Uporaba hrane za vzbujanje spominov v višji oskrbi

Nič ne pravi domov, kot vonj, pogled in okus znanega recepta. V nedavnem poročilu o Nacionalnem javnem radiju je bilo ugotovljeno, da je mamin komfortna hrana izzvala več spominov na otroštvo kot fotografije ali priljubljene igrače. Atria Senior Living je našel način, da s pomočjo Dash in Dollopa, kuharsko knjigo najljubših receptov, pripelje najljubše spomine k širši publiki, je povedal Cara Slider, predstavnik podjetja Atria. Nauči se, kako lahko uporabimo hrano za spomin.

"Običajno je, da prebivalci naših višjih življenjskih skupnosti zagotovijo svoje najljubše recepte direktorju kulinaričnih storitev, da bi jih ponovno ustvarili, in vemo, kako pomembna je vloga hrane v življenju mnogih družin," je dejal Slider."Vsako leto ustvarimo darilo za več kot 13.000 prebivalcev Atrie po vsej državi." Odločili smo se, da bo knjiga receptov, polna receptov prebivalcev in zaposlenih, skupaj z zgodbami za vsakim, veliko darilo, ki bi ga lahko podelili. skozi generacije."

Medtem ko je večina receptov od prebivalcev, Slider je dejal, Dash in Dollop vključuje tudi recepte zaposlenih in vodij podjetij. Prebivalci, katerih recepti so vključeni v knjigo, so prejeli dodatne kopije za družine in prijatelje.

Kuharska knjiga ima koristi na več ravneh, ki presegajo osebno darilo, je dejal Slider. "Najprej in predvsem, pomaga ohranjati dragocene družinske spomine, ki se pogosto prenašajo le skozi ustno besedo. Prav tako daje prebivalcem in osebju po vsej državi poseben način povezovanja," je dejala.

Za druge skupnosti za upokojitev, osebno nego in pomoč pri življenju, domove za ostarele in centre za odrasle, ki se zanimajo za pripravo kuhalnika Slider, se prepričajte, da je zabavno, vključite vse in mu dajte edinstven pridih s temo ali konceptom.

Primeri iz knjige so Jeannette Weledniger, ki je prispevala svoj recept za madžarske pogacsa maslo. "Moja mama je izdelala te piškote in lahko tekmuje s katerim koli današnjim gurmanskim kuharjem," je dejal Weledniger. "Njena peka je bila prenesena na mene in je bila nato prenesena na moje hčere in vnukinje."

Erika Treutler, rezidentica Atria Collier Park, je dejala: "Kot deklica je bila mama okoli leta 1910 poslana na delo v kuhinjo plemiškega posestva. Prinesla je mnoge recepte, toda ljubili smo gulaš z avstrijskim zvitkom."

To je recept:

Gulaš z avstrijskim akcentom služi štiri.

Sestavine:

• 2 žlički. majaron
• 1 čajna žlička. semena kumine
• 1 čajna žlička. limonino skorjo
• 1 strok česna
• 3 / 4c. maslo
• 1 čajna žlička. paradižnikova mezga
• 2 lbs. narezana čebula
• 1 žlica. paprika
• 2 lbs govedina
• 1½ c vode
• sol po okusu

Priprava: zdrobimo majaron, kumino, limonino skorjo in česen. Postavite v veliko posodo in dodajte maslo, paradižnikovo pasto in čebulo. Pražimo, dokler čebula ni zlata. Dodamo papriko in mešamo 30 sekund. Rezano goveje meso na 1-palčni kocki. Dodaj v pot. Dodajte 1 skodelico vode in sol po okusu. Pokrijemo lonec in kuhamo 1 uro in pol. Preden odstranite toploto, dodajte preostalo 1 ½ skodelice vode in pustite še enkrat segreti.

Marcel Proust je v svojem romanu slavno ujel povezavo med hrano in spominom V iskanju izgubljenega časa (spomin na pretekle stvari):

Ko iz daljne preteklosti nič ne ostane, potem ko so bitja umrla, potem ko so stvari uničene in razpršene, še vedno same, bolj krhke, vendar bolj vitalne, bolj neumne, bolj vztrajne, zveste, vonj in okus stvari ostajata pripravljena. dolgo časa, kot duše, ki so nas pripravljene spomniti, čakati in upati na njihov trenutek, med ruševinami vsega drugega; in nosi nepopustljivo, v majhnem in skoraj nepreglednem padcu njihovega bistva, ogromni arhitekturi spomina.

Naše upanje je, da ustvarjate odlične izkušnje z uporabo hrane za spomin.