Recept za muffin brez glutena

Poleg pločevinastih kolobarjev se lahko uporabijo posode za kolače in jorkširske puding plošče za izdelavo navadnih kolačkov z večjim premerom (približno 4 cm širok), ki jih lahko razdelimo in pečemo ali celo uporabimo za sendviče. Posode za kolače so zelo plitke, medtem ko so jorkširske puding lonci globoke približno 1 cm. Težava s temi posodami je, da imajo običajno le štiri vodnjake, tako da boste potrebovali več posod za peko testa naenkrat.

Upoštevajte, da kljub temu, da je mešanici dodan nekaj agavinih sirupov, so ti kolački še vedno nižji, ker zamenjajo tradicionalno moko za mandljevo moko. Agave gre v veliko smer, da so ti kolački okus odličen.

Sestavine

• 2 skodelici mandljeve moke
• 2 čajni žlički pecilni prašek
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/2 skodelice jabolk
• 4 velika jajca (pretečena sobna temperatura)
• 1/3 skodelice vode
• 5 žlic sirupa agave

Priprava

1. Pečico segrejte na 350F.
2. Rahlo prevlecite kolač s pecivo z 12 skodelicami z razpršilom za kuhanje. Lahko pa uporabite soline za kolače ali jorkširske pudinge, če želite.
3. V veliki skledi zmešajte mandljevo moko, pecilni prašek in sol, dokler se dobro ne zmeša.
4. V ločeni srednji skledi zmešajte jabolčno jabolko, jajca, vodo in agave sirup. Dobro premešajte, vendar ne preveč mešajte, ker lahko to povzroči pojav, znan kot "tuneliranje" (glej spodaj).

1. Z uporabo zajemalke, delno pecivo za kolače v posodo po izbiri, polnite približno 1/2 do 2/3 polnega. Pečemo približno 15 minut. S testom zobotrebca določite doneness.
2. Odstranite iz pečice, počakajte pet minut in obrnite kolače na žično stojalo. Kolački lahko zaužijete toplo ali pri sobni temperaturi.

Predor v Muffins

Tuneliranje ali videz kanalov ali zračnih žepov v drobtini peciva se lahko pojavi, ko se testo premeša. Če je možno, uporabite le 15 do 20 lahkih gibov z roko z leseno žlico pri kombiniranju tekočih in suhih sestavin.

Priljubljene različice

• Borovničevi mafini: Zmešajte 1 skodelico svežih ali zamrznjenih borovnic (ne smete odtaliti, če uporabljate zamrznjene jagode) kot zadnji korak v procesu mešanja tik pred prenosom testa na posodo. Poskrbite, da boste pri mešanju v borovnicah uporabili rahlo roko, da jih ne boste poškodovali, sicer boste imeli vijolične muffine.
• Kaše iz marelic: Za marelice muffins, dajte 1 čajna žlička vse-sadje marelice marmelado na vsak kolač in ga potisnite v rahlo (bo potonila več med peko). Uporabi se lahko vsak okus po svežem sadju.
• Seveda se bo število kalorij in drugih informacij o hranilni vrednosti spremenilo (vendar ne veliko), če bo osnovni recept za muffine dodan borovnicam ali džemom iz vseh vrst sadja.

Ocenite ta recept