Kako narediti izbiro hrane na prehrani brez soje

Na prvi pogled se zdi preprosto reči, da če imate alergijo na hrano, se morate le izogibati tej hrani in bo vse v redu.Vendar ni preprosto, ko gre za alergijo na sojo. Obstaja veliko oblik soje, ki jih najdemo v naši hrani in je lahko težko krmariti, ko gre za branje etiket in jedilnice.

Ker je alergija na sojo ena od najpogostejših alergij na hrano, je pomembno, da razumemo, koliko smo ji izpostavljeni v vsakdanjem življenju. Soja najdemo v številnih različnih proizvodih, vključno s predelanimi živili. To je v vaši prehrani, ali to veste ali ne. Še posebej, če se odločite za vegetarijanski način življenja, verjetno porabite veliko soje. Azijske kuhinje uporabljajo veliko sestavin iz soje, lahko pa jih najdete v vsaki restavraciji.

Zelo vseprisotnost soje v hrani, ki jo jemo, tako predelani kot neobdelani, pomeni, da smo zelo previdni, da preprečimo nenamerno izpostavljenost.

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije (SZO) je soja med osmimi najpogostejšimi živilskimi alergeni pri otrocih in odraslih. Vse povedano, približno 1.1. verjame, da je prizadet odstotek svetovnega prebivalstva, vključno z Združenimi državami.

Označevanje alergijskih izdelkov

Zakon o označevanju hrane in varstvu potrošnikov (FALCPA) od proizvajalcev zahteva, da na etiketah izdelkov navedejo sojine sestavine na preprostem, razumljivem jeziku. Vendar pa FALCPA ne zahteva proizvajalca, katerega izdelek vsebuje rafinirano sojino olje in / ali sojin lecitin kot sredstvo za sproščanje, da na etiketi navede "vsebuje sojo". To je v nasprotju z raziskavo, ki kaže, da so sojine beljakovine prisotne v sojinem olju in sojinem lecitinu.

To opozorilo je lahko posledica dejstva, da študije niso prepričljive, da je v teh sestavinah dovolj sojinih beljakovin, ki povzročajo reakcijo pri večini ljudi z alergijami na sojo. Ker so nekateri ljudje bolj občutljivi na sojo kot drugi, je to lahko problematično in povzroči alergijsko reakcijo.

Prav tako smernice FALCPA ne veljajo za "surove kmetijske proizvode", kot so sadje in zelenjava v njihovem naravnem stanju. Prav tako ne zajema jajc, mleka ali mesa ali drugih živil, ki jih ureja USDA.

To je še en kraj, kjer so dejansko prisotne sojine sestavine. Lahko se uporablja v voskih ali vrtnarskih oljih na sadju ali v surovi ali zamrznjeni piščanci, ki se predeluje v piščančjo juho. To lahko povzroči alergično reakcijo tistih, ki imajo alergijo na sojo, kljub prepričanju, da so prebrali oznake in so bili obveščeni.

Nekateri proizvajalci vključujejo navedbe na oznaki živil, ki lahko nakazujejo navzkrižno kontaminacijo s sojo. Te izjave lahko berejo "lahko vsebujejo sojo", "proizvedene na skupni opremi s sojo" ali "proizvedene v objektu, ki tudi obdeluje sojo." Na splošno so ta opozorila prostovoljna. Po drugi strani pa nekateri proizvajalci teh informacij morda ne bodo vključili, čeprav je v obratu prisotna soja.

Skupni viri hrane

Soja je običajna sestavina v mnogih azijskih kuhinjah, vendar jo je težko prepoznati na meniju. Pomembno je vedeti, da naslednji izdelki vsebujejo sojo in se je treba izogibati, če imate alergijo na sojo.

• Krošnje fižola
• Edamame (sveža soja)
• Kinako
• Miso (fermentirana sojina pasta)
• Natto (fermentirane soje z koristnimi bakterijami)
• Nimame
• Okara
• Shoyu (naravna sojina omaka)
• Sojina omaka
• Soja
• Sojina skuta in zrnca
• Tamari
• Tempeh
• Teriyaki omaka
• Tofu
• Yuba

Sojine sestavine

Prisotnost soje na etiketi ni vedno lahko prepoznati, saj se na njem uporabljajo druge besede. Te predelane sestavine so na osnovi soje:

• Hidroliziran sojin protein (HSP)
• Mono- in digliceridi
• MSG (mononatrijev glutamat)
• Teksturirana rastlinska beljakovina (TVP)

Obstajajo tudi druge sestavine, ki lahko vsebujejo sojo. Pomembno je, da se obrnete na proizvajalca izdelka, da ugotovite vir sestavine. Tej vključujejo:

• Sredstva za povečanje prostornine
• Hidrolizirane rastlinske beljakovine (HE)
• Hidrolizirana rastlinska beljakovina (HVP)
• Guma arabic
• Guma guar
• Lecitin
• Mešani tokoferoli
• "Naravna aroma"
• Stabilizator
• Zgoščevalec
• Rastlinski gumi, škrob, masti ali olje
• Vitamin E

Živila z možno sojo

Morda boste presenečeni, ko boste izvedeli, da številna običajna živila pogosto vsebujejo neko obliko soje. Pomembno je, da ste še posebej previdni pri uživanju teh, če ne morete dobiti popolnega seznama sestavin.

