Pšenica in nizko-FODMAP dieta

Pšenica igra prevladujočo vlogo v prehrani večine ljudi. Žitarice za zajtrk, sendviči za kosilo, testenine za večerjo, pereca, piškoti in torte, ki služijo kot prigrizki, so za precej lep dan. Ko je bila na svetu prvič predstavljena zapletena, a učinkovita, nizko-FODMAP prehrana za IBS, je bilo treba v začetni fazi prehrane izogibati se vsem proizvodom, ki vsebujejo pšenico. Za osebo, ki uživa tipično zahodno prehrano, bi se ta omejitev zdela zelo zastrašujoča. Vendar pa so nove ugotovitve morda samo naredile prehrano nekoliko bolj sposobno. Oglejmo si, kako pšenica ustreza nizko-FODMAP prehrani.

Zakaj je pšenica problem

Medtem ko mnogi ljudje verjamejo, da je beljakovinski gluten v pšenici problem za ljudi, ki imajo IBS, so raziskovalci FODMAP-a iz univerze Monash identificirali različno sestavino pšenice kot povzročitelja - ogljikovih hidratov, znanih kot fruktan.Ker je fruktan rastlinska sestavina, ki ni prebavljena (kar pomeni, da se ne razgradi v tankem črevesju in absorbira v naše krvne trakove), pride do debelega črevesa, kjer na njega vplivajo črevesne bakterije. Ta interakcija ustvarja fermentacijo ogljikovih hidratov, kar povzroči črevesne pline, ki lahko povzročijo težave v trebuhu in gibljivost (driska / zaprtje) IBS.

Zaradi tega učinka uživanja hrane, ki vsebuje fruktane na simptome IBS, so bila vsa živila, ki vsebujejo fruktane, označena kot živila z visoko vsebnostjo FODMAP in se jim je bilo treba v začetni fazi prehrane izogibati. To je vključevalo vse izdelke, narejene s pšenico (kot tudi veliko zelenjave, kot so česen in čebula). Ljudje, ki so sledili prehrani, so spodbujali, da uživajo najljubšo hrano brez glutena.

To ni pomenilo, da ljudje z IBS nikoli več ne smejo jesti pšenice. Načrt prehrane je takšen, da je, ko je oseba končala začetno fazo odprave (običajno dva do šest tednov), priporočilo, da se počasi ponovno uvede vsak tip FODMAP, vključno s fruktani, nazaj v prehrano, da se oceni sposobnost posameznika za prenašanje hrane brez simptomov. Končni cilj prehrane je, da oseba uživa tako široko paleto živil, kot je to mogoče, medtem ko še vedno uživa tiho prebavo.

Raziskave

Raziskovalci univerze Monash z nizko stopnjo FODMAP neprestano preizkušajo živila za vsebnost FODMAP. Najboljši način, da ostanete na vrhu teh posodobitev, je prenos njihove aplikacije Low-FODMAP Diet na mobilno napravo.

V posodobitvi za konec leta 2015 je aplikacija pokazala, da so bili majhni deli pšeničnih izdelkov dovolj nizki v FODMAP, da jih večina ljudi, ki imajo IBS, tolerirajo. Natančneje, dovoljena (odobrena za fazo odprave) živila so:

• Ena rezina belega pšeničnega kruha
• 1/2 skodelice kuhane testenine

Kaj to pomeni za vas

Zagotovo je zmožnost jesti rezino kruha ali uživati ​​v majhni količini testenin, zato je prehrana veliko bolj priročna. Sedaj boste imeli več izbire glede tega, kaj lahko jeste na družabnih srečanjih ali ko potrebujete obrok v teku. Če ste se izogibali temu učinkovitemu prehranjevanju zaradi strahu, da ne boste mogli ravnati z vsemi omejitvami prehrane, je ta nova ugotovitev lahko samo tisto, kar potrebujete za prehrano.

O pšenici je treba paziti še nekaj drugih stvari:

Prvič, ko gre za FODMAP, se lahko posamezna odstopanja zelo razlikujejo. Zato samo zato, ker laboratorij pravi, da je hrana sprejemljiva, ne pomeni, da se bo vaše telo strinjalo. Samo s poskusi in napakami lahko ocenite toleranco vašega telesa za določeno hrano.

Nato še vedno obstaja vprašanje glutena v pšenici. Netoleranca za gluten, ki ni celiakija, je povezana s gastrointestinalnimi simptomi (vključno z IBS) in s kroničnimi simptomi, ki vplivajo na druge dele telesa. Torej, čeprav boste morda zmožni prenašati nižje ravni fruktanov, ki jih najdemo v zgornjih živilih, lahko vaše telo še vedno negativno reagira na gluten, ki ga najdemo v teh živilih.

Nazadnje, uživanje živil, narejenih iz rafinirane pšenice, kot so kruh in testenine, je zdaj lahko v redu za želodčne težave, vendar so bile povezane s povečano stopnjo bolezni srca in ožilja, sladkorne bolezni in debelosti.

Kot lahko vidite, je odločitev, ali jesti pšenico, medtem ko je na dieti z nizko vsebnostjo FODMAP ali sploh, osebna. Najbolje boste služili svojemu prebavnemu in splošnemu zdravju s poslušanjem svojega telesa, obveščanjem o učinkih pšenice na zdravje in opazovanjem zmernosti.