Low-FODMAP pečen losos z drobtinami lanenega semena

Sestavine

• 1/4 skodelice opečeni celi mandlji
• 2 žlici lanenih semen
• 1/4 skodelice krušnih drobtin z nizko vsebnostjo FODMAP (glej spodaj)
• 1/8 čajne žličke soli
• 1/4 zaokrožene čajne žličke posušenih listov timijana
• 1/8 čajne žličke mletega črnega popra
• 1/4 skodelice fino mletih zelišč, samo zeleni deli
• 1 čajna žlička limonine lupine
• 1 1/2 kilogram lososovega fileja
• 1 čajna žlička oljčnega olja s česnom

Priprava

1. Pečico segrejte na 425F. Pekač (s stranicami) poravnajte s folijo.
2. V mešalniku ali predelovalcu hrane predelajte mandlje in lanena semena, dokler ne dosežete poenotene peščene strukture. Prenesite v majhno skledo in premešajte krušne drobtine, sol, timijan, poper, lupine in limonino lupino.
3. Na pekač postavite ribo s kožo navzdol. Ribo operemo z oljem, ki ga napolnimo s česnom in po želji rahlo potresemo s soljo in poprom. Drobirje enakomerno nanesite na ribe in jih pritiskajte.

1. Ribo pečemo, dokler se ne zmelje in drobtine so zlato rjave, od 18 do 25 minut.

Spremembe sestavin in substitucije

Za dodaten hrustljavi preliv drobtine z razpršilom za peko ali meglico olja. Držite olje v brizgi 10 cm nad drobtinami. Enakomerno pršite s pometalnim gibanjem, dokler drobtine ne postanejo mokre, nato specite.

Da bi bil ta recept brez glutena, uporabite krušne drobtine brez glutena.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Za izdelavo domačih drobtin z nizko vsebnostjo FODMAP-a uporabite vsak kruh z nizko vsebnostjo FODMAP-a, kot je bel kruh, polnozrnati kruh ali kruh iz kislega testa s pšenico ali nizko-FODMAP brezglutenski kruh. Štiri rezine kruha po 1 unči narejajo 2/3 skodelice drobtin, več kot dovolj za ta recept. Kako jih naredite:

1. Pečico segrejte na 325F.
2. Narežite kruh na 1/2-palčne kose. Pecite v eni plasti do srednje zlato rjave barve in suhe, 15 do 20 minut, nato pa se med peko obrne.
3. Pulzni kruh v kuhalniku ali mešalniku, dokler ne dobite želene strukture. Če so drobtine še mehke, jih vrnite v pečico in pecite, dokler niso popolnoma suhe, 5 do 10 minut.
4. Ni hrane ali mešalnika? Dodajte ohlajen, opečeni kruh v vrečko z zadrgo in zaprite, pri čemer pustite majhno odprtino. Zdrobite z valjarjem ali dnom posode.

Praženje oreščkov povečuje njihov sladki okus po okusu. Če ne morete kupiti predhodno opečenih orehov, jih lahko naredite sami. Oreščki pečice na 350F v eni plasti do svetlo zlato rjave barve, 10 do 12 minut za cele orehe.

Mešajte do polovice praženja. Oreščki se tudi po odstranitvi iz pečice še naprej rjave in lahko hitro sežgejo, zato jih pozorno opazujte. Za mletje orehov v mešalniku, naj se rezila obrnejo v praznem mešalniku in nekajkrat naenkrat spustite orehe skozi zgornji del pokrova.

Citrus lupina (limona, limeta ali oranžna barva) vsebuje vtis okusa v receptih z nizko vsebnostjo FODMAP. Sodobna, jeklena, fino drobilo je bistveno manjša FODMAP kuhinja. Ostri zobje hitro polnijo cel sad in omogočajo, da se izognemo beli srži. Rende lahko uporabite tudi za trdi sir ali čokolado in naredijo malo.

Ocenite ta recept