Ali GSO pšenica povečuje celiakijo in občutljivost na gluten?

Ni dvoma, da je celiakija v porastu, občutljivost na gluten pa tudi ne. Nekateri ljudje so predlagali, da bi bila gensko spremenjena pšenica, znana tudi kot gensko spremenjena pšenica, kriva za ta povečanja. Resnica pa je, da gensko spremenjene pšenice ni mogoče kriviti za povečanje celiakije in občutljivosti na gluten, preprosto zato, ker se gensko spremenjena pšenica ne prideluje komercialno.

Mora vedeti Dejstva o GMO pšenice

Da bi bila rastlina, kot je pšenica, gensko spremenjena, je treba spremeniti svoj genom s pomočjo spajanja genov v laboratoriju. Znanstveniki, ki gensko spreminjajo pridelke, želijo v to rastlino uvesti zaželeno lastnost in to storijo tako, da vstavijo novo gensko zaporedje iz druge vrste v genom ciljne kulture.

Na primer, biotehnološki velikan Monsanto Co je ustvaril gensko spremenjeno sojo z uvedbo genskega zaporedja iz specifične bakterije Agrobacterium sp. sev CP4, v sojin genom. Ta bakterijski gen omogoča soji, da se uprejo ponavljajočim se aplikacijam herbicida Roundup (ki ga proizvaja tudi Monsanto). Med 80 in 90 odstotki soje, ki se goji v ZDA, je soja, pridobljena iz gensko spremenjenih organizmov.

Monsanto je opustil svoja prizadevanja za razvoj pšenice Roundup Ready v letu 2004. Vendar je Monsanto eksperimentiral z genskim inženiringom pri pšenici, da bi proizvedel suše, odporne na sušo in višje donose.Konkurenci, zlasti Syngenta AG in BASF Global, prav tako izvajajo GSO pšenico. Vendar pa nobeden od teh izdelkov ni pripravljen na trg, zdaj pa se trenutno razvijajo kot poskusi.

V letu 2014 je bil na kmetiji v Oregonu odkrit izoliran primer gensko spremenjene pšenice (Roundup Ready pšenica), ki pa je bil izoliran in se ni ponovil. To pomeni (v nasprotju s splošnim prepričanjem), da gensko spremenjene pšenice ni mogoče kriviti za povečane primere občutljivosti na celiakijo in gluten.

Hibridizirana pšenica Maj Bodi krivi

To pa ne pomeni, da se pšenica v zadnjih pol desetih desetletjih ni spremenila - vendar je to posledica procesa, ki se imenuje hibridizacija (ki se razlikuje od genskega inženiringa). Nekateri znanstveniki (čeprav ne vsi) pravijo, da so te spremembe lahko eden od vzrokov za povečanje števila ljudi, ki ne morejo prenašati glutena.

Pri hibridizaciji se znanstveniki ne ukvarjajo neposredno z genomom rastline. Namesto tega izberejo določene vrste rastlin z zaželenimi lastnostmi in jih vzrejajo, da bi okrepile te lastnosti. Ko se to ponavlja, lahko zaporedne generacije določene rastline izgledajo zelo drugače kot predniki rastlin.

To je tisto, kar se je zgodilo s sodobno pšenico, ki je krajša, rjavša in daleč višja od pridelkov pšenice pred 100 leti. Pridelki iz pšeničnega in polkoraktega pšeničnega žita so nadomestili svoje višje bratrance in ti sevi pšenice potrebujejo manj časa in manj gnojil, da bi proizvedli trden pridelek pšeničnih jagod.

Dr. William Davis, avtor knjige z najboljšo prodajo pšenice Pšenični trebuh v svoji knjigi postavlja vprašanja, ali so te spremembe pri pšenici povzročile porast zdravstvenih težav, povezanih z glutenom, vključno z debelostjo in sladkorno boleznijo. "Majhne spremembe v strukturi pšeničnih beljakovin lahko pomenijo razliko med uničujočim imunskim odzivom na pšenični protein in sploh brez imunskega odziva," piše Davis. Sodobna pšenica je bila vzgojena, da vsebuje več glutena, pravi.

Vendar pa je študija, objavljena v Journal of Agricultural and Food Chemistry vzbudil dvom o delu Davisove hipoteze, ko je poročal, da v sodobni pšenici ni več nobenega glutena, kot je bilo v pšenici iz 1920-ih let.

Beseda iz DipHealtha

Študije kažejo znatno povečanje pojavnosti celiakije v zadnjih nekaj desetletjih. Zdi se, da se občutljivost na gluten prav tako povečuje, čeprav ni bilo nobenih študij, ki bi to potrdile (in nekatere krivijo trenutno trendnost prehrane brez glutena za povečanje, o kateri so poročali).

Vendar pa sploh ni jasno, zakaj se lahko število ljudi, ki so jih prizadeli ti pogoji, povečuje.

Donald D. Kasarda, znanstvenik ameriškega ministrstva za kmetijstvo, ki je avtor študije o pšenici iz leta 1920, pravi, da je mogoče, da se je povečala porabo v zadnjih letih - namesto povečanega glutena v pšenica je dejansko porabljena - morda je delno kriva za povečano pojavnost celiakije. Prav tako pravi, da bi lahko uporaba pšeničnega glutena kot sestavine v predelanih živilih prispevala.

Vendar pa nihče ne ve, zakaj lahko celiakija (in morda občutljivost na gluten) vpliva na več ljudi. Obstaja ena stvar, ki je gotovo: Gensko spremenjena pšenica ne morem kriviti.