Peanut Allergy Diet Guide: Kaj morate vedeti

Alergije na arašide so tretja najpogostejša alergija na hrano za ameriške otroke in druga najpogostejša alergija na hrano za odrasle. Približno 1,4% otrok in 0,6% odraslih je alergičnih na arašide.

Nihče ne ve, zakaj, vendar alergije na arašide postajajo vse pogostejše pri otrocih. Fantje imajo višjo stopnjo alergije od arašidov kot dekleta, medtem ko imajo afriško-ameriški otroci, ki niso Hispaniki, višjo stopnjo alergije na arašide kot otroci drugih narodnosti.

Za razliko od nekaterih drugih skupnih otroških alergij na hrano, so alergije na arašide pogosto doživljenjske. Študije kažejo, da bo približno 20% otrok, mlajših od dveh let, ki so alergični na arašide, preraslo alergijo do adolescence, kar pomeni, da bo 80% imelo alergijo na življenje.

Večina smrti, povezanih z alergijo na hrano, je povezana z zaužitjem arašidov in anafilaksijo. Kikiriki se pogosto pojavljajo v naši oskrbi s hrano in se včasih skrivajo tako v hrani kot v neživilskih izdelkih, zaradi česar se jim je treba izogniti.

Simptomi

Simptomi, povezani z alergijo na arašide, se ponavadi pojavijo takoj po zaužitju arašidov ali hrane, ki vsebuje izdelke iz arašida. Simptomi se lahko začnejo v nekaj minutah, vendar se lahko pojavijo tudi dve uri.

Simptomi alergije na hrano lahko vključujejo:

• Kožne reakcije, kot so izpuščaj, koprivnica ali ekcem.
• Gastrointestinalni simptomi, kot so slabost, bolečine v trebuhu, bruhanje ali driska.
• Simptomi dihalnih poti, vključno s sopenje, kašljanjem ali izcedkom iz nosu.
• Otekanje, znano tudi kot angioedem, ustnic, jezika ali obraza.
• Lahko se pojavijo hude reakcije, imenovane anafilaksa, ki prizadenejo več organov.

Verjetno je, da bodo arašidi povzročili anafilaksijo kot drugi glavni alergeni. Anafilaksija je nujna medicina in zahteva takojšnje zdravljenje.

Diagnoza in zdravljenje

Alergijo na arašide diagnosticira zdravnik, ki je specializiran za alergije - alergolog. Za diagnosticiranje vas bo zdravnik podrobno zdravstveno anamnezo, bo opravil fizični pregled, in verjetno bo naročil testiranje alergije na živila.

Zdravljenje alergije na arašide je izločanje arašidov in arašidov iz prehrane.

Trenutno potekajo številne raziskave, ki se ukvarjajo z imunoterapijo za alergijo na arašide, iščejo zdravilo ali zdravljenje alergij na arašide. Večina vključuje proces desenzibilizacije na arašide z uživanjem mikroskopskih količin arašidovih beljakovin. Zaradi nevarnosti hude alergijske reakcije nobeno od teh terapij še ni pripravljeno za vaš lokalni zdravniški kabinet in zagotovo ne gre za nekaj, kar bi si lahko kdaj poskusili sami. Na žalost je edina varna metoda za alergijo na arašide, da se izognemo arašidom.

Kako se izogniti kikirikijem

Kot že omenjeno, morate iz svoje prehrane odstraniti vse arašide, da se izognete alergijski reakciji. Prav tako je pomembno, da se izogibate vsem živilom, pri katerih obstaja tveganje za navzkrižno kontaminacijo z arašidi v proizvodnem procesu, kot so palice granole, piškoti, krekerji in žita.

Zakon o označevanju živil in o varstvu potrošnikov (FALCPA) vztraja, da proizvajalci navedejo arašid kot potencialno sestavino alergena za potrošnika. Ne samo, da boste našli te informacije na seznamu sestavin, ampak bo tudi na paketu. Nekateri izdelki na etiketi ne bodo vsebovali sestavin na osnovi arašidov. V tej situaciji lahko storite dve stvari: pokličite proizvajalca in se pozanimajte o posebnih sestavinah v izdelku in / ali preskočite uživanje izdelka.

Zaradi nevarnosti navzkrižne kontaminacije (to se zgodi, ko se živila proizvajajo v istem objektu in v sledovih količine arašida lahko kontaminirajo izdelke, ki vsebujejo drevesne orehe), se bodo številne družine izognile uživanju drevesnih oreškov, ko je alergija na arašide.

Izogibajte se vsako živilo, ki vsebuje naslednje: t

• arašidi in arašidovo maslo
• matico
• mešani oreščki
• umetne matice (kot je Nu-Nuts®)
• arašidova moka
• uvožena živila, ki vsebujejo hidrolizirane rastlinske ali rastlinske beljakovine (živila, proizvedena v Združenih državah in Kanadi, morajo navesti vir teh sestavin, vendar uvožena živila tega ne smejo storiti)
• hladno stiskano, iztisnjeno ali izraženo arašidovo olje

Bodite sumljivi naslednjih kategorij živil, kot so lahko vsebuje arašidi:

• Pekarski izdelki, zlasti piškoti, torte, pecivo, krekerji in podobno
• čokolade in bonboni - "krhki" skoraj vedno označujejo arašide in "laje" so običajno narejene iz nekakšnih orehov, medtem ko so mnoge druge varne čokolade na žalost narejene na skupnih linijah z arašidi
• sladoled in druge zamrznjene sladice
• omaka za špagete, čili, juha in podobne jedi
• nougat in marcipan
• žita in granola

