Kako varno obedovati z alergijo na školjke
Kazalo:
- Spoznajte najvarnejša mesta
- Ostani stran od visoko tveganih kuhinj
- Preverite Menu Online Before
- Govorite s strežnikom in kuharjem, ko pridete
- Spoznajte kuhinje iz celega sveta
- Kakorkoli že, prinesite reševalna zdravila
Kako varno do šole? (Januar 2025)
Pri vseh alergijah na hrano prihaja do stopnje tesnobe zaradi prehranjevanja, predvsem prehranjevanja. To je naravno in pričakovati, da boste občutili nekaj stresa in strahu, ko določena hrana postane nevarna za vas - pravzaprav bi bilo čudno, če ne bi imeli tesnobe! Vendar vam ni treba zadovoljiti slabše kakovosti življenja zaradi alergije na hrano in vam ni treba živeti v strahu. S pravimi smernicami in pripravami je prehrana še vedno varna in prijetna izkušnja za vas.
Alergije na lupine so v nekaterih pogledih ena od lažjih "velikih osem" najpogostejših živilskih alergij, s katerimi živijo, saj morska hrana ni skoraj tako razširjena sestavina, kot so, na primer, mlečni izdelki ali oreški. Toda ker so alergije na lupinarje tako hude, ko se sprožijo, in imajo nesrečno tveganje za anafilaksijo, je bistveno, da se pri prehranjevanju zunaj vašega doma sprejmejo ustrezni previdnostni ukrepi.
Nekatere kuhinje in jedi so bolj tvegane od drugih in vaša najboljša obramba so informacije. K sreči lahko naredite veliko korakov, da se zaščitite.
Spoznajte najvarnejša mesta
Dve najvarnejši vrsti restavracij za alergije na lupinarje so stroge košer restavracije in namenske veganske ali vegetarijanske restavracije, ki prepovedujejo lupinarje. Nemška kuhinja in vzhodnoevropske kuhinje so druge skupne kuhinje, ki uporabljajo manj školjk kot mnoge (čeprav oboje vključuje ribe).
Tudi ko jedete v restavraciji brez vidnih školjk v jedilniku, se prepričajte, da se pogovorite o vaših alergijah, saj se lahko školjke uporabljajo v zalogah ali kot okras.
Ostani stran od visoko tveganih kuhinj
Nekatere vrste restavracij so bolj tvegane od drugih zaradi vprašanj navzkrižne kontaminacije ali ker visok odstotek jedi v jedilniku lahko vključuje školjke. Te vključujejo restavracije z morskimi sadeži in suši bari (ki lahko shranjujejo ribe in lupinarje v neposredni bližini ali ki lahko uporabljajo iste nože na obeh vrstah morskih sadežev), restavracije Cajun in kitajske restavracije, ki so specializirane za morske sadeže.
Bodite pozorni tudi na to, da delite tapas s prijatelji, saj veliko tradicionalnih tapasov vključuje lupinarje in skupne jedi lahko predstavljajo veliko tveganje za navzkrižno kontaminacijo.
Preverite Menu Online Before
Pred jedjo v verigi restavracij, se prepričajte, da preverite njihovo spletno stran, saj mnogi zdaj vključujejo informacije za najpogostejše alergene hrane, vključno z školjkami. Medtem ko preverjanje spletnega mesta ne nadomešča pogovora z osebjem na kraju samem o vaših alergijah in pomislekih glede navzkrižne kontaminacije, lahko informacije na spletnem mestu dobro predstavijo, ali boste lahko v določeni restavraciji našli ustrezne možnosti ali pa nekatere možnosti to je res varno.
Govorite s strežnikom in kuharjem, ko pridete
Poskrbite, da bo vaš strežnik in kuhar poznal vaše alergije, ko boste prispeli. Vedeti morajo za nevarnost, da bi morali vedeti za tveganja navzkrižne kontaminacije in vam zagotoviti, da bo vaša hrana kuhana na območju brez lupinarjev, na rešetkah ali posodah, ki niso bile uporabljene za kuhanje školjk. Obiščete lahko tudi spletno stran organizacije za raziskave in izobraževanje o alergijah na živilih in prenesete "kartico z opozorili o alergijah na hrano", ki jo lahko posredujete svojemu strežniku, da jo prenese kuharju.
Spoznajte kuhinje iz celega sveta
Ameriška kuhinja. Poleg jedi, kot so ocvrte kozice, surf'norf, ali parjene školjke, ki jasno kažejo na lupinarje, je več tradicionalnih ameriških jedi pripravljenih z lupinarji.
