Alergije Annatto in Nut

Ali je annatto (znan tudi kot achiote) varen, če ste alergični na orehe? Annatto je seme in ni na seznamu orehov ameriške agencije za hrano in zdravila. Vendar pa nekateri ljudje z občutkom arašidov ali orehov poročajo o reakcijah na anatto.

Medtem ko alergije na annatto niso pogoste, se lahko pojavijo. Reakcije lahko vključujejo:

• Kožni simptomi, kot so koprivnica in srbenje
• Gastrointestinalni simptomi, kot je driska
• Težko dihanje
• Glavoboli
• Razdražljivost

Preberite, če želite izvedeti več o annatto, kje se uporablja in kako lahko ugotovite, ali imate alergijo na to sestavino v živilih.

Kaj točno je Annatto?

Annatto je oranžno-rdeča barva, začimba ali aditiv za živila, pridobljen iz semena drevesa šminke (Bixa Orellana). Imenuje se tudi achiote in ga najdemo v mehiški in latinskoameriški hrani. Anatto najdemo v različnih vrstah hrane. Gre za naravno barvilo in barvilo za hrano, ki proizvaja barve od svetlo rumene do globoko oranžne.

Ameriško ministrstvo za kmetijstvo razvršča Bixa Orellana kot "drevo ali grm". To je lesnata rastlina, ki raste v tropskih predelih in proizvaja seme, polne semen, prekritih s svetlo rdečo kašo. Pulpa in / ali semena se uporabljajo za izdelavo naravnih barvil za živila, kot so sir, kokice, pecivo in mešanice z okusom riža. Uporablja se tudi v kozmetiki.

Annatto seme se uporablja v južnoameriških jedi in je lahko znano kot "žafran revnega človeka". Lahko se kupi kot cela semena, v prahu ali v obliki olja na specializiranih trgih. Pri uporabi v pripravljenih živilih se šteje, da je naravna sestavina.

Proizvajalci hrane vedno bolj uporabljajo annatto kot nadomestek za umetno barvilo za hrano. V priljubljenih prigrizkih, kot so:

• Velveeta in drugi siri z oranžno barvo
• Cheetos
• Krekerji z zlatnimi ribicami
• Grahamovi krekerji
• Nekatere začimbe, kot so nekatere začimbe Cajuna
• Nekaj ​​gorčic
• Nekateri piškoti z okusom limone

Annattova vloga v alergiji na hrano

Ni bilo obsežne študije o alergiji annatto, čeprav je v medicinski literaturi nekaj študij primerov anafilakse zaradi anatta.Zdi se, da nekateri ljudje lahko uživajo majhne količine anatta brez simptomov, vendar reagirajo z večjimi količinami. Ker pa ni bilo veliko raziskav o alergiji annatto, se morate izogibati v celoti, če ste alergični na to.

Drevo šminke stoji samo - v njegovi biološki družini ni drugih rastlin. Občutljivost na annatto bi lahko bila navzkrižna reaktivnost z drugo alergijo na oreh ali pa preprosto občutljivost na sam anatto. Ker je bilo opravljenih malo raziskav o alergiji annatto, ni jasno, zakaj se točno na to odzovejo nekateri ljudje.

Če menite, da ste alergični na anatto, se posvetujte z zdravnikom o testiranju na alergije. Testiranje lahko pomaga zmanjšati seznam možnih vzrokov za vaše alergijske reakcije.

Označevanje hrane za Annatto

Annatto trenutno ni razvrščen kot drevesni oreh, zato proizvajalcem živil ni treba dati oznake z opozorili o orehih na živilih, ki vsebujejo anatto. Vendar pa morajo biti na seznamu sestavin navedeni seznam anatot.

Če vam je zdravnik povedal, da ste alergični na anatto, se boste morali naučiti brati oznake na živilih, da boste prepoznali izdelke, ki jih boste morali izogniti. Na splošno morate skrbno preučiti sestavine za pakirane sire in pecivo, ki imajo odtenek (ali več kot odtenek) oranžne barve.

Beseda iz DipHealtha

Nekateri oreščki, ki so med seboj tesno povezani, imajo visoko stopnjo navzkrižne reaktivnosti z drugimi orehi. Na primer, če ste alergični na orehe, boste verjetno imeli ali razvili alergijo na pecane in lešnike. Orehi in pecani so močno navzkrižno reaktivni lesni orehi in so člani iste družine (Juglandaceae).

Obstajajo še drugi orehi, ki niso povezani, vendar so še vedno lahko navzkrižno reaktivni. Ena skupina vključuje indijske oreščke, brazilske oreške, pistacije in mandlje. Indijski oreščki in pistacije so člani družine Anacardiaceae, brazilski orehi in mandlji niso biološko povezani, vendar so še vedno navzkrižno reaktivni. Obstajajo tudi dokazi o navzkrižni reaktivnosti med kokosom, orehom in lešniki, ki niso povezani.