso, tako da slanina dodaja arome in konzervanse, kot je natrijev nitrit, ki so lahko povezani tudi z večjim tveganjem za nekatere vrste raka. Na srečo dodajanje vitamina C (askorbinsko kislino) v slanino med predelavo odpove škodljive učinke natrijevega nitrita.

Več opazovalnih študij kaže na povezavo med veliko porabo predelanega mesa in slabim zdravstvenim stanjem. Toda, če želimo biti pravični, ljudje, ki jedo veliko količino predelanih mesnin, kot so slanina, prav tako težijo k slabi prehrani na splošno, pijejo več alkohola, bolj pogosto kadijo in so ponavadi manj aktivni. Težko je natančno vedeti, kako slabo je prehranjevanje velikih količin slanine (ali kakšnega posebnega tipa predelanega mesa) za vaše zdravje, vendar menim, da je varno domnevati, da slanina ni dobro zate.

Making Peace With Bacon

Najboljši način, kako obdržati slanino v vaši prehrani, je, da ga uporabite kot dišavo in ne kot glavni del vašega obroka. Prav tako lahko kupite puransko slanino, ki je nižja od maščobe kot običajna slanina, a okus in tekstura prav tako niso enaki kot redna svinjska slanina.

Ker ima slanina močan okus, vam ni treba veliko dodati v svoje jedi. Na zeleno solato lahko potresete nekaj hrustljave krušne slanine ali jo uporabite kot pripravo za dodajanje okusa pri kuhanju. Poleg tega se prepričajte, da izberete jedi, ki zahtevajo zdrave sestavine.

Je bila ta stran v pomoč? Hvala za vaše povratne informacije! Kakšne skrbi imate? Člen Viri

• Centri za nadzor in preprečevanje bolezni. "Sodium Fact Sheet."
• Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turski WA. "Glavne prehranske spojine in tveganje za nastanek raka na pankreasu. Kvantitativna analiza kontrolnih primerov in kohortnih študij." Rak Epidemiol. 2012 februar; 36 (1): 60-7.
• Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. "Poraba rdečega mesa in smrtnost: rezultati iz dveh perspektivnih kohortnih študij." Arch Intern Med. 12. marec 2012.
• Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smith JS. "Pojav heterocikličnih amin v kuhanih mesnih izdelkih." Meso sci. 2012 Mar; 90 (3): 739-46.
• Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike, nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenčno izdajo 28. "Podatki o hranilih za 10862, svinjina, strjeno, slanino, kuhano, prepraženo".