Cioppino, juha iz San Francisca, je narejena iz morskih sadežev in drugih školjk. Nova Anglija kuhana večerja in Low Country kuhamo tako običajno školjke. Bodite varni in vprašajte pred naročilom.
Cajunske specialitete, kot so gumbo in jambalaya, so ponavadi narejene iz školjk, sendviče z morskimi sadeži pa so na voljo na obalnih območjih.
Na koncu se vprašajte o možnosti, da se majhne kozice uporabljajo za obrezovanje solat.
Latinskoameriška kuhinja. Školjke niso tako razširjene v mehiških in srednjeameriških restavracijah kot v nekaterih drugih kuhinjah, vendar pa nekatere restavracije strežejo enchiladas ali tacos s polnili kozic ali različicami tradicionalne Snapper Veracruz.
Pred naročanjem vprašajte o navzkrižni kontaminaciji. Brazilska in perujska kuhinja vsebuje več školjk, zlasti ceviche (ribe ali školjke, ki so "kuhane" z mariniranjem v soku citrusov). Bodite pozorni na katerokoli latinskoameriško jed z "mariscos" v imenu, saj je to španska beseda za "morske sadeže".
Francoska in zahodnoevropska kuhinja. Škampi, kozice, jastogi in druge lupinarje imajo pomembno mesto v francoski hrani in kuhinji v Sredozemlju, zato je pred jedjo v restavraciji Continental pametno poklicati naprej in se prepričati, da lahko sprejmejo vaše alergije.
Vedeti morate, da vsaka francoska jed, ki jo postrežejo "à l'Americaine", prihaja z ognjevki. Prav tako "kreveti" v francoskem ali kontinentalnem meniju vedno označujejo kozice. V italijanski kuhinji lahko najdete školjke ali kozice, v meniju pa so pogosto tudi varne možnosti. Grška kuhinja prav tako vsebuje veliko rib, a razmeroma malo školjk po hobotnicah.
Bližnjevzhodna in indijska kuhinja. Školjke niso pomemben del bližnjevzhodne kuhinje, zlasti libanonske (ena najpogostejših vrst bližnjevzhodnih restavracij, ki jih boste verjetno našli v mnogih delih Amerike). V jedilniku lahko najdete školjke ali druge školjke.
Indijske restavracije se zelo razlikujejo glede na to, iz katerega dela države je njihova kuhinja. Številne indijske restavracije so vegetarijanske in zato varne. Kuhinja iz Goe, s svojim močnim portugalskim vplivom, pogosteje kot drugi vsebuje školjke.
Vzhodnoazijska kuhinja. Najbolj priljubljene vzhodnoazijske kuhinje - vietnamske, tajske, kitajske, japonske in malezijske - vključujejo velik del jedilnika, zato vedno obiščite meni, preden greste v eno od restavracij.
Vroče lončke v Hongkongu pogosto vključujejo lupinarje, čeprav obstajajo vegetarijanske in mesne sorte. Poleg tega, da sprašujete o lupinarjih v sami jedi, se zavedajte možnosti, da so školjke v začimbah, zalogah in drugih skritih virih.
Kitajski suhi kozici, tajski kapi in nam prik in vietnamski mam tom so med začimbami in omake, ki vedno vključujejo lupinarje.
Kakorkoli že, prinesite reševalna zdravila
Tudi če ste sledili vsem tem korakom in se počutili udobno pri prehranjevanju v določeni restavraciji, se vedno prepričajte, da ste pripravljeni na nujne primere. To pomeni, da s seboj vzamete reševalno zdravilo (epinefrin autoinjektor in, če je primerno, katerokoli zdravilo za astmo). Čeprav je malo verjetno, da ga boste potrebovali, še posebej ob upoštevanju vseh teh previdnostnih ukrepov, je to vedno mogoče - in če ga nosite s seboj, lahko ponudite mir uma, ki ga potrebujete za resničen odziv in uživanje v obroku.
Ribe in školjke za preprečevanje živega srebra
Ribe in školjke so dobre za vašo prehrano, dokler ni veliko živega srebra. Preberite seznam rib in školjk, ki imajo nizko vsebnost živega srebra.
Kako prsne školjke pomagajo doječe matere
Naučite se, kako lahko nosite dojke, ko ne dojite, da bi pomagali pri številnih težavah, poleg tega pa ugotovite, kako jih pravilno uporabljati.
Kdaj lahko dam moje otroške ribe in školjke?
Naučite se, kdaj lahko varno vnesete ribe in školjke na prehrano svojega otroka. Obstajajo lahko zdravstvene koristi, ki temeljijo na tem, kdaj jih boste predstavili.