Testenine s pršutom, edamatom in receptom za korenje

Sestavine

• 2 veliki korenček
• 1 žlica koruznega škroba
• ½ skodelice vode
• 2 skodelici celega mleka brez laktoze
• Heavy skodelico s kremo
• 4 unce narezan pršut
• 4 čajne žličke oljčnega olja, ki ga dodaja česen, razdeljeno
• 1 čajna žlička sveže limonine lupine
• ½ čajne žličke posušene bazilike
• 1 ¼ skodelica, zamrznjena z orehom
• ¼ žličke soli
• 1/8 čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 10 unčih nekuhanih, nizko-FODMAP
• testenine, kratke oblike, kot so penne ali rotini
• 5 žlic sveže naribanega parmezana

Priprava

1. Vzemite veliko posodo s slano vodo do vrenja. Pokrijte lonec in obrnite toploto navzdol, da zadržite vodo na vreli.
2. Korenček olupite in odrežite korenine. Na eni strani držite korenček in ga položite na rezalno desko. Kraj vašo zelenjavo lovilec sredi navzdol korenček in z zelo trdni pritisk, da en dolg potez navzdol korenček do konca, da tanek trak. Po potrebi ponovite, obračajte in vrtite korenje, dokler se ne prevrne celotna korenček v trakove. Ponovite z drugo korenček. Postavite trakove na stran.

1. Postavite koruzni škrob v srednjo skledo in dodajte vodo. Mešalo, dokler ne ostanejo grudice. Mešajte z mlekom in smetano in zavijte.
2. Pripravite pršut tako, da narezano meso razrežete v trakove, vzdolžno in nato prečno na 1/4-palčne koščke. V veliki 10- do 12-palčni ponev ali ponev za peko, segrejte 1 čajno žličko olja na srednje visoko. Dodamo narezan pršut in mešamo, dokler ni svež, 3 do 4 minute. Pršut odstranite na krožnik in ga postavite na stran.
3. Pretvorite toploto pod ponev na sredino, dodajte preostalo olje in nagnite, da prevlečete posodo. Mešanico za mleko ponovno zmešamo, da ponovno zmešamo koruzni škrob in vlijemo približno 1 skodelico. Mletje dokler se mleko ne zgosti, tik pod vreliščem. Ponovno zmešamo preostalo mlečno zmes in jo dodamo ponev.
4. Vmešajte v limonino lupino, baziliko, edamame, sol in poper ter se še vedno segrejte z občasnim mešanjem, dokler se mleko ne vre in zgosti; ne kuhajte. Nadaljujte kuhanje, pogosto mešajte 2 do 3 minute, po potrebi zmanjšajte toploto.

1. V omako dodajte trakove korenja in jih med seboj premešajte, da jih ločite. Prilagodite toploto, da bo ponev držala nizko.
2. Med kuhanjem edamame dodajte testenino v vrelo vodo v velikem loncu in jo kuhajte pod al dente (v naslednjem koraku jo boste pripravili še nekaj več).
3. Združite izsušene testenine in omako v večji od obeh posod in kuhajte na srednje nizki temperaturi, občasno premešajte, dokler se omaka ne zmanjša in testenine niso mehke, 2 do 4 minute več. 2/3 pršuta premešamo v testenine. Na štiri plošče enakomerno porazdelite testenine in jih zavijte s preostalim pršutom. Vrh vsakega servira s parmezanom.

Spremembe sestavin in substitucije

Pršut lahko nadomestimo s pančeto. Ker je to mogoče kupiti že na kocke, prihrani korak.

Da bi bil ta recept brez glutena, uporabite testenine brez glutena.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Izdelava korenčastih trakov zahteva malo prakse, vendar je zabaven način za dodajanje lepe oblike in barve jedem. Ko jih obvlada, jih lahko uporabite v vseh vrstah jedi, od solat do pilafov.

Testenine veljajo za „al dente“, ko je na zunanji strani mehka, vendar je v jedru trdnejša (vendar ne trda). Al dente pasta je nekoliko chewy.

Ocenite ta recept