Rean orehovega trikotnika z rjavim maslom

Zapečeno maslo in opečeni orehi dajejo odličen okus. Koruzni sirup je zelo lepljiva, stara pekovska sestavina, ki se uporablja od 18. stoletja. Je skoraj čista glukoza, zato se zdi primerno za nizko-FODMAP diete v zmernih količinah.

Sestavine

• ½ skodelice polovice pecana
• ½ skodelice masla
• Light skodelica lahkega koruznega sirupa
• ½ skodelice pakirane svetlo rjavega sladkorja
• 1/8 čajne žličke soli
• 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
• 2 ½ skodelice ovsene kaše

Priprava

1. Pečico segrejte na 350F. Postavite 8- z 8-palčno pekačjo s pergamentom (brez potrebnega mazanja) ali pa pošljite z velikodušno namazano folijo in jo postavite na stran.
2. Pecane položite na pekač in nazdravite v sredini pečice, dokler niso 1 ali 2 odtenki temnejši, 7 do 9 minut, nato pa se mešajte po 4 minutah. Pazljivo pazite, da preprečite gorenje. Odstranite iz pečice, nalijte v majhno skledo in v zamrzovalnik postavite orehe, da se ohladijo, dokler jih ne morete varno obdelati.Ko se ohladijo, se grobo narežemo na pecane.

1. V 2-litrski ponvi na srednjem visokem ognju raztopite maslo in občasno vrtite posodo. Toploto prilagodite tako, da ohranja nežno mehurčevanje, dokler pena ne postane zelo svetla zlata barva in tekoče maslo spodaj začne rjave, 3 do 4 minute. Nadaljujte s kuhanjem in vrtite posodo, dokler se tekoče maslo pod peno ne obrne v bakreno barvo, 2 do 3 minute več. Ponev vzemite iz ognja in mešajte koruzni sirup, dokler se ne raztopi. Vmešajte rjavi sladkor in sol ter se vrnite na toploto. Kuhamo 1 minuto. Ponovno vzemite posodo in premešajte vanilijo.
2. Dodajte oves in pecans v ponev in premešajte, da se preplete. Zmes vlijte v pripravljeno pekač in jo enakomerno porazdelite. Na ovseno mesto postavite majhen košček pergamentnega papirja ali naoljene folije in z roko močno pritisnite navzdol, da se sploščite, pri tem pazite na robove in vogale. Pazite: mešanica je še vedno zelo vroča. Pečemo na sredini pečice, dokler robovi ne postanejo svetlo zlato rjavi, 13 do 15 minut.

1. Odstranite iz pečice in postavite na hladilno stojalo 15 minut. Odstranite celotno palico iz ponve, tako da dvignete robove pergamentnega papirja in jo položite na rezalno desko. Medtem ko je še toplo, z velikim nožem kuharja prerežite palico na 16 kvadratov. Vsak kvadrat poševno razrežite na dva trikotnika (1 3/4 x 1 3/4 x 2 1/2-inch), da dobite 32 kosov. Popolnoma se ohladite in shranite v nepredušni posodi.

Različice in zamenjave

Uporabite rjavi rižni sirup namesto lahkega koruznega sirupa.

Če želite, da ta recept ne vsebuje glutena, kupite ovseni kosmiči brez glutena.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Koruzni sirup, imenovan v tem receptu, je "lahek", v nasprotju s temnim, ne "lite", kot pri zmanjšani kaloriji. Natančno preberite nalepko, da boste našli tisto, ki vsebuje le lahki koruzni sirup, sol in vanilijo.

Popečeni oreščki dodajo okus, hrustljavo in zdravo maščobo solati, jogurt, vroče žitarice ali pecivo in so odličen prigrizek. Zakaj ne nazdravite celotne vrečke naenkrat? Dodatne oreščke shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku ali zamrzovalniku.

Ocenite ta recept