Low-FODMAP Slow-kuhalnik Marinara omaka Recipe

V tem receptu se boste naučili brisati paradižnike. Kljub temu, da so zelo tanke, kožice paradižnika ne pozovejo samega sebe, ko niso bile odstranjene iz marinara omake. Blanširanje bo naredilo kožo drsno desno od paradižnika in veliko izboljšalo teksturo vaše omake.

Sestavine

• 2½ funtov svežega svežega paradižnika
• 1 srednje korenček, narezan
• 1 velika stebla zelene, sesekljana
• 2 žlici oljčnega olja s česnom
• 1 čajna žlička soli
• 2 žlici paradižnikove paste
• - ½ čajne žličke zdrobljene rdeče paprike (neobvezno)
• 1 žlica italijanske začimbe

Priprava

1. V velikem loncu prinesite približno 6 litrov vode, da se zavre na visoki vročini. Z veliko žlico z režami v vrelo vodo vstavimo nekaj paradižnikov. Po 60 sekundah jih odstranite v pekač, da se ohladi, preostanek paradižnikov pa nekajkrat obrežite.
2. Ko so dovolj hladni za rokovanje, uporabite nož za nošenje s prsti ali prste, da kožo odstranite s paradižnika. Narežite jih na velike koščke in s prsti izvlecite večino semen. Ne skrbite, če jih ne dobite vse.

1. Postavite paradižnik v 3-quart počasni štedilnik. Dodajte korenček, zeleno, olje, sol, paradižnikovo pasto, poprovne kosmiče in italijanske začimbe. Pokrijte počasni štedilnik in 1 uro kuhajte visoko. Odkrijte, zmanjšajte toploto in kuhajte, občasno premešajte, dokler korenček ni mehak in se omaka zmanjša na želeno debelino, približno 5 ur. Čas kuhanja in izkoristek se razlikujejo glede na vrsto uporabljenega paradižnika, ne glede na to, ali ste jih zasadili, in vaš počasni štedilnik. Če vaš počasni štedilnik ne bo ohranjal dovolj nizke temperature s pokrovom, poskusite pokrov odpreti z leseno žlico.
2. Ohladite omako do varne temperature, nato jo po želji pobrišite.Potopni mešalnik vstavite v posodo za počasno kuhanje ali pa jo v posodi mešalnika prelijte v serijo.

Spremembe sestavin in substitucije

V zamrzovalnik hranite serijo olja, napolnjenega s česnom, da hitro in udobno dodate recept za česen; FODMAP-i se ne selijo v olje, zato se olje lahko uporabi v fazi izločanja diete z nizko vsebnostjo FODMAP.

Če želite narediti le malo za ta recept, segrevajte 1 strok sesekljanega česna z dvema žlicama in 1 čajno žličko olivnega olja v majhni ponvi ali ponev na srednji ognjišču, dokler česen ne začne rjaveti. Česen zavrzite ali ga rezervirajte za drugo uporabo.

Zamenjajte 2 žlički suhega origana, ½ čajne žličke zdrobljenega rožmarina in ½ čajne žličke posušenih listov timijana za italijanske začimbe.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Odstranitev semena ni obvezna. Čeprav ne motimo nekaj semen v naši paradižnikovi omaki, je gel, ki obdaja semena, poln vode; odstranjevanje pomaga, da se omaka hitreje skuha.

Marinara omaka se dobro zamrzne, zato jo lahko uživate ob več obrokih. Enostavno pa se podvoji za 4-quart počasni štedilnik.

Tako imenovani "paste" paradižniki so idealni za izdelavo omake, saj so bolj zdrave kot druge sorte in imajo višji pridelek. Trg vašega lokalnega kmeta je verjetno najboljši kraj za nakup teh.

Če vam ni všeč koščkov paradižnikovega lupine in semen v omaki, ali če imate hitri mešalnik, ki jih lahko razstreli, lahko preskočite korak blanširanja, luščenja in sejanja. Nezeljeni paradižnik lahko traja več ur, da se zmanjša na želeno debelino, ker je v gelu okoli semena veliko vlage.

Ocenite ta recept