7 Zrni izdelki, ki zvok brez glutena, vendar niso

Glutenska zrna - pšenica, še posebej - skrivajo za številnimi različnimi trendovskimi zvoki, ki ponujajo potencialno gurmansko minsko polje za ljudi s celiakijo in ne-celiakno občutljivost za gluten. Veliko izdelkov zvok kot da bi bili brez glutena (in morda celo slišite nekoga reči brez glutena), vendar niso in jih morate izogibati, če želite ostati varni pri prehrani brez glutena.

Restavracije in trgovine s hrano za hrano so še posebej tvegana mesta, ko gre za sedem žitnih izdelkov. Označevanje teh zrn ni vedno popolno (in ne navaja vedno "vsebuje pšenico"), zato jih lahko zlahka prevzamejo tudi strežniki in upravljavci trgovin.

Zrna za preprečevanje glutena

Tukaj je vodnik za sedem izdelkov kameleonskih zrn, ki vas lahko resnično zavedejo - videz in zvok, kot bi bili brez glutena, vendar so definitivno ne:

1. Orzo: Izgleda kot riž, deluje kot riž, pogosto je skupaj z rižem v okusno posodo za pilaf. Ampak to je najbolj definitivno ne brez glutena. Orzo je vrsta testenin, izdelanih iz pšenične moke semoline. Kot sem rekel, pazite, da se zmešate v jedi iz riževega pilafa (kjer je lahko zelo težko opaziti), v juhah, na solatah in pod omakami.

2. Kuskus: Kuskus, najljubši v sredozemskih jedeh, tudi malo izgleda kot riž (vendar ne toliko kot orzo). Ko je kuhano, je tudi podobno zrna, ki ne vsebujejo glutena, kot so kvinoja in proso. Ne zavede: kuskus je narejen iz moke iz trde pšenice. Kljub temu je mogoče najti kuzuzo brez glutena - samo prepričajte se, da je to, kar imate pred uporabo!

3. Einkorn: To glutensko-žitno zrno se skriva v preprostem pogledu: ne naredi nobenih kosti, da bi bila oblika pšenice, vendar mnogi trdijo, da je - ker je starodavne oblika pšenice - ne bo vplivala na tiste ljudi, ki imajo celiakijo ali občutljivost na ne-celiakovo glutensko snov. Slišal sem nekaj poročil iz nekaj ljudi, ki so imeli dobre izkušnje z Einkornom (in njegovim bližnjim sorodnikom Kamut), vendar medicinske raziskave kažejo, da te sorte stare pšenice vsebujejo nekaj glutena in potencialno lahko povzročijo reakcije imunskega sistema pri ljudeh s celiak bolezen. Izkoristil sem se.

4. Farro: Zdi se, da je to zrna v nekaterih gurmanskih in zdravstvenih specialnih trgovinah. Naenkrat, polovica solate vključuje farro, in trgovinah prodajajo majhne vrečke zrnja za 7 $ kos. Toda kaj na svetu je farro? Priznal sem, da nisem sprva vedel (čeprav je bilo videti nekoliko sumljivo). Na srečo nisem ugriznil, preden sem raziskal, in kot se izkaže, farro se nanaša na različne oblike starodavne pšenice. Kot sem že omenil, je pšenica še vedno pšenica in še vedno vsebuje gluten.

5. Seitan: Seitan, mala, žvečljiva snov, znana tudi kot "mock raca" in "zasmehovano meso", se pojavlja v mnogih vegetarijanskih in veganskih jedeh, še posebej azijskih jedeh, kot nadomestek, bogat s proteini. Če pa se odzoveš na gluten, bi verjetno raje v naslednjem okrožju, ko se odpre paket seitana - stvari so čist pšenični gluten. 'Dovolj povedano.

6. Freekah: To je še en priljubljen vegetarijanski in veganski vir beljakovin. Na žalost se brezkah (znana tudi kot frik ali farik) naredi tako, da jemlje neodkrite zrnje pšenice in jih nazdravlja.Vaše telo ne bo marilo, če je pšenica zelena ali zlato rjava - še vedno bo nasprotovala (morda glasno).

7. Organska pšenica: Organska pšenica je preprosto pšenica, ki se goji brez sintetičnih kemikalij. Je genetsko enaka pšenici, ki se pogosto vzpenja, in zagotovo vsebuje gluten. Kljub temu sem slišal, da se nekateri vprašajo, ali je brez glutena ali (še slabše) stanje nedvoumno, da je je brez glutena. Vzemite mojo besedo: organska pšenica je zagotovo ne brez glutena.

Beseda iz DipHealtha

Tisti, ki sledimo prehrani brez glutena, so srečni, da na trgu obstajajo resnično brez glutenskih proizvodov zrn, ki jih lahko uporabimo namesto teh nevarnih sestavin, ne glede na to, ali izdelujemo rižev piščanec ali hlebec ekološkega kruha brez glutena.

Če ste na primer kuskus, na primer, so na voljo brez glutena. In če želite zanimivo zrno mešati z rižem ali v solato, preverite 5 Zanimivih brezglutenskih zrn za poskusiti.

Samo se zavedajte, da lahko sestavine glutena, kot so orzo, kuskus in drugi, lahko prikradejo v jedi, kjer jih morda ne pričakujete, in ljudje, ki tiste posode morda ne uresničiti njihove sestavine vsebujejo zlati beljakovinski gluten. Pazite, in ta seznam je priročen.