Sestavine arašidov so lahko skrite ali se pogosto uporabljajo v drugih živilih ali v neživilskih izdelkih:

• Visoko rafinirano arašidovo olje je verjetno varno za večino ljudi z alergijami arašidov, toda hladno stiskano olje lahko vsebuje višje ravni arašidov. Bodite previdni pri uporabi visoko rafiniranih olj in bodite pozorni na vrsto in vir olja pred zaužitjem.
• Kikirikijevo olje se običajno uporablja pri cvrtju in azijski kuhinji. Arašidi so skoraj povsod prisotni v tajski, kitajski in indonezijski kuhinji. Prav tako so pogoste v zahodnoafriški in južnoameriški kuhinji.
• Kikirikijevo olje (označeno kot olje arašida) je mogoče najti v kozmetiki, zdravilih, kremah in topikalnih izdelkih.
• Segrevanje arašidov ali arašidovega masla lahko sprosti beljakovine v zrak, kar lahko povzroči reakcijo za ljudi, ki so občutljivi na alergene, ki se rodijo v zraku.

Mnogi proizvajalci, ki so prijazni z alergijami, bodo navedli, da so njihovi izdelki narejeni v objektih brez kikirikija, tako da se lahko prepričate, da izberete izdelke iz teh podjetij.

Navzkrižna reaktivnost in dodatne alergije

Čeprav so arašidi stročnica, ne pa oreh, bo približno tretjina otrok z alergijo na arašide alergična na vsaj eno vrsto drevesne matico, najpogosteje mandljev in lešnikov. Majhen odstotek otrok z alergijo na arašide ima lahko alergijo na več stročnic, najpogosteje sojo, čičerko in lečo.

Le pet odstotkov tistih, ki imajo alergijo na arašide, so alergični na stročnice (fižol) - z drugimi besedami, 95% ljudi z alergijo na arašide prenaša fižol. Obstaja 20% tveganje za alergijo na volčji bob (znan tudi kot lupina), vrsto fižola, ki se uporablja v visoko proteinskih, brezglutenskih in specialnih živilskih izdelkih. Lupin je običajen v evropskem kuhanju in peki in postaja vse bolj dostopen v ZDA.

Če imate alergijo na arašide, se iz strahu pred pojavom alergije na njih ne bi smeli izogibati potencialno navzkrižno reaktivni hrani, ker bo to omejilo vašo prehrano in lahko dejansko prispeva k razvijanju občutljivosti za njih, namesto da bi preprečila težave.

Če vas skrbi navzkrižna reaktivnost, se pogovorite s svojim zdravnikom, katera živila so varna za uživanje.

Vodenje kirurške alergije v šoli

Otroci ljubijo arašidovo maslo, sendvič z arašidovim maslom in želejem pa je rezana posoda za kosilo. Toda kikirikijevo olje je lepljivo: lahko okuži druga živila in ostane na mizi za kosilo, rokah ali pitju vodnjakov. Šole so se soočile s tveganjem navzkrižne kontaminacije na različne načine, vključno z vzpostavitvijo ločenih miz za kosilo za alergične otroke in prepovedjo arašidov iz celotne šole.

Čiščenje ostankov arašidov z rokami in mizami je sorazmerno preprosto, vendar zahteva dnevno rutinsko čiščenje. Kar se zdi najbolj zahtevno, je uravnotežiti potrebe otrok z alergijami na arašide in svobodo drugih otrok, da jedo svojo najljubšo hrano.

Odprtje komunikacijskih linij z učitelji in osebjem je najboljši pristop za zaščito otrok z alergijo na arašide. Če ima vaš otrok alergijo na arašide, se pred prvim dnevom obrnite na šolo. O načrtu, da bo vaš otrok varen v šoli, se pogovorite s šolsko medicinsko sestro in učiteljem. In pripravite alternativo kikirikijevega masla in želeja brez kikirikija.

Dodatni premisleki

Kikiriki in poljubljanje

Ker je kikirikijevo maslo okrog, so bili ljudje, ki so imeli reakcije po poljubljanju druge osebe, ki je jedla arašide. Nikjer ne smete prati arašidovega proteina iz ust. Najstniki ali odrasli, ki hodijo, morajo pred partnerjem govoriti s svojimi partnerji o njihovi alergiji na hrano.

Letenje z alergijo na arašide

Številni letalski prevozniki zdaj izdajo majhne pakete pereca (ali pa sploh nimajo prigrizkov), namesto klasičnega arašida. Vendar pa nekateri letalski prevozniki še vedno izročajo arašide. Preden letite, raziščite politiko alergije letalske družbe, na katero nameravate leteti. Nekateri so bolj dovzetni za ljudi z arašidi kot drugi. Pokličite vnaprej, da rezervirate določene lete brez kikirikija ali zahtevate obrok brez kikirikija.

Beseda iz DipHealtha

Za alergijo na arašide še vedno ni zdravila, zato je upravljanje s strogim izogibanjem vsem arašidovim izdelkom in pripravo na morebitne reakcije. Če ste imeli diagnozo alergije na arašide, vam bo zdravnik predpisal samodejno injiciranje adrenalina (običajno imenovano Epi-Pen), ki ga boste morali vedno nositi s seboj.