• Azijska hrana
• Pekarski izdelki in mešanice za peko
• Bouillon kocke
• Candy
• Žita
• Piščančja juha
• Piščanec (surov ali kuhan), predelan s piščančjo juho
• Čokolada
• Meso, pripravljeno z hidroliziranim sojinim proteinom
• Energetske palice ali palice za prehrano
• Meso iz hamburgerja s polnili iz sojinih beljakovin
• Hamburgerji z dodano sojino moko
• Imitacija mlečnih izdelkov
• Formula za dojenčke
• Margarina
• Majoneza
• Prehranski dodatek
• Nadomestki arašidovega masla in arašidovega masla
• Beljakovinski praški so izdelali sojine beljakovine v prahu
• Omake, omake in juhe
• Klobase in hrenovke, narejene s polnili iz sojine beljakovine
• Smoothies
• Rastlinska juha
• Vegetarijanski nadomestki za meso

Okoljski viri

Zavedajte se skritih virov soje, ki so lahko v vaši omari, tuš kabini ali okrog hiše. Soja najdemo v stvareh, kot so balzam za ustnice in kozmetika. Natančen pregled teh izdelkov vam lahko pomaga preprečiti nepričakovano reakcijo.

Alergijska navzkrižna reaktivnost

Nekateri ljudje z alergijami na arašide so lahko alergični tudi na sojine beljakovine. Osebe z alergijami na sojo lahko navzkrižno reagirajo z arašidi ali drugimi stročnicami, kot so fižol ali grah.

Medtem ko je alergija na sojo težja kot drugi alergeni v hrani, lahko navzkrižna reaktivnost na arašide poveča resnost. Pravzaprav so pri ljudeh s hudo alergijo na kikirikije in astmo poročali o majhnem številu smrtnih reakcij na sojo.

S tem bi rekli. Večina ljudi z alergijo na sojo lahko varno prenaša druge stročnice, ker ima družina stročnic več kot 30 vrst.

Če sumite na alergijo na drugo metuljico, morate to stročnico raziskati ločeno in ugotoviti, ali imate občutljivost. Ne predvidevajte, da ste alergični na širšo kategorijo fižola in stročnic samo zato, ker imate alergijo na sojo ali arašide - po nepotrebnem boste omejili prehrano, ki bi lahko povzročila prehranske pomanjkljivosti.

Alergija na sojo pri dojenčkih

Sojine beljakovine lahko v otroštvu povzročijo prebavne motnje, imenovane sindrom enterokolitisa, povzročenega z beljakovinami hrane (FPIES). Dojenčki lahko dobijo podoben nabor simptomov iz beljakovin kravjega mleka, znanega kot enterokolitis, ki ga povzročajo kravji mlečni proteini.

Med 10 in 14 odstotki dojenčkov, ki so alergični na kravje mleko, se po reakciji Odbora za prehrano Ameriške akademije za pediatrijo (AAP) razvijejo reakcije, ko se jim doda formula za dojenčke na osnovi soje.

Na podlagi teh ugotovitev je AAP v letu 2008 predložil nove smernice: Za dojenčke z alergijo na kravje mleko je treba namesto formule za sojo razmisliti o obsežno hidrolizirani (beljakovini kemično razčlenjeni) kravji mlečni protein.

Vegetarijanske alternative

Če imate alergijo na sojo, se morate izogibati tofuju in tempehu, ki ga najdemo v večini teksturiranih nadomestkov mesa rastlinskega proteina in mnogih vegetarijanskih pripravljenih jedi. Namesto tega lahko izbirate med osmimi visoko-beljakovinskimi živili na vegetarijanski prehrani:

• Mleko in jajca: Lacto-ovo-vegetarijanci in jih uporabljajo kot bogat vir beljakovin in vitamina B-12, ki jih v rastlinskih beljakovinskih virih ne najdemo. Opozorilo je, da so mleko in jajca pogosto tudi alergeni in nekateri ljudje bodo tako občutljivi na njih kot tudi na sojo.
• Fižol: Ena skodelica kuhanega črnega fižola zagotavlja 15 gramov beljakovin. Uživate lahko v številnih sortah tega poceni vir beljakovin, železa, folata in magnezija.
• Matice: Orehi so pogosti alergeni, zato jih ne morejo uživati ​​vsi. Vendar pa so bogati z beljakovinami in hranili, kot sta vitamin E in fosfor. Prav tako lahko najdete matico in orehovo moko.
• Seitan: Izdelano je iz glutena iz pšenične moke in se pogosto uporablja kot vegetarijanski nadomestek mesa. Preveriti boste morali, da ni dodana soja. Svojega seitana lahko naredite iz domačega pšeničnega glutena.
• Polnozrnat: Poiščite polnozrnate izdelke namesto rafiniranega. Lahko uživate 7,5 gramov beljakovin v eni skodelici polnozrnate testenine in 3 gramov v eni unči polnozrnatega kruha s pšeničnimi jagodami. Cela pšenica je odličen vir vlaknin, selena in mangana.
• Kvinoja: To starodavno Inkovo ​​zrnje je prehransko popolno. Ena skodelica quinoe ima 23 gramov beljakovin in je bogata z vlakninami, magnezijem in fosforjem.
• Laneno seme: Laneno seme je preprost način, da dodamo beljakovine in vlakna v gladilko, in ga lahko spečemo v pecivo.
• Ovseni otrobi: Otroci se odstranijo iz predelanega instant ovsa, vendar ga lahko dodate nazaj za povečanje beljakovin ali pa ga uporabite v pečenih izdelkih.

Word From DipHealth

Lahko je težko popolnoma odstraniti sojo iz vaše prehrane, saj je prisotna v mnogih predelanih živilih. Morate postati sleuth pri branju oznak na živilih, in morate sprejeti previdnostne ukrepe, ko jedo proč od doma.

Vzroki in simptomi alergije na